Házi sütőtök lekvár - hogyan készítsünk töklekvárt otthon

A sütőtök kiválasztása és elkészítése

Nagyon sok fajta tök létezik, de ha házi lekvárt készítünk, érdemes szerecsendió fajtákat választani. Ezeket a zöldségeket nagyon fényes, sűrű és aromás pép jellemzi. Ha szerecsendiós sütőtököt használunk, akkor természetes édessége miatt kevesebb kristálycukrot adhatunk az ételhez.

Főzés előtt a sütőtököt alaposan meg kell mosni, lehetőleg szappannal, majd meghámozzuk és darabokra vágjuk. A szeletek mérete attól függ, hogy a pürésítés előtt milyen hőkezelésnek vetjük alá. Több lehetőség is van:

• Sütőben sütjük. Ebben az esetben a sütőtök sarlóra vágható, 2-3 centiméteres alapvastagsággal. A darabokat tepsire helyezzük, és a sütőben 35-40 perc alatt 180-200 fokon megsütjük.

• Pároljuk dupla bojlerben. Ehhez vágja a sütőtököt körülbelül 3 x 3 centiméteres kockákra.Öntsünk vizet a párolóba, és főzzük a zöldséget 25-30 percig. Ha nincs gőzölő, használhat egy speciális gőzölőedényt, és forralja fel a sütőtököt egy normál serpenyőben vagy lassú tűzhelyen.
• A sütőtököt vízben megfőzzük. Ebben az esetben a zöldséget szintén kockákra vágjuk, felöntjük vízzel, hogy a folyadék félig ellepje a darabokat, és fedő alatt 15-20 percig főzzük.

A megpuhult sütőtököt turmixgépben simára daráljuk. Ez a folyamat az egyik legkritikusabb a házi lekvár készítésénél, hiszen a kész ételben előforduló felaprítatlan zöldségdarabok tönkretehetik a teljes pozitív benyomást.

Természetes sütőtök lekvár recept

• sütőtök - 1 kilogramm;
• cukor - 400 gramm;
• citrom - ½ darab.

Adjunk hozzá cukrot a sütőtökpüréhez, és pároljuk fél órán át alacsony lángon, ne felejtsük el, hogy a sütőtököt folyamatosan keverjük.

Ezután adjunk hozzá frissen facsart citromlevet a serpenyőbe, és forraljuk még 10 percig a lekvárt.

Figyelem: A forralt sütőtökpürének megvan az a tulajdonsága, hogy „kiköp” egy forró masszát!

Amíg a munkadarab kissé lehűl, készítsen egy formát, amelyben a lekvár megszárad. Ez lehet egy lapos tepsi vagy egy tepsi magas oldalakkal. Annak elkerülése érdekében, hogy a lekvár a falakhoz tapadjon, fedje le a tartályt pergamennel vagy vékony ragasztófóliával. A szilikon formákat egyszerűen ki kell kenni növényi olajjal.

A pürét 1,5-2 centiméteres rétegben öntjük a formába, nem több. Szárítsa meg a lekvárt a sütőben, amíg a massza rugalmas lesz, és sűrű kéreg képződik a tetején. A sütő fűtési hőmérsékletének minimálisnak kell lennie.

Szobahőmérsékleten száríthatja a lekvárt. Ehhez a tálcát anélkül, hogy bármivel lefedné a tetején, 5-7 napig melegen kell hagyni.

A kész lekvárt tányérra tesszük, szeletekre vágjuk, és megszórjuk cukorral vagy porral. 

A „gotovlusam” csatorna részletesen elmondja a sütőtök lekvár elkészítését

Zselatin lekvár

• sütőtök - 1/2 kilogramm;
• granulált cukor - 200 gramm;
• vaníliás cukor - 1 tasak;
• zselatin - 20 gramm;
• víz - 50 ml.

A zselésítő port 10-40 percre vízbe áztatjuk, az útmutatóban leírtaktól függően. Ezután beleöntjük a megduzzadt masszát, és a hagyományos és vaníliás cukorral elkevert forró sütőtökpürét. A forró masszát intenzíven keverjük, amíg a zselatin kristályok teljesen fel nem oldódnak, és előre elkészített formákba tesszük. Ha adagformákat használnak például jégkockák készítéséhez, akkor azokat előkenjük növényi olajjal.

Az „Egészségesen és ízletesen főzzünk” csatorna a zselatinos sütőtök lekvár receptjét mutatja be.

Egyéb lehetőségek a sütőtök lekvár készítéséhez

Annak érdekében, hogy a lekvár íze szokatlan legyen, a következő technikákat használhatja:

• A tökdarabokat almával, banánnal, ananásszal vagy bármilyen más gyümölccsel megfőzzük. Ugyanakkor a sütőtökpüré teljesen új ízekkel csillog majd.
• A sütőtökös keverékhez fűszereket adhatunk: fahéjat, ánizst, szerecsendiót, vanillint vagy kardamomot.
• A sütőtök lekvár ételfestékkel más színűre is festhető.
• Citromlé helyett narancslevet vagy narancs-citrom keveréket adhatunk a natúr lekvárhoz.

Az agar-agar lekvár másik receptjéhez nézze meg a „Kashevarnya” csatorna videóját