Savanyú káposzta - elkészítési receptek

Amikor a családom megunta a klasszikus recept szerint, adalékanyagok nélkül elkészített savanyú káposztát, úgy döntöttem, hogy kísérletezek, és kelesztéskor apróra vágott almaszeleteket és reszelt sárgarépát tettem a káposztához. Nagyon finom lett. A savanyú káposzta ropogós volt, az alma adott neki egy ütést, a sárgarépa pedig szép színt kapott. Örömmel osztom meg a gyors receptemet.

A köményt régóta használják zöldségek fermentálására a különböző nemzetek konyháiban. A köménymagos savanyú káposzta ropogós, ízletes és meglepően aromás lesz, ha ismeri a készítmény elkészítésének néhány titkát.

Az ízletes, ropogós savanyú káposzta hagyományos házi készítésű télen. A hideg évszakban számos hasznos anyag forrása, és számos étel alapja.

A savanyú káposzta, még kaliforniai paprikával és sárgarépával együtt is erős vitaminbomba. Télen az ilyen házi készítésű készítmények megmentik a vitaminhiánytól. Ráadásul annyira ízletes, hogy már az asztalunkon is előkelő helyet foglal el. Bárki elkészíthet több üvegnyi ilyen savanyú káposztát későbbi felhasználásra. Ez nem igényel nagy pénzügyi költségeket, sok időt vagy speciális készségeket.

Ezt a gyors savanyú káposzta receptjét mondták el nekem, amikor meglátogattam és megkóstoltam. Annyira megtetszett, hogy úgy döntöttem, pácolom is. Kiderült, hogy a közönséges fehér káposztát nagyon gyorsan és nagyon finomra és ropogósra lehet készíteni.

Egyes káposztafajták nem különböznek lédússáguktól, a téli fajták pedig még „tölgyesek”. Az ilyen káposztát nem lehet salátához vagy borscshoz használni, de sós lében erjeszthető. Az ilyen káposztát jellemzően háromliteres üvegekben erjesztik, és szükség szerint pácolják egész évben. Ez a fajta erjesztés jó, mert mindig káposztát termel.

A savanyú káposztának van egy furcsa tulajdonsága. Minden alkalommal más az íze, még akkor is, ha ugyanaz a háziasszony készíti, ugyanazon recept szerint. Amikor káposztát készítünk télre, sosem tudhatjuk biztosan, milyen lesz. Annak érdekében, hogy a káposzta minden esetben finom legyen, használjon régi pácolási recepteket, és emlékezzen néhány trükkre.

Az utóbbi időben sok háziasszony felhagyott a zöldségek téli előkészítésével. De ez csak azért van, mert nincs hol tárolni ezeket az üveges savanyúságokat. Nincsenek már pincék, és a raktárakban néha túl meleg van.Ha a pácolt zöldségek üvegei normálisak, akkor a savanyúság megsavanyodik és ehetetlenné válik. Néhány savanyúság fagyasztható, és a savanyú káposzta is ezek közé tartozik.

A karfiolt általában főzik, sütik, és főként első és második fogás készítésére használják. Az pedig rendkívül ritka, hogy pácolják vagy erjesztik, és ez hiába. A karfiol sok vitamint tartalmaz, és fermentálva mindezek a vitaminok megmaradnak, ellentétben a második fogásokkal, ahol a káposztát hőkezelik.

A koreai konyhát a savanyúság különbözteti meg. Néha nagyon nehéz elmenni a piac sorai mellett, ahol savanyúságot árulnak, és nem próbálni meg valamit. A sárgarépát már mindenki ismeri koreaiul, de a savanyú kínai káposzta „kimchi” még újdonság számunkra. Ennek részben az az oka, hogy a kimchi savanyú káposzta elkészítésének számos módja van, és ezek a receptek mindegyike a leghelyesebb.

A kroshev receptje a régi szép időkből származik, amikor a háziasszonyok nem dobták ki az ételt, hanem igyekeztek a lehető legtöbbet megtakarítani a betakarításból. Hagyományosan a crumble zöld káposzta leveleiből készül, amelyek nem szerepelnek a káposzta fejében, de sűrű villában bojtorján vesznek körül. Most levágják és kidobják, de korábban a káposztaleves és a borscs szükséges összetevője volt.

Télen elég nehéz jó káposztát találni a káposzta tekercshez. Végül is a sűrű káposztafejeket tárolásra hagyják, és az ilyen káposzta szó szerint kőből van. Kiváló borscs vagy saláta, de a káposztafejet levelekre szedni a káposzta tekercs elkészítéséhez már nem megy. Használhatja a receptet, hogyan savanyítson káposztát télire káposzta tekercsekhez, és megkönnyítse ezt a feladatot.

Az enyhén sózott káposzta olyan étel, amelyet nem szégyellsz az asztalra tenni, és ha megeszed az egészet, nem fogod megbánni. Az enyhén sózott káposztát pároláshoz és első fogások elkészítéséhez használják. Vitaminokban gazdag, és egyszerűen, megfelelően sózott káposzta hihetetlenül finom.

Ma egy egyszerű és nem mindennapi recepttel készülök egy őszi zöldségekből készült sovány uzsonnához, melynek elkészítése után finom savanyú káposztát kapunk zöldségekkel. Ez az étel könnyen elkészíthető, és nem igényel sok költséget. És ami nagyon fontos, hogy egészséges étel legyen. Az erjedés természetesen, ecet hozzáadása nélkül megy végbe. Ezért egy ilyen készítmény joggal tekinthető [...]

"Jó a káposzta, orosz előétel: nem szégyen felszolgálni, és ha megeszik, nem kár!" - mondja a népi bölcsesség. De hogy valóban ne legyen szégyen tálalni ezt a hagyományos csemegét, egy bevált klasszikus recept szerint erjesztjük, pontosan úgy, ahogy nagyanyáink csinálják időtlen idők óta.

Eljön az idő, amikor a rugalmas káposztafejek beérnek az ágyásokban, és sokféle káposzta jelenik meg a piacokon, üzletekben. Ez azt jelenti, hogy ezt a zöldséget elkészíthetjük a jövőbeni felhasználásra, hogy télen a káposztás ételek változatosabbá tegyék asztalunkat és megörvendeztesse családunkat. Ideje elővenni a vágódeszkákat, aprítógépeket, éles konyhai késeket – és máris munkához!

Amint elkezdett érni a késői káposzta feje, elkezdtük a savanyú káposztát készíteni, egyelőre ez volt a gyors főzés.

A savanyú káposzta savanyúságával és enyhe csípősségével kiválóan alkalmas házi káposzta tekercsek elkészítésére. És ha finom káposztát is használnak tölteléknek, még a legigényesebb ínyencek is értékelni fogják a receptet. Az ilyen készítmény előnyei a minimális összetevők, a rövid főzési idő és az eredeti termék hasznossága.

A friss fehér káposzta sok vitamint és mikroelemet tartalmaz. Erjesztett vízben maradnak? És hogyan hasznos a savanyú káposzta a szervezet számára?

A káposzta házi pácolása télire olyan folyamat, amely úgy tűnik, már régóta ismert mindannyiunk számára. De mindent jól csinálsz, és mennyire finom a savanyú káposzta? Ebben a receptben megpróbálom részletesen elmagyarázni, hogyan kell sózni a káposztát, milyen folyamatok zajlanak le a pácolás során, és mit kell tenni annak érdekében, hogy a káposzta ne savanyuljon, ne keserjen meg, és mindig friss maradjon - ízletes és ropogós.