Belevskaya almás mályvacukor otthon: lépésről lépésre recept - hogyan készítsünk házi Belevskaya mályvacukrot

Étel előkészítés

A mályvacukor elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükségünk:

• alma - 2 kilogramm;
• granulált cukor - 100 gramm;
• tojás - 1 darab;
• porcukor a szóráshoz.

Almához előnyösebb az Antonovka fajtát venni. Ha nem talál ilyet, bármilyen sűrű és édes pépes almát vehet. Nem az egész tojásra lesz szüksége, hanem csak a fehér részére.

Belevsky mályvacukor elkészítésének receptje

Kezdetben pürét kell készíteni az almából. Ehhez a gyümölcsöket hőkezeljük, majd pürésítjük. Ennek többféle módja van:

• A sütőben. Az almát megmossuk, a féreglyukakat kivágjuk. Majd tepsire fektetjük, és 180 fokos sütőben, kb 40 perc alatt megsütjük.A megpuhult gyümölcsöt ezután szitán dörzsöljük át, hogy eltávolítsuk a magokat és a héjat.
• A tűzhelyen. Az almát negyedekre vágjuk, és meghámozzuk a magokat. A szeleteket 200 ml vízzel felöntött fazékba tesszük, és fedő alatt lassú tűzön puhára pároljuk. Ezt követően a gyümölcsöket turmixgéppel pürésítjük, és szitán átszűrjük.
• Lassú tűzhelyben. Az almaszeleteket teljesen meghámozzuk és kimagozzuk. Ezután a szeleteket a multicooker edénybe helyezzük, és „Sütés” módban 40 percig főzzük. Annak érdekében, hogy a gyümölcs ne égjen le, öntsön 50 ml vizet a serpenyőbe. A sült almát turmixgéppel simára ütjük.

A következő lépés az almaszósz alaposan felverése. Ezt kényelmesen megteheti egy merülő keverővel. A gyümölcsmassza aktív felverése legalább 10 percet vesz igénybe.

Ezután a cukor felét kis adagokban almával a tartályba helyezzük.

A tojásfehérjét külön-külön felverjük a kristálycukor második részével. A keverő működtetése után stabil csúcsoknak kell képződniük.

Az almapürét és a fehérjét összekeverjük, és körülbelül 10 percig verjük, amíg a massza térfogata megnövekszik és a kanálból már nem folyik ki.

A kapott térfogat körülbelül 1/5-ét leválasztjuk. Ez a leendő krém, amivel a jövőben kenik majd a tortákat. A termék megromlásának megakadályozása érdekében fedővel ellátott tégelybe kell helyezni, és a hűtőszekrénybe kell küldeni.

A tojásos-almás massza második részét kettéosztjuk és 20 x 30 centiméteres tepsire helyezzük. A tömegrétegnek körülbelül 1-2 centiméternek kell lennie. Hogy a mályvacukor ne ragadjon le, béleljük ki sütőpapírral a tepsi felületét.

A sütőlapokat a sütőbe küldjük száradni. A fűtési hőmérséklet nem haladhatja meg a 80 fokot.Az optimális választás 60-70 fok. Száradási idő - 5-8 óra. Kötelező feltétel: a sütő ajtaja résnyire nyitva legyen, kb. 2 ujjnyira. Ennek figyelmen kívül hagyása azt eredményezheti, hogy a mályvacukor nyers marad.

Miután a sütemények már nem tapadnak a kezünkhöz, vegyük ki a mályvacukrot a sütőből, és hagyjuk 2 órán át sima felületen feküdni, amíg teljesen kihűl. Jobb, ha a papírral felfelé helyezi el őket.

A kihűlt süteményeket pergamentől megszabadítjuk. Ha a papír nem jön le jól, enyhén megnedvesítheti vízzel.

Ezután a munkadarabokat megkenjük az előzőleg elkészített krémmel. Ugyanakkor, ha azt tervezi, hogy pasztillát készít egy tekercs formájában, akkor a süteményeket nem vágja fel. Egyszerűen megkenjük almás-tojás keverékkel és feltekerjük.

Ha a mályvacukrot torta alakúra tervezzük, akkor mindegyik tortát kettévágjuk, majd felváltva kikenjük és egymásra helyezzük.

Az utolsó szakaszban az összegyűjtött Belevsky alma mályvacukrot ismét a sütőbe küldik 1,5-2 órára. Miután teljesen megszáradt a sütőben, hagyjuk szobahőmérsékleten hűlni 2-3 órán keresztül.

Ezután a kapott „tortát” részekre vágjuk, amelyek mindegyikét bőségesen megszórjuk porcukorral.

Nézze meg a „Főzés Irina Khlebnikovával” csatorna videóját a Belevsky alma mályvacukor otthoni elkészítési módjáról

Belevskaya mályvacukor cukor nélkül

Ha lelkes rajongója a cukormentes ételeknek, akkor a Belevsky mályvacukor receptje modernizálható. Ehhez a kristálycukor és a por teljesen kiiktatható, az almafajta pedig édesebbre cserélhető. Ezenkívül a gyümölcsmasszához adhatunk fahéjat vagy vanillint, hogy ízesítsük, és ételfestéket a szín megváltoztatásához.

Hogyan kell a Belevsky mályvacukrot otthon tárolni

Úgy gondolják, hogy az összes szabály szerint elkészített mályvacukrot legfeljebb egy évig lehet tárolni a hűtőszekrényben. Ehhez papírba csomagolják és zacskóba helyezik. A gyakorlatban azonban a házi készítésű Belev almapasztillát szinte azonnal megeszik.