Házi füstölt disznózsír vagy kárpátaljai disznózsír (magyar módra). Hogyan főzzünk füstölt disznózsírt otthon. Lépésről lépésre recept fotókkal

Főzéshez a szokásos, 5-8 cm magas szilárd disznózsír is megfelelő, de jobb, ha húsrétegű darabokat választunk. Ebben az esetben a végtermék nemcsak nagyon ízletes, hanem gyönyörű is lesz.

És hogyan kell főzni a füstölt disznózsírt.

A nagy disznózsírdarabokat bőségesen meghintjük bőrrel, és mindkét oldalukat sóval bedörzsöljük, és egy nagy edénybe (például vályúba) helyezzük egymásra.

Ugyanígy tehetünk oda feldolgozott sertéscombot és a hasított sertés egyéb részeit is. A sózott termékekkel ellátott edényt hideg, de nulla Celsius-fok feletti hőmérsékletű helyiségbe helyezzük, és legfeljebb hét napig ott hagyjuk. A sónak részben meg kell olvadnia (oldódnia), és a leendő füstölt húsainkat meg kell sózni.

Egy hét múlva el kell készítenie a pácot.

Ehhez adjunk hozzá babérlevelet (5-10 levél), fekete borsot - borsót (5 g), finomra vágott fokhagyma gerezdeket (5-6 nagy gerezd) kis mennyiségű forrásban lévő vízhez (1-2 liter - a víztől függően). disznózsír mennyisége). A fűszerek mennyisége ízlés szerint változtatható – itt nincsenek szigorú szabályok. Ha gazdagabb ízt szeretnénk kapni, akkor sok fűszert használhatunk. Hagyjuk pár percig forrni, majd vegyük le a tűzről. Most meg kell várni, amíg a pác kihűl.

Az előzőleg megsózott disznózsírt és a lábasokat a kihűtött, de nem leszűrt páccal öntjük, majd ismét hagyjuk 7 napig főzni. Ezalatt a leendő füstölt húsokat meg kell fordítani, és naponta többször meg kell öntözni az alatta összegyűlő páccal.

Hét nap elteltével a disznózsír és a lábak elszívhatók. A füstölési módszer hideg, soha nem meleg. Ahhoz, hogy füstölt termékeink hosszabb ideig elálljanak, 3-4 napig füstölni kell. Az eredmény jó ujjnyalás!

A füstölt tarja itt is ugyanúgy készül. A magyar falvakban és Kárpátalján is füstölnek házi kolbászt, csirkecombot, sót és egyéb húskészítményeket.

Ez az egész népi házi recept a füstölt disznózsír készítéséhez kárpátaljai vagy magyar módra.

Jó étvágyat mindenkinek!!!