Házi májpástétom üvegekben - egyszerű recept a májpástétom házi készítéséhez.

Ezzel a darált hússal bele lehet tölteni, májtortát készíteni, de főzés közben a kolbász gyakran szétreped, a tartalom pedig kiszivárog a bélből. És az ilyen előkészítés kevesebbet takarít meg. Ezért inkább a májpástétomot részesítem előnyben az üvegekben.

Az 1 kg máj receptje szerint a következőket kell bevennie:

vaj: 100 g;

hagyma: 20-40 g vagy 1-2 hagyma;

őrölt fekete bors: 0,4 g;

szegfűbors: 0,3 g;

őrölt szerecsendió: 0,1 g;

őrölt szegfűszeg és fahéj: a kés hegyén;

só ízlés szerint.

Hogyan készítsünk májpástétomot házilag.

Elkészítéséhez érdemesebb sertésmájat használni, de a csirke vagy a marhahús is bevált. Először szeletekre kell vágni, mint a sütéshez, és hideg vízben kell tartani. Körülbelül 2-3 óra elteltével engedjük le a vizet, öblítsük le a májat, majd törölközővel szárítsuk meg. A fagyasztott májat hideg vízzel is felönthetjük és egy éjszakán át hagyhatjuk.

Az állati zsiradékot vagy margarint forró serpenyőben feloldjuk, és minden egyes májdarabot mindkét oldalát megsütjük.

Ugyanebben a serpenyőben megpirítjuk a karikára vágott hagymát.

Ezután a sült termékeket egy húsdarálóba küldik, majd a kapott darált húshoz apróra vágott fekete- és szegfűborsot, fahéjat, szerecsendiót és szegfűszeget adnak. Az egészet alaposan keverje össze, és ismételje meg a darálást egy húsdarálóban.

Ezután keverje össze vajjal, sóval, és harmadszor és utoljára ismételje meg az eljárást egy húsdarálóban.

A kész májpástétomot forrón széles nyakú üvegedényekbe kell helyezni, a pereme alatt 3 cm-rel töltve. Ha színültig megtöltjük az üvegeket, a sterilizálás során kifolyik belőlük a darált hús. A túltöltött üvegek feltekerésekor a fedél nem tapad rá szorosan, a tömítés megsérül és a termék megromlik. Fedje le az literes üvegeket fedővel, és sterilizálja körülbelül 2 órán keresztül.

Sterilizálás után az üvegeket lezárjuk, hűlni hagyjuk, és további tárolás céljából hideg helyre tesszük.

Lásd még a videót: Sertésmáj pástétom, egy finom házi recept (főzzük meg és azonnal fogyasszuk).