Pácolás-erjesztés

Receptet ajánlok a zöld paradicsom téli elkészítéséhez, amely figyelemre méltó egyszerűségében és megbízhatóságában. Lehetővé teszi a még be nem érett gyümölcsök étkezésre való felhasználását! Ez a készítmény kiváló téli snack.

A hideg pácolás az egyik legrégebbi, legegyszerűbb és legelterjedtebb módszer az uborka jövőbeli felhasználásra történő előkészítésére. A zöldségek savanyításának folyamata a termékben lévő cukrok tejsavas fermentációján alapul. A bennük felhalmozódó tejsav egyedi ízt ad a zöldségeknek, emellett fertőtlenítőként is működik, ugyanakkor elnyomja a káros szervezeteket és megakadályozza a termék megromlását.

Eljött az ősz, már nem süt a nap, és sok kertésznek késői paradicsomfajtája van, amely még nem érett be, vagy egyáltalán nem zöldell. Ne keseredj el, az éretlen paradicsomból sok finom téli készítményt készíthetsz.

Ma egy egyszerű és nem mindennapi recepttel készülök egy őszi zöldségekből készült sovány uzsonnához, melynek elkészítése után finom savanyú káposztát kapunk zöldségekkel. Ez az étel könnyen elkészíthető, és nem igényel sok költséget. És ami nagyon fontos, hogy egészséges étel legyen. Az erjedés természetesen, ecet hozzáadása nélkül megy végbe. Ezért egy ilyen készítmény joggal tekinthető [...]

"Jó a káposzta, orosz előétel: nem szégyen felszolgálni, és ha megeszik, nem kár!" - mondja a népi bölcsesség. De hogy valóban ne legyen szégyen tálalni ezt a hagyományos csemegét, egy bevált klasszikus recept szerint erjesztjük, pontosan úgy, ahogy nagyanyáink csinálják időtlen idők óta.

Ma szeretném elmondani a háziasszonyoknak, hogyan készítsenek finom áztatott almát mustárral és mézzel télre. Az almát cukorral is áztathatjuk, de a méz az, ami az almának különleges kellemes édességet ad, a páchoz adott száraz mustár pedig élessé varázsolja a kész almát, és a mustárnak köszönhetően az alma pácolást követően szilárd marad (nem laza, mint a savanyú káposzta).

A köményt régóta használják zöldségek fermentálására a különböző nemzetek konyháiban. A köménymagos savanyú káposzta ropogós, ízletes és meglepően aromás lesz, ha ismeri a készítmény elkészítésének néhány titkát.

Az ízletes, ropogós savanyú káposzta hagyományos házi készítésű télen. A hideg évszakban számos hasznos anyag forrása, és számos étel alapja.

Nem minden háziasszony készít előkészületeket a télre illatos petrezselyem-, kapor-, koriander-, bazsalikom-, zeller- és más friss fűszernövényekből. És teljesen, hiába. Olyan jó a téli hidegben kinyitni egy illatos, nyárszagú üveget ilyen házi fűszerezéssel.

A télre elkészített sárgarépával és fokhagymával töltött padlizsán különösen vonzó a pácolt gombák szerelmeseinek. Ha csukott szemmel próbálja ki ezt az ételt, kevesen fogják megkülönböztetni az igazi gombáktól.

Eljön az idő, amikor a rugalmas káposztafejek beérnek az ágyásokban, és sokféle káposzta jelenik meg a piacokon, üzletekben. Ez azt jelenti, hogy ezt a zöldséget elkészíthetjük a jövőbeni felhasználásra, hogy télen a káposztás ételek változatosabbá tegyék asztalunkat és megörvendeztesse családunkat. Ideje elővenni a vágódeszkákat, aprítógépeket, éles konyhai késeket – és máris munkához!

Ősidők óta a tejgombát a gombák „királyának” tartják. A sózott tejgomba finom falat, a mai napig nagyon népszerű.

Amint elkezdett érni a késői káposzta feje, elkezdtük a savanyú káposztát készíteni, egyelőre ez volt a gyors főzés.

A savanyú káposzta, még kaliforniai paprikával és sárgarépával együtt is erős vitaminbomba. Télen az ilyen házi készítésű készítmények megmentik a vitaminhiánytól. Ráadásul annyira ízletes, hogy már az asztalunkon is előkelő helyet foglal el. Bárki elkészíthet több üvegnyi ilyen savanyú káposztát későbbi felhasználásra. Ez nem igényel nagy pénzügyi költségeket, sok időt vagy speciális készségeket.

Amikor a családom megunta a klasszikus recept szerint, adalékanyagok nélkül elkészített savanyú káposztát, úgy döntöttem, hogy kísérletezek, és kelesztéskor apróra vágott almaszeleteket és reszelt sárgarépát tettem a káposztához. Nagyon finom lett. A savanyú káposzta ropogós volt, az alma adott neki egy ütést, a sárgarépa pedig szép színt kapott. Örömmel osztom meg a gyors receptemet.

Amikor már javában tart a nyári szezon, és nem csak néhány szép és illatos friss uborka érik a kertben minden nap, hanem sok, és már nem eszik, akkor a legjobb módja annak, hogy ne vesszen kárba, ha enyhén sózott uborkát készítünk. Egy egyszerű receptet ajánlok az üveges pácoláshoz.

Ezúttal azt szeretném elmondani, hogyan tartósítsd az uborkát dupla öntés módszerrel. Hosszú évek óta készítünk ilyen készítményeket uborkából télire. Ezért nyugodtan állíthatom, hogy a recept időtálló. A konzerv uborka ízletes és egészséges, mivel a receptben nincs ecet. Tehát csak teheti meg, és egye meg kedvére.

Az enyhén sózott uborkát saját levében, vagy inkább zabban készítik el e recept szerint 2 napon belül. A receptben szereplő csípős paprika pikantériát kölcsönöz nekik, a torma jelenléte pedig segít ropogósnak maradni. Ez az egyszerű, de szokatlan pácolási recept nem sok időt vesz igénybe, de az uborka nagyon finom lesz. Tökéletesen passzolnak hús-, hal- és zöldségételekhez.

Van, aki a friss uborkát vagy az abból készült salátát részesíti előnyben, van, aki pácolt vagy sózott, van, aki hordóból pácolt... és csak az enyhén sózott uborkát szereti mindenki. Mérsékelten savanyúak, fűszerek és fokhagyma aromájával telítettek, kemények és ropogósak. De meg lehet-e őrizni ezt az ízt és aromát télre? Megteheti, és ez a recept segít ebben. Nagyon egyszerű, de lehetővé teszi az uborka összes fenti tulajdonságának otthoni megőrzését egész évben.

Sok hölgy szereti apránként feltölteni receptarzenálját minden felkészülési szezonban. Sietek megosztani más háziasszonyokkal egy ilyen eredeti, nem „hakni” és egyszerű receptet a gyors enyhén sózott uborka házi savanyításához savanyú limelé hozzáadásával.