Kaviár sózása

Annak ellenére, hogy a pisztráng folyami hal, a lazacok családjába tartozik. Ez azt jelenti, hogy ennek a halnak a húsa, valamint a kaviár értékes termék. A pisztrángkaviárt saját kezűleg is meg lehet sózni, és ez nagyon gyorsan megtehető, és kifejezetten jó a gyorssózási módszer.

A házi rózsaszín lazackaviár sokkal egészségesebb, mint az üvegekbe csomagolt kész kaviár. A házi kaviárhoz nem adnak tartósítószert, és mindig biztos lehetsz a frissességében. Végül is ez túl drága finomság, és túl nagy a kockázata a régi kaviár vagy hamisítvány megvásárlásának.

A halas finomságok kedvelői körében különösen nagyra értékelik a csuka kaviárt. Csodálatos íze mellett a csuka kaviár diétás termék, és az úgynevezett „immuntabletta”. Legyengült szervezetnek, diétázóknak vagy gyakran betegeknek a csuka kaviár egyszerűen megváltás.Most arról fogunk beszélni, hogyan kell otthon elkészíteni a csuka kaviárt.

A ponty meglehetősen nagy hal. Tározóinkban legfeljebb 20 kg súlyú és legfeljebb 1 méter hosszú egyedek találhatók. Egy ponty elég, és akár egy nagy családnak is biztosítanak halételeket egy hétig. Ha a hússal többé-kevésbé minden világos, mi a helyzet a kaviárral? Megszoktuk a kaviár sütését, de a sózott kaviár sokkal finomabb és egészségesebb. Most megnézzük, hogyan kell sózni a ponty kaviárját.

A folyami halakat gyakran figyelmen kívül hagyják, a teljes fogást a macskának adják, vagy egyszerűen megsütik egy serpenyőben. Ezzel a háziasszonyok megfosztják magukat a folyami halakból elkészíthető finom ételektől. Próbáltad már a kárász kaviárt, nem sütve, hanem sózva?

A lazac ikra túl értékes termék a sütéshez. Az ilyen termékek hosszú távú hőkezelése rendkívül nem kívánatos, de nyersen sem szabad enni őket. Ahhoz, hogy a lazackaviár ehetővé váljon, és egyúttal biztosítsa a hosszú távú megőrzését, tudnia kell, hogyan kell sózni a lazackaviárt. Attól függően, hogy hogyan szerezte be a kaviárt, a sózási módszert választják.

A vajjal és vörös kaviárral készült szendvics az a finomság, amely mindig örömet okoz egy ünnepi lakoma alatt.Sajnos az enyhén sózott vörös kaviáros ételek nem olyan gyakoriak az étrendünkben. Ennek pedig az az oka, hogy nagyon kis mennyiségû tenger gyümölcsei „harapós” ára. A helyzet úgy simítható, ha a boltban vásárol egy nőstény lazac kibelezetlen tetemét, és saját maga sózja meg a kaviárját. Ennek a folyamatnak a bonyolultságát cikkünkben részletesen tárgyaljuk.

Az enyhén sózott vagy enyhén sózott kaviárt olyan esetekben készítik, amikor nem kell hosszú ideig tartósítani. Kínálunk egy egyszerű házi receptet a kaviár sózásához. Az így elkészített kaviár hűtőszekrényben legfeljebb 3-4 napig tárolható. A legjobb az íze, ha pácolás után azonnal tálaljuk.

Ha nagy mennyiségű folyami halat ejtenek ki, és kiderül, hogy sok kaviár van benne, akkor a fogás feldolgozása során felmerül a kérdés: "Mit tegyünk a kaviárral, hogyan tartsuk hosszabb ideig élelmiszernek?" És ha még nincs tapasztalata egy ilyen készítmény sózásában, akkor olyan receptet kell használnia, amely megmondja, hogyan kell otthon sózni a folyami halkaviárt.

Manapság szinte minden ünnepi asztalon jelen van a vörös kaviár. Szendvicseket készítenek belőle, palacsintával tálalják, díszítik... Minden háziasszony tudja, hogy egyáltalán nem olcsó ez az élvezet. De azok számára, akik tudják, hogyan kell halat fogni, és tudják, hogyan kell otthon savanyítani a kaviárt, a megtakarítás észrevehető lesz.

A megfelelően feldolgozott és sózott hal tojásait kaviárnak nevezik. Mindannyian kipróbáltuk már életében legalább egyszer a halkaviárt. Volt, aki megkedvelte, és egy életre kedvenc csemegéjévé vált, míg mások közömbösek maradtak iránta. Bárhogy is legyen, próbáljuk meg együtt megérteni a kaviár fajtáinak sokféleségét, a sózás technológiáját és minőségének meghatározását.