Padlizsán moldvai stílusban - eredeti recept és nagyon finom saláta padlizsánnal télre.

A moldvai stílusú padlizsán elkészítéséhez 175 g padlizsánt és ugyanennyi paradicsompürét, 35 g sárgarépát és hagymát, 70 g kaliforniai paprikát, egy kis kaprot és petrezselymet, valamint 5 g sót kell venni. Ezt az összetevőmennyiséget egy fél literes üveg előkészített padlizsánra számítják.

Hogyan készítsünk padlizsán salátát moldvai stílusban.

A kis darabokra vágott padlizsánt 3%-os sóoldatba tesszük, hogy a padlizsánt megszabadítsuk a felesleges keserűségtől, és a sóoldatban tartjuk.

Sok háziasszony aggódik a kérdés miatt: mennyi ideig kell a padlizsánt sós vízben tartani? Számomra az optimális idő mindig 15 perc. Ez idő elteltével távolítsa el az oldatot, és helyezze a padlizsánokat egy szűrőedénybe, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse.

Ezután napraforgó- vagy olívaolajon süssük meg mindkét oldalát a padlizsándarabokat, és tegyük a sült zöldségeket ismét szűrőedénybe, hogy a padlizsánból eltávolítsuk a felesleges olajat.

Az édes paprikát és a hagymát kb 1 cm széles karikákra, a sárgarépát pedig legfeljebb 0,5 cm széles csíkokra vágjuk, a felaprított zöldségeket külön tálba tesszük, és szintén növényi olajon puhára sütjük.

A kaprot és a petrezselymet megmossuk és apróra vágjuk.

Ezután elkészítjük a paradicsomszószt. Ha körülbelül 3 rész vizet adunk egy rész paradicsompüréhez, a kapott folyadékot fel kell forralni.

A kapott mártáshoz adjuk hozzá a sült zöldségeket és fűszernövényeket, sózzuk, majd forraljuk kb. 10 percig a tűzön.

Ezután adjuk hozzá a sült padlizsánt a szószhoz és a zöldségekhez, forraljuk fel kevergetve, és tartsuk alacsony lángon kb. 10 percig.

A forró zöldségkeveréket gyorsan félliteres üvegekbe tesszük, és körülbelül 55 percig sterilizáljuk, majd feltekerjük és hagyjuk kihűlni.

A kihűlt, kész padlizsános üvegeket hűvös helyre tesszük és felhasználásig tároljuk.

A moldvai módra főtt padlizsán finom ízű, hideg előételként, salátaként vagy hagyományos főzelékként használható, ha nincs idő a vacsora vagy ebéd elkészítésével.