Hal jövőbeli használatra

A májjal ellentétben a tőkehalhús egyáltalán nem zsíros, és diétás táplálkozásra is alkalmas. Háziasszonyaink fagyasztott vagy hűtött tőkehalfilét szoktak vásárolni, általában sütéshez használják. A sült tőkehal biztosan finom, de a sózott tőkehal sokkal egészségesebb. Nézzünk meg két alapreceptet a finom sózott tőkehalhoz.

A folyami halakat gyakran figyelmen kívül hagyják, a teljes fogást a macskának adják, vagy egyszerűen megsütik egy serpenyőben. Ezzel a háziasszonyok megfosztják magukat a folyami halakból elkészíthető finom ételektől. Próbáltad már a kárász kaviárt, nem sütve, hanem sózva?

A füstölt és szárított keszeg az igazi ínyencek étele. De nagyon fontos a keszeg füstölésre és szárításra való előkészítése. Ha a kis halak sózása nem nehéz, akkor a 3-5 kg ​​súlyú halakkal bütykölni kell. Hogyan sózzuk meg a keszeget füstöléshez és szárításhoz, nézzünk meg két egyszerű sózási módszert.

A Chekhont különösen nagyra értékelik a szárított hal szerelmesei.Általánosságban elmondható, hogy az egészségügyi halat lehet sütni, párolni, vagy halászlét készíteni, de a legfinomabb a szárított kardhal, és erről nem esik szó. És ahhoz, hogy igazán ízletes legyen, tudnia kell, hogyan kell megfelelően bepácolni a szablyahalat szárítás előtt.

A nyílt tározókban néha 3-5 kg ​​súlyú kárász található, és ezek igazi óriások. A legtöbb halász elégedett az 500-700 grammos halakkal. A kárász hal zsíros és ízletes, méretétől függetlenül. A kárász szárítása és szárítása előtt a halat megfelelően be kell sózni. Ma ezzel foglalkozunk.

Az ezüstponty húsa nagyon puha és zsíros. Ez a folyami fauna egyetlen képviselője, amelynek zsírtartalma tápértékében összehasonlítható a tengeri halak zsírjával. Folyóinkban 1 kg-tól 50 kg-ig terjedő ezüstponty található. Ezek meglehetősen nagy egyedek, és sok kulináris recept létezik az ezüstponty elkészítésére. Különösen azt vizsgáljuk meg, hogyan sózzuk meg az ezüstpontyot és miért?

A vörös hal filézésekor a lazac hasát általában külön félretesszük. A hason túl kevés a hús és sok a zsír, ezért egyes ínyencek a halolaj helyett inkább a tiszta filét kedvelik. Nem tudják, mitől fosztják meg magukat. A sózott lazac hasa az egyik legfinomabb és legegészségesebb halétel.

A lazac ikra túl értékes termék a sütéshez.Az ilyen termékek hosszú távú hőkezelése rendkívül nem kívánatos, de nyersen sem szabad enni őket. Ahhoz, hogy a lazackaviár ehetővé váljon, és egyúttal biztosítsa a hosszú távú megőrzését, tudnia kell, hogyan kell sózni a lazackaviárt. Attól függően, hogy hogyan szerezte be a kaviárt, a sózási módszert választják.

A sózott szardella ideális kiegészítője főtt burgonyának, vagy szendvicsek készítéséhez. Európában a szardellat szardellanak nevezik, és meglehetősen széles körben használják a főzés során. A szardella pizza hihetetlenül finom, és az ízét csak nem a szardella finom ronthatja el. A szardella sózzuk, pácolják és még szárítják is, de most kitaláljuk, hogyan kell helyesen sózni a szardellat.

A szárított csótány nem csak sörfalat, hanem értékes vitaminforrás is. A csótány nem egy értékes kereskedelmi hal, és könnyen megfogható bármilyen vízben. A rengeteg apró mag miatt nem érdemes sütni, de a szárított csótányban ezek a csontok nem észrevehetők.

A sprattot otthon nem spórolás miatt sózzák, hanem kizárólag azért, hogy ízletes halat kapjunk, és biztosan tudjuk, hogy friss halról van szó. Hiszen a tengeri halat leggyakrabban közvetlenül azokon a hajókon sózzák, ahol kifogják, és a sózás pillanatától, amíg asztalunkra nem ér, több mint egy hónap telhet el.Természetesen a sózott spratt elég sokáig tárolható, mégis a frissen sózott spratt enyhébb ízű, és maga az íz is módosítható, nem pedig a bolti szortiment megvásárlása.

A fekete-tengeri és azovi géb nem tekinthető csemegenek, de inkább elérhetősége, semmint íze vagy előnyei miatt. Ez egy tengeri hal, és ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik, mint drágább tengeri testvérei.

A boltban vásárolt hering gyakran keserű ízű és fémízű. Az ilyen hering íze korrigálható, ha a heringet egy kicsit meglocsoljuk ecettel, növényi olajjal és megszórjuk friss hagymával. De ha salátához hal kell? Nem tehetünk ellene semmit, csak talán nem bízunk a véletlenre, és megtanuljuk, hogyan kell otthon sózni egész heringet.

A Peled folyókban és tavakban él Oroszország egész területén, de meglehetősen értékes hal. A peled folyami planktonnal és kis rákfélékkel táplálkozik, amitől a halhús nagyon puhává és zsírossá teszi. Vannak, akik szívesebben esznek nyersen, de ez megnehezíti a gyomrot. De az enyhén sózott peled már biztonságos csemege, és könnyedén elkészítheti saját konyhájában is.

A Chinook lazac a lazaccsalád meglehetősen nagy képviselője, és hagyományosan a Chinook lazacot sózásra használják. Ez nem azt jelenti, hogy nem lehet sütni vagy halászlét főzni belőle, de az enyhén sózott chinook lazac annyira finom és olyan könnyen elkészíthető, hogy ezt a főzési módot nem lehet figyelmen kívül hagyni.

A tőkehal értékes kereskedelmi hal, és leggyakrabban tőkehalfilét vásárolhat az üzletekben. A tőkehal főként sütésre szolgál, de ugyanúgy sózható, mint bármely más tengeri halat. A tőkehal meglehetősen zsíros hal, és ebben versenyezhet a heringgel. De a heringgel ellentétben a tőkehal lágyabb húsú és nemes ízű.

A Nelma az egyik értékes kereskedelmi halfajta, és ez nem hiábavaló. A nelma hús gazdag zsírokban és aminosavakban, mégis diétás és alacsony kalóriatartalmú. Az enyhén sózott nelma, amelynek receptjét alább olvashatja, legalább minden nap fogyasztható anélkül, hogy károsítaná az alakját.

Az egész lazaccsalád közül a siklós lazac különleges helyet foglal el a szakácskönyvek lapjain. A hús mérsékelt zsírtartalmú, zsírosabb, mint a lazac, de nem olyan zsíros, mint a lazac vagy a pisztráng. A Sockeye lazac húsa színével is kitűnik, amelynek természetes színe élénkpiros. Az enyhén sózott lazacból készült előétel mindig nagyszerűen fog kinézni. És hogy az íze ne hagyjon cserben, jobb, ha magad sózod meg a lazacot.

Az enyhén sózott tokhal csemege, és a boltokban az enyhén sózott vagy füstölt tok ára általában nem szerepel a listán. Igen, a friss vagy fagyasztott tokhal szintén nem olcsó, de mégis, ha saját maga sózza meg a halat, biztos lehet benne, hogy nem azért sózta meg, mert szagolni kezdett.

A vajjal és vörös kaviárral készült szendvics az a finomság, amely mindig örömet okoz egy ünnepi lakoma alatt. Sajnos az enyhén sózott vörös kaviáros ételek nem olyan gyakoriak az étrendünkben. Ennek pedig az az oka, hogy nagyon kis mennyiségû tenger gyümölcsei „harapós” ára. A helyzet úgy simítható, ha a boltban vásárol egy nőstény lazac kibelezetlen tetemét, és saját maga sózja meg a kaviárját. Ennek a folyamatnak a bonyolultságát cikkünkben részletesen tárgyaljuk.