Kaliforniai paprika paradicsomszószban zöldségekkel télre - egy finom recept a paprika mártásban való elkészítéséhez.

3 kg apróra vágott paprikához 6 liter elkészített paradicsomlé, 600 g reszelt sárgarépa, 100 g reszelt zellergyökér, 20 gerezd fokhagyma, egy csokor kapor és petrezselyem, 400 ml növényi olaj, 100 g só és cukor, 100 ml ecet.

Először készítse el a paradicsomlevet. A jól érett paradicsomot szedjük, darabokra vágjuk, turmixgépben ledaráljuk, vagy húsdarálóban ledaráljuk, majd szűrőedényen átdaráljuk. Ezt követően tedd lassú tűzre. 30 percig főzzük, lehúzzuk róla a habot.

A paprikát alaposan megmossuk, szárát és magját eltávolítjuk, (kb. 1 cm széles) csíkokra vágjuk, a sárgarépát, a zellergyökeret lereszeljük, a zöldjét finomra vágjuk, a fokhagymagerezdeket felaprítjuk.

A zöldségek keverékét a fokhagyma és a fűszernövények kivételével mártsuk forrásban lévő lébe, adjunk hozzá növényi olajat, cukrot és sót.

A zöldséglevet és a fűszereket 10 percig kell forralni.

A kész paprika legyen puha és fogpiszkálóval könnyen átszúrható. 5 perccel a vége előtt adjunk hozzá ecetet, fűszernövényeket és fokhagymát. Még forrón helyezze a fűszerezéshez szükséges zöldségeket sterilizált üvegekbe, és töltse meg az üvegeket a tetejéig.

Az üvegeket azonnal hermetikusan lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk és kihűlésig becsomagoljuk.

A befőzés felhasználható különféle húsok, pizzák elkészítésekor, előételként, levesek önteteként. A téli befőttek elkészítése nem sok időt vesz igénybe, de változatossá teszi asztalát és vitaminokkal látja el.