8 egyszerű módszer a sárgarépa jövőbeli felhasználásra való előkészítésére

A sárgarépát többféleképpen is tartósíthatjuk - fagyasztva, szárítva, természetes formában tartósítva, fűszerekkel pácolva, összetett salátákba, nassolnivalókba készítve, lekvárt és kandírozott gyümölcsöt is készíthetünk.

Fagyasztott sárgarépa

A télre való felkészülés legegyszerűbb módja a gyökérzöldségek lefagyasztása. Természetesen a sárgarépát először alaposan meg kell mosni és meg kell hámozni. A zöldségeket másképp vágjuk. Minden attól függ, hogyan tervezzük használni télen. Körök - levesekhez, kocka pörköltekhez, szívószálak - piláfhoz. Egyszerűen lereszelheti a sárgarépát, vagy átteheti a robotgépbe.

A fagyasztásnál két dolgot érdemes figyelembe venni. A sárgarépát azonnal adagokra csomagolják. És jobb, ha a fagyasztott élelmiszereket téglalap alakú edényekbe csomagolja, hogy helyet takarítson meg. Például helyezze a sárgarépa egy részét műanyag zacskókba egy Tetra Pak tejes zacskóba.Így a termék kevesebb helyet foglal el a fagyasztóban.

Szárított sárgarépa

A szárított sárgarépa elkészítése lehetővé teszi, hogy bármilyen kényelmes helyen tárolja a hűtőszekrény használata nélkül. Ezek a zöldségek kényelmesen használhatók levesek és mártások készítéséhez. Sokan, különösen a gyerekek, szeretnek aszalt sárgarépát nassolni. Ez a chips csodálatos, vitamindús helyettesítője! Ezenkívül a szárított sárgarépa súlya nagyon kicsi, ezért gyakran használják ott, ahol „minden gramm számít” - a turistautazás során.

A gyökérzöldség szárításának megkönnyítése érdekében először fel kell forralnia. Sárgarépa szalma - körülbelül 10-15 perc. Ha pedig reszelt sárgarépát szeretnénk szárítani, akkor öt perc főzés is elég lesz. Ezt követően a gyökérzöldségeket a kívánt módon, de 5-7 mm-nél nem vastagabbra vágjuk, vagy lereszeljük.

Ezután a sárgarépát néhány órán át szobahőmérsékleten szárítjuk, majd a sütőben szárítjuk. A hőmérséklet nem haladhatja meg a +75°C-ot, és a zöldségeket mindig egy rétegben kell szárítani. Ekkor a termék maximálisan megtartja a tápanyagokat, és nem veszíti el alakját és színét.

A szárított sárgarépát legjobb szorosan záródó fedővel ellátott üvegedényekben tárolni. Használat előtt az ilyen sárgarépát előzetesen áztatják.

Sárgarépa konzerv

Ezt a téli betakarítási módszert akkor használják, ha meg kell őrizni a gyökérnövényt természetes formájában. A kis sárgarépafajták - "Chantane" és "Parmex" - kiválóan alkalmasak a konzerválásra, valamint csak a közepes méretű gyökérzöldségek, amelyek egy nyaraló árnyékos területein nőttek. A nem hosszú távú tárolásra szánt korai sárgarépafajtákat is befőzik. Ilyenek például a „Tushon”, „Alenka”, „Vitaminnaya 6”, „Karotel”, „Nantes 4”, „Samson” vagy „Losinoostrovskaya 13”.

A sárgarépát tartósíthatja fűszerekkel és fűszerekkel vagy anélkül. Minden a vágytól függ. Ezt a terméket számos étel elkészítéséhez használják, és nélkülözhetetlen a diétás táplálkozásban.

A sárgarépa tartósításához először megmossuk és meghámozzuk. A kész gyökérzöldségeket egy serpenyőbe tesszük, 100-150 ml vizet öntünk az aljára, és a sárgarépát 15 percig csukott fedéllel alacsony lángon tartjuk.

A befőzéshez használt sóoldathoz adjunk 1 liter vízhez 1 púpozott evőkanál sót. Amíg a sóoldat forr, a sárgarépát előre sterilizált üvegekbe helyezzük. A kis gyökérzöldségeket egészben, a nagyobbakat pedig két részre vágjuk.

A sárgarépát a tetejéig megtöltjük főtt sóoldattal, és megkezdődik a sterilizálási folyamat. Egy nagy serpenyőbe vizet öntünk, az aljára szivacsot vagy ruhát, a tetejére üvegeket helyezünk. A serpenyőben lévő víznek el kell érnie a konzervdobozok „vállát”, vagy egy kicsit feljebb. Az üvegeket fedővel lefedjük és forrásban lévő vízben tartjuk: féllitereseket 35-40 percig, litereseket 45-50 percig. Ezután az üvegeket fedővel lezárjuk, megfordítjuk, és miután takaróval vagy meleg ruhával letakarjuk, hagyjuk szobahőmérsékletre kihűlni. Egy nap elteltével a sárgarépa üvegeket állandó tárolóhelyre lehet helyezni.

Ebben a videóban egy tapasztalt kertész és háziasszony, Zinaida Petrovna beszél arról, hogyan kell megfelelően megőrizni a sárgarépát otthon.

Lépésről lépésre recept sárgarépakonzerv télre honlapunkon is elérhető Legyen finom!.

Sárgarépa savanyúság

A sózott zöldségek előnye a konzervekkel szemben, hogy sokkal jobban megőrzik a tápanyagokat, különösen a vitaminokat. A savanyúság problémája mindig a tárolás körülményei.A sózott sárgarépát hűvös helyre kell helyezni. Ideális pincekörülményekre. És erről előre gondoskodni kell.

Pácoláshoz válasszunk világos, narancssárga gyökérzöldségeket, kis maggal. A jó minőségű készítményeket a „Nantes”, „Gribovskaya” és „Moskovskaya Zimnyaya” fajtákból nyerik. A pácoláshoz a gyökérzöldségeket megmossuk. De hogy megtisztítsák-e vagy sem, az a háziasszonyon múlik.

Ha nagy mennyiségű előkészület van a télre, a sárgarépát teljes egészében kádakba pácolják. Ehhez a megmosott gyökérzöldségeket egy kádba helyezzük. A sóoldat elkészítéséhez adjunk hozzá 60-65 g sót 1 liter vízhez, és forraljuk fel a vizet 5 percig. A sóoldatot a lehűlés után adjuk a kádhoz úgy, hogy szintje 10-15 cm-rel a sárgarépa felett legyen. Ezt követően egy fa kört helyeznek a tetejére, és elnyomást helyeznek el. A kádnak 4-5 napig kell a szobában maradnia. Ezután ki kell vinni egy hűvös helyiségbe hosszú távú tárolás céljából.

A sárgarépát későbbi felhasználásra is pácolhatja apróra vágva. Ehhez a megmosott gyökérzöldségeket durva reszelőn lereszeljük, vagy csíkokra vagy szeletekre vágjuk. A tartály aljára, amelyben a munkadarabot tárolják, öntsön egy kis sót, tegyen apróra vágott sárgarépát - a tartály térfogatának háromnegyedét, és töltse fel hűtött sóoldattal, amelyet ugyanazon recept szerint készítenek. Az egész sárgarépához hasonlóan a szeleteket is 4-5 napig a szobában tartjuk, és a pincébe rakjuk.

Ahhoz, hogy a sózott sárgarépát a szobában tárolhassuk, sterilizálni kell. Ebben az esetben a tölteléket 30 g só/1 víz arányban készítjük el. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és legfeljebb 1 cm vastag szeletekre vágjuk.A becsomagolt sárgarépás üvegeket forró, éppen főtt sóoldattal megtöltjük, majd fedővel letakarva alacsony lángon, forrásban lévő vízben sterilizáljuk: 0,5 liter - 40 perc, és liter - 50 perc.

Télen sózott sárgarépát adhatunk salátákhoz, vinaigrette-ekhez, levesekhez, valamint hús-, szárnyas- vagy halas meleg ételekhez. Ha a sárgarépa túl sós ízű, akkor előzetesen vízbe kell áztatni, és a felesleges só eltűnik.

Sárgarépa pácolás

A pácolás remek módja az ételek elkészítésének télen. A különböző összetételű pácok teljesen egyedi ízt adnak az ételeknek. Szinte senki sem marad közömbös a pácolt zöldségek ropogós állaga és édes-savanyú jegyei iránt.

A pác elkészítéséhez vegyen 1 evőkanál 1 liter vízhez. egy púpozott kanál sót és 2 ek. kanál kristálycukor. Ezenkívül ehhez a folyadékmennyiséghez használjon 100 g almát vagy normál ecetet, vagy 1 evőkanál. egy kanál ecetesszenciát. 6-7 db-ot tegyünk egy 1 literes üvegbe. szem bors, 4 szegfűszeg és szegfűbors, 1-2 db. babérlevél, fűszernövények és 2 gerezd fokhagyma. Zöldként kapor, petrezselyem, cseresznye, torma vagy alma leveleket használnak.

A sárgarépát alaposan megmossuk, meghámozzuk, és szeletelés előtt 5 percre forrásban lévő vízbe tesszük. A gyökérzöldségeket kockákra, körökre vagy csíkokra vághatjuk. Az üvegek aljára fűszereket, fűszernövényeket, a tetejére sárgarépát teszünk, és mindent leöntünk a kifőzött páccal. Ezután az üvegeket fedővel lefedjük, és egy serpenyőben vízzel sterilizáljuk: fél literes üvegek - 12-15 perc, literes üvegek - 20-25 perc.

Tippek a sárgarépa pácolásához:

• Az üvegekbe kerülő zöldeket alaposan megmossuk folyó víz alatt.
• Az egész gerezd fokhagymát üvegekbe helyezzük. Ekkor az üvegekben lévő folyadék nem válik zavarossá.
• Az üvegek tartalmát forró sóoldattal töltik fel egészen a tetejéig.
• Az összes munka befejezése után az üvegeket megfordítjuk, és lefedve körülbelül egy napig hűlni hagyjuk.

A pácolt sárgarépa remekül illik lédús, fűszeres előételként.Téli salátákba, vinaigrette-be adható, húsételek párolásához vagy köretként is használható.

Lépésről lépésre elkészített recepttel ecetes sárgarépa almával megtalálható honlapunkon Legyen finom!.

Vitaminos téli falatok és saláták

Az összetett ételek, amelyekhez sárgarépát adnak, különféle zöldségekből készülnek - édes paprika, paradicsom, padlizsán, hagyma és fokhagyma. Az ilyen saláták ízét a savanyú alma is jól kiegészíti. Ha pedig a C-vitamin megsemmisül a hőkezelés során, a karotin, amelyért oly nagyra értékeljük a sárgarépát, érintetlen marad.

A salátákhoz és előételekhez használt zöldségek és fűszerek is többféleképpen elrendezhetők. Ezenkívül változatossá teheti ételeit a vágás formájának megváltoztatásával. A sárgarépát és a zöldségeket általában fedő alatt párolják körülbelül 20 percig, majd finomított növényi olajat adnak hozzá. Körülbelül 150 ml 1 kg zöldségenként. És egy perccel a készenlét előtt adjunk hozzá egy kis ecetet.

A forró sárgarépa-zöldség keverékkel ellátott üvegeket fedővel lefedjük és sterilizáljuk. Szobahőmérsékleten tárolhatók. Tálalás előtt ezt a készítményt általában egy órára hűtőszekrénybe tesszük. Az ilyen saláták és előételek kiváló független ételek. Szendvicsek készítésére, borscs vagy levesek adalékaként is használják.

narancs lekvár

Ebben a téli felkészülésben minden magával ragadó – az élénk ünnepi szín, a kellemes, finom textúra és természetesen a szokatlan íz. Ezért a sárgarépa lekvár gyakran mindenki kedvenc csemegéjévé válik, aki kipróbálja. Az ilyen lekvár receptje nem sokban különbözik a gyümölcsökből vagy bogyókból készült édes készítményektől.

1 kg gyökérzöldséghez legfeljebb 1 kg kristálycukrot és 2 g citromsavat (vagy fél citrom levét) vegyen be.Először a sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, kis szeletekre vagy karikákra vágjuk, megszórjuk cukorral, és egy napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk, hogy levet termeljen.

Másnap öntsünk egy kis vizet a serpenyőbe a kandírozott sárgarépával, tegyük lassú tűzre, és főzzük puhára. Általában 30-40 perc. Ezután adjunk hozzá citromsavat vagy frissen facsart citromlevet a lekvárhoz, és főzzük további 3-4 percig. A forró lekvárt üvegekbe kell önteni. Ennek a sárgarépa finomságnak az ízét változatosabbá teheti, ha főzés közben vanillint, fahéjat vagy mentalevelet ad hozzá.

Kandírozott sárgarépa

Mindenki szereti a kandírozott gyümölcsöket! Ez egy kívánatos csemege, és egy csodálatos dekoráció pékáruk és sütemények számára. A kandírozott sárgarépa készítése pedig egyáltalán nem nehéz.

Először meg kell mosni a sárgarépát, meg kell hámozni és körökre vagy kockákra vágni. Ezután mindezt egy serpenyőbe tesszük, és kétszer felforraljuk. Az első és a második forralás után a vizet leengedjük. Ezután adjunk hozzá kristálycukrot a sárgarépához (1,5 csésze 1 kg gyökérzöldségenként), és helyezzük a serpenyőt alacsony lángra. Ha magas hőmérsékletnek van kitéve, a sárgarépa elkezd levet ereszteni, és a cukor megolvad. Ugyanakkor ne felejtse el óvatosan keverni a serpenyő tartalmát, hogy a sárgarépa és a cukor ne égjen meg.

Forraljuk 20-25 percig a kandírozott gyümölcsöket, szűrőedényben szűrjük le, és hagyjuk lecsepegni a felesleges folyadékot. Az így kapott szirupot tégelybe öntve felhasználhatjuk a mindennapi főzéshez. Például egy ilyen aromás szirup jó kiegészítője a reggeli kávénak.

Ezután elkezdik szárítani a kandírozott gyümölcsöket egy sütőpapírral borított tepsiben. Ha a helyiség kellően jól szellőzik, a szárítást a helyiségben is el lehet végezni. Ez a folyamat azonban eltart egy ideig. Könnyedén felgyorsíthatja a szárítást a sütőben.Elég 45-50 perc fújás +45°C-on, és már kész is a kandírozott gyümölcs. Amíg még meglehetősen puhák, kristálycukorba forgatjuk, és végleges tárolásra kiszedjük.

Ebben a videóban Klavdiya Korneva a kandírozott sárgarépa készítésének lépésről lépésre szóló receptjéről beszél.