Házi készítésű feketeribizli szirup: hogyan készítsünk saját ribizliszirupot, lépésről lépésre receptek

A feketeribizli szirupot kétféleképpen lehet elkészíteni, most mindkét receptet nézzük meg.

Forró feketeribizli szirup (főzéssel)

A ribizlit megmossuk és szétválogatjuk.

A bogyókat megszórjuk cukorral, kicsit lenyomkodjuk és üvegbe vagy serpenyőbe tesszük. Ezzel a módszerrel a cukor és a bogyók aránya 1:1. Fedjük le a tartályt fedéllel, és tegyük meleg helyre 2-3 napra, akár a napon is. Ezalatt a bogyók enyhén erjednek, és ez különleges, pikáns ízt ad a szirupnak.

Most a bogyókat fel kell forralni. Forraljuk fel a bogyókat, és főzzük 10 percig.

A forró ribizlit szitán átdaráljuk.

Ne dobja ki a maradék pépet. Ezután mályvacukrot készíthetünk belőle, vagy befőttet főzhetünk.

A szirupot visszaöntjük a serpenyőbe, és felforraljuk. A feketeribizli sok pektint tartalmaz, ezért nagyon gyorsan zselésít, és nem szabad sokáig forralni.

Öntse a forró szirupot sterilizált üvegekbe, és tárolja hűvös, sötét helyen. Ez a szirup több mint egy évig is eláll, ha nem jut levegő a fedél alá.

Hideg feketeribizli szirup (főzés nélkül)

A tisztára mosott ribizlit fel kell vágni és a levét kinyomni. Jobb ezt gyümölcscentrifugával megtenni, de ha nincs, akkor kézi módszer is megfelelő - turmixgép, majd szitán való őrlés.

0,5 liter gyümölcsléhez 1 kg cukor és 5-6 gramm kell. citromsav.

Keverjük össze a levet a cukorral, és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Adjunk hozzá citromsavat, és öntsük a szirupot sütőben sült üvegekbe. Zárja le kupakokkal, és a biztonság kedvéért mártsa a lezárt palackkupakokat olvasztott paraffinba.

A „hideg” módszernek megvannak az előnyei. Végül is a bogyókat nem vetették alá hőkezelésnek. Megőrizték a friss bogyók összes vitaminját és aromáját.

Ugyanakkor a főzés nélkül elkészített szirupok eltarthatósági ideje rövid. Hűtőben legfeljebb 6 hónapig tartanak el, kamrában szobahőmérsékleten 2 héten belül erjednek.