Sárgabarack mályvacukor: a legérdekesebb receptek a barackos mályvacukor készítéséhez otthon

Sárgabarackpüré elkészítésének módszerei - mályvacukor alapjai

A mályvacukor elkészítéséhez használhat hőkezelt és nyers gyümölcsöt is. Az utóbbi esetben a mályvacukrot „élőnek” tekintik.

A kajszibarackot olyan édes fajták közül kell kiválasztani, amelyek lágy, édes húsúak. A legjobb, ha nem megfelelő és kissé túlérett termékeket használunk.

A gyümölcsöket folyó víz alatt megmossuk, a magokat eltávolítjuk, félbevágjuk.

A nyers mályvacukorhoz a sárgabarackot azonnal átcsavarjuk egy húsdarálón, vagy turmixgéppel simára ütjük. A főtt mályvacukorhoz a bogyókat többféleképpen készítik el:

• A tűzhelyen.Tegye a sárgabarackot egy serpenyőbe, adjon hozzá egy kevés vizet, és közepes lángon 15 percig puhára párolja.
• A sütőben. A meghámozott gyümölcsöket egy rétegben tepsire tesszük és 200 fokon 15-20 percig sütjük.A lényeg, hogy a sárgabarack megpuhuljon.

Miután a sárgabarack megpuhult, turmixgépben pürésítjük.

A gyümölcsöt finom szitán is átdarálhatjuk. A bőrdarabok eltávolításával a massza gyengédebb és homogénebb lesz, de a mályvacukor kicsit rosszabbul szárad.

Szárítási módszerek

A mályvacukor szárítása többféle módon történhet:

• Az utcán. Ha délen lakik, és a betakarítási napokon meleg, napsütéses idő van, akkor a sárgabarack mályvacukrot természetesen száríthatja. Ehhez a gyümölcsmasszát olajozott papírral borított tepsire osztjuk. Nagyon forró napokon a mályvacukor egy nap alatt kiszáradhat, de átlagosan ez a folyamat körülbelül egy hétig tart. Amikor a tepsiben lévő mályvacukor megerősödött, szőnyegként akaszthatjuk a kötélre a végső száradáshoz.
• A sütőben. A pasztillát sütőlapokra helyezzük, és 90-100 fokos hőmérsékleten 2-7 órán át szárítjuk.
• Zöldség- és gyümölcsszárítóban. A sárgabarackpürét a mályvacukor elkészítéséhez szükséges tálcákra vagy egy normál ráccsal bélelt papírlapokra helyezik. A felületet vékony réteg növényi olajjal kell megkenni, hogy a gyümölcsmassza kevésbé ragadjon. Szárítsa a mályvacukrot 3-7 órán át 70 fokos melegítési hőmérsékleten.

A termék akkor tekinthető késznek, ha a felső réteg nem tapad a kezéhez.

Házi barackos mályvacukor receptek

Természetes "élő" mályvacukor

A nyers sárgabarackpürét vékony rétegben tepsire kenjük, és bármilyen módon szárítjuk.Ez a mályvacukor cukor hozzáadása nélkül is elkészíthető. Töltőanyagként tehetünk bele apróra vágott diót vagy fahéjat.

Tatyana Ivanova videójában elmondja az „élő” mályvacukor elkészítésének receptjét almából és sárgabarackból cukor nélkül

Sárgabarack mályvacukor cukorral

• sárgabarack - 2 kilogramm;
• cukor - 0,5 csésze.

Adjunk hozzá cukrot az elkészített püréhez, és keverjük alaposan, amíg a kristályok fel nem oldódnak. Ezután a gyümölcsmasszát egy vastag aljú serpenyőbe tesszük, és körülbelül a feléig felforraljuk.

Pasztilla citromsavval

• sárgabarack - 1 kilogramm;
• cukor - 2 evőkanál;
• citromsav - 0,5 evőkanál.

Sárgabarack pasztilla mandulával

• sárgabarack - 2 kilogramm;
• cukor - 2 csésze;
• mandula - 200 gramm;
• fahéj - egy csipetnyi.

A forró sárgabarackpüréhez cukrot és fahéjat adunk. A diószemeket késsel vagy konyhai robotgéppel összetörjük és a gyümölcshöz adjuk. A mandulát jobb nem porrá darálni, hanem nagyobb frakciókra törni. Ezt követően a gyümölcs-dió keveréket majdnem kétszer felforraljuk, és száradni küldjük.

Pastila mézzel

• sárgabarack - 1 kilogramm;
• folyékony méz - 200 gramm.

A pürét nyers sárgabarackból vagy előfőzöttből készíthetjük. A lényeg az, hogy ne adjunk mézet a forró masszához, különben a termék hasznos anyagai elpárolognak.

Nézze meg az „Ezidri Master” csatorna videóját - Sárgabarack mályvacukor mézzel a szárítóban

Hasznos tippek

• Minél vékonyabb a mályvacukor réteg, annál gyorsabban szárad és annál hosszabb ideig tárolják.
• Az egyenletesebb száradás érdekében sütőpapíros tepsire öntjük a gyümölcskeveréket úgy, hogy a széleken vastagabb réteg legyen, mint a közepén.
• Miután egy réteg mályvacukor megszáradt, meg kell fordítani.
• A mályvacukor ízének változatosabbá tétele érdekében a püréhez különféle fűszereket, gyümölcsleveket vagy egyéb gyümölcsökből és zöldségekből származó pürét adhatunk.

A Brovchenko család videója részletesen bemutatja a kajszibarackból, csalánból és cukkiniből készült mályvacukor elkészítésének folyamatát

Tárolási módszerek

A sárgabarack mályvacukrot szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben üvegedényben tárolhatjuk. A hosszabb tárolás érdekében a tapasztalt háziasszonyok megtanulták, hogy az üvegeket fedő alatt kell tekerni vagy lefagyasztani.