Házi halsózás

A legtöbb lazachoz hasonlóan a coho lazac a legértékesebb és legfinomabb hal. Az értékes ízeket és tápanyagokat legegyszerűbben a coho lazac sózásával lehet felhasználni. Nemcsak a friss halat sózhatja, hanem fagyasztás után is.Hiszen ez egy északi lakos, és nem kihűtve, hanem lefagyva érkezik üzleteink polcaira.

A pisztráng sózásánál több tényezőt is figyelembe kell venni. A pisztráng lehet folyami és tengeri, friss és fagyasztott, idős és fiatal, és ezen tényezők alapján saját sózási módszert és saját fűszerkészletet alkalmaznak.

A halban található összes hasznos anyag megőrzése érdekében nagyon óvatosan kell főzni. A lazacot is magában foglaló lazac rengeteg értékes mikroelemet tartalmaz, amelyek megfelelő sózással tartósíthatók. A bolti sózott lazacban nem biztos, hogy vannak ilyenek, mivel az ipari feldolgozás során tartósítószereket használnak, de otthon a szükséges hozzávalókat saját maga ad hozzá, és a hal nem csak egészségesebb, de finomabb is.

A sózott lazac magas ára nem garantálja ennek a finom halnak a jó minőségét. Az újabb csalódások elkerülése érdekében saját maga pácolja be a chum lazacot. Nagyon egyszerű, és ennek a receptnek a legnehezebb része a hal kiválasztása.

Sok háziasszony a legfinomabb dolgokat szeretné az ünnepi asztalra tenni. Általában ez a legdrágább étel is. A sózott lazac már régóta csemege és kívánatos étel az asztalunkon, de az ára egyáltalán nem tetszetős. Megspórolhat egy keveset a vásárláson, és saját maga pácolhatja a lazacot.

A kész hering vásárlása régóta lottó. Nincs olyan ember, aki legalább egyszer ne csalódott volna a vásárlásban. A hering néha száraznak és túlsósnak bizonyul, néha véres, néha laza. És ha ünnepi asztalra vásárolta, akkor az ünnepi hangulata ugyanolyan szomorú lesz, mint a vásárolt hering.

A házi sózott makréla azért jó, mert az ízén és a sózás mértékén állítható. Sok múlik magán a makrélán. Válasszon közepes méretű halat, kibelezetlenül és fejjel. Ha a makréla kicsi, akkor még nem lesz zsírja, és a túl nagy példányok már öregek. Sózva a régi makréla tésztaszerűvé válhat, és kellemetlen keserű íze lehet.

A kapelán meglehetősen elterjedt a világon, elkészítésének számos módja van. Friss, fagyasztott kapelán minden halboltban beszerezhető, és jobb, ha saját kezűleg megsózzuk a kapelánt, mint készen vásárolni. A feldolgozás minőségére általában nem lehet panasz, minden a hal tárolásáról szól. A sózott kapelán nem olyan hal, amelyet sokáig kell tárolni.

A voblát nem tekintik értékes kereskedelmi halnak, és 100 évvel ezelőtt a Kaszpi-tengeren élő halászok egyszerűen kidobták a hálójukból. De aztán kevesebb volt a hal, több a horgász, és végre valaki kipróbálta a csótányt. Azóta a csótányt kifejezetten további szárításra vagy füstölésre kezdték fogni.

A grayling a lazacok családjába tartozik, és ugyanolyan puha húsú, mint a többi képviselője. A szürkeség élőhelye az északi régiók, kristálytiszta és jeges folyókkal. A főzésben sokféle felhasználási lehetőség van a szürkeségben, de a kedvencem a folyóparton sózni.

A tapasztalt halászok soha nem dobják el a sivárt, és csaliként használják nagyobb halak számára. Kis mérete ellenére a sivár jó ízű. A Bleak „mint a spratt”, „mint a spratt” vagy szárítva készül. Nézzünk egy receptet a sivár pácoláshoz. Ezt követően szárítható vagy spratthoz hasonlóan fogyasztható.

A Nelma a lazacok családjába tartozik, ami azt jelenti, hogy a kezdőknek alaposan meg kell fontolniuk, hogy mit lehet belőle elkészíteni, hogy ne rontsák el a terméket. A meglehetősen zsíros hús miatt a nelmát nagyon gyorsan meg kell főzni, különben a hús keserű lesz a túl gyors oxidációtól. Jobb, ha a halat részekre osztjuk, és különféle módon főzzük a nelmát. Az enyhén sózott nelma elkészítésének legegyszerűbb módja.

A szentpétervári lakosok számára a szaga különleges jelentéssel bír. Egy időben ő volt az, aki sok lakost megmentett az éhezéstől az ostromlott városban.A város ma már évente szaglásfesztiválnak ad otthont, ahol a szakácsok egyre több új ételt mutatnak be ebből a halból. Akkoriban nem voltak ilyen finomságok, az illatokat pedig egyszerűen sózták.

A sockeye lazacot a lazaccsalád egyik legfinomabb halának tartják. Nehéz összetéveszteni más halakkal, mivel a lazac táplálkozásának sajátosságai miatt húsa intenzív vörös színű, vékony zsírcsíkokkal. Ennek a zsírnak köszönhetően a sockeye lazac húsa hihetetlenül puha marad mind sózva, mind füstölve.

A csuka egyáltalán nem ritka tározóinkban, még egy kezdő horgász is elkaphatja. És ha szerencséd van, és elég nagy a fogás, valószínűleg elgondolkozol azon, hogyan mentsd meg? A csuka tartósításának egyik módja a sózás. Nem, nem is egy, hanem többféle módon lehet csukát sózni. A kérdés csak az, hogy milyen halat szeretne kapni. Nézzük meg a hal sózás fő típusait.

A szibériai lakosoknak nem kell elmondani, mi az a csebak. Ez egyfajta csótány, és különösen termékeny. Szibériában nincs egyetlen víztömeg sem, amely ne tartalmazna csebakot. Viszonylag kis mérete ellenére a chebak számos étel elkészítésére használható. A szárított chebak azonban felülmúlja a versenyt. Annak érdekében, hogy a szárított chebak ne okozzon csalódást, megfelelően meg kell sózni, és most megnézzük, hogyan kell ezt megtenni.

A májjal ellentétben a tőkehalhús egyáltalán nem zsíros, és diétás táplálkozásra is alkalmas. Háziasszonyaink fagyasztott vagy hűtött tőkehalfilét szoktak vásárolni, általában sütéshez használják. A sült tőkehal biztosan finom, de a sózott tőkehal sokkal egészségesebb. Nézzünk meg két alapreceptet a finom sózott tőkehalhoz.

A füstölt és szárított keszeg az igazi ínyencek étele. De nagyon fontos a keszeg füstölésre és szárításra való előkészítése. Ha a kis halak sózása nem nehéz, akkor a 3-5 kg ​​súlyú halakkal bütykölni kell. Hogyan sózzuk meg a keszeget füstöléshez és szárításhoz, nézzünk meg két egyszerű sózási módszert.

A Chekhont különösen nagyra értékelik a szárított hal szerelmesei. Általánosságban elmondható, hogy az egészségügyi halat lehet sütni, párolni, vagy halászlét készíteni, de a legfinomabb a szárított kardhal, és erről nem esik szó. És ahhoz, hogy igazán ízletes legyen, tudnia kell, hogyan kell megfelelően bepácolni a szablyahalat szárítás előtt.

A nyílt tározókban néha 3-5 kg ​​súlyú kárász található, és ezek igazi óriások. A legtöbb halász elégedett az 500-700 grammos halakkal. A kárász hal zsíros és ízletes, méretétől függetlenül. A kárász szárítása és szárítása előtt a halat megfelelően be kell sózni. Ma ezzel foglalkozunk.