Zöldségekkel töltött padlizsán télre - recept egy finom pácolt padlizsánkészítmény elkészítéséhez.

Hogyan főzzünk ecetes padlizsánt télre.

Ehhez fiatal, szép, sötétlila padlizsánokra van szükségünk. Kis méretűnek kell lenniük, még kicsi, alig kialakult magvakkal, belül teljesen telve péppel.

A padlizsán tölteléke előtt elő kell készíteni: le kell vágni a szárakat levelekkel, enyhén megragadva a padlizsán egy részét a tövénél. Egy kés hegyével többször (3-4) vágjunk a gyümölcs mentén, de csak a közepéig. A vágások belsejét jól megsózzuk, és a padlizsánt két órán át állni hagyjuk.

Ha letelt az idő, a padlizsánokat hideg vízben meg kell mosni, megszabadulva a tőlük elvált keserű létől.

Ezután a padlizsánokat forrásban lévő, ízlés szerint sózott vízben 3 percig dolgozzuk fel, így puhább és könnyebben feldolgozható lesz. Hagyja kihűlni a padlizsánt. Ezután megtöltjük őket apróra vágott sárgarépa, zeller keverékével, mind a levelek, mind a gyökerek, petrezselyem, fokhagyma, fekete és szegfűbors segítségével. Jól összenyomkodjuk őket.

Most a káposzta tekercshez hasonlóan zellerlevélbe tekerjük a padlizsánokat, köthetjük is. Cél: hogy a töltelékünk a padlizsánban maradjon és ne kerüljön ki sehova.

Ezután vegyünk egy edényt, amelyben a padlizsánokat pácoljuk. A legjobb, ha 3-5 literes üvegeket veszünk. Helyezzük oda a töltött padlizsánokat, és öntsük rá a lehűtött pácot. A padlizsánt jól be kell áztatni.

A pác elkészítéséhez vegyünk 3 liter vizet, 1 liter ecetet és fél kiló sót, keverjük össze a tűzön, forraljuk fel, majd hagyjuk kihűlni.

A töltött padlizsánnal és páclével töltött zöldségekkel ellátott üvegeket nylon fedővel lezárjuk, és hűvös, sötét helyre tesszük.

Töltött padlizsán előkészítés télre, tekintsd késznek!

Tálaláskor a padlizsánt nagy darabokra vágjuk, és meglocsoljuk növényi olajjal. Ez a pácolt étel jól illik húsokhoz köretként, főtt burgonyához, de előételként is tálalható.