Házi rebarbara szirup: hogyan készítsünk otthon finom desszertet

Hogyan és mikor gyűjtsük a rebarbarát

Élelmiszernek csak a növény levélnyélét használják. A gyűjtési időszak nem hosszú, május végén és júniusban történik. Később nem ajánlott levágni a levélnyéleket, ugyanis felhalmozódik bennük az oxálsav, ami káros a szervezetre.

A rebarbara szárát nem késsel vágjuk le, hanem kézzel törjük le. Ez lehetővé teszi a növény további fejlődését. A zöld masszát levágják, étkezésre nem alkalmas. A betakarított termést meleg vízzel mossuk és törölközőn szárítjuk.

Hogyan készítsünk rebarbara szirupot

Klasszikus rebarbara szirup recept

• rebarbara - 1 kilogramm;
• cukor - 800 gramm;
• víz - 250 ml.

A levélnyéleket véletlenszerű darabokra vágjuk. Nem kell először lehúzni.

A növényi masszát vízzel felöntjük és tűzre tesszük. Közepes hőfokon forraljuk a keveréket 4 percig, majd fedő alatt hagyjuk teljesen kihűlni.

Az átlátszóság érdekében a húslevest először egy nagy szitán, majd gézen vagy papírtörlőn szűrjük át. Az utóbbi esetben a folyadék tökéletesen átlátszónak bizonyul, mivel a papír megfogja a rebarbara legkisebb részecskéit.

A húsleves sziruppá alakításához adjunk hozzá cukrot a serpenyőbe. Főzzük a keveréket 15 percig, amíg besűrűsödik.

Szirup víz használata nélkül

• rebarbara levélnyél - 400 gramm;
• granulált cukor - 1 csésze;
• fél nagy citrom.

Ennek a szirupnak nagyon gazdag íze van.

A megmosott levélnyéleket 2,5-3 centiméteres darabokra vágjuk.

A zöldségszeleteket egy facsarón engedik át, hogy levet kapjanak. Ha nincs kéznél ilyen eszköz, használjon kombájnt vagy szecskázót. A masszát pürésítjük, majd gézen átszűrjük. A lekvárt rebarbara süteményből készítik, vagy kompóthoz adják.

A léhez cukrot és leszűrt citromlevet adunk. Az ételes tálat a tűzre helyezzük, és addig forraljuk, amíg a massza viszkózus konzisztenciát nem kap.

Hogyan lehet diverzifikálni a rebarbara szirupot

A citromlé mellett narancs- vagy grapefruitlevet is adhatunk a sziruphoz. A desszert ízét is változatosabbá teheti citrusfélék héja, vanília vagy fahéj segítségével.

A legösszetettebb ízt úgy érjük el, ha a rebarbarát olyan aromás fűszernövényekkel kombináljuk, mint a citromfű, a bazsalikom vagy a menta. Ezeket az adalékokat a sziruphoz a közvetlen főzés szakaszában, szűrés előtt adják hozzá.

Nézze meg a Gogol Mogol csatorna videóját, amiben elképesztően finom rebarbara szirupot készítünk citrommal

Hogyan tároljuk a szirupot télen

A termék hosszú távú tárolását megkönnyíti a méz állagúra forralása vagy további tartósítószerek, például citromsav használata. Mielőtt a szirupot üvegekbe töltené, alaposan megpároljuk. Ezt megteheti egy szokásos víz alatt, mikrohullámú sütőben vagy sütőben. Csavarozás előtt a fedőket forrásban lévő vízzel is kezeljük. Tárolja a szirupos tartályt hűtőszekrényben, pincében vagy alagsorban a következő rebarbaraszezonig.

Kiváló lehetőség koktélokhoz a fagyasztott rebarbara szirup szelet. Az elkészítéshez szükséges szirupot formákba öntik és lefagyasztják. 24 óra elteltével a kockákat eltávolítjuk, és edénybe vagy műanyag zacskóba helyezzük hideg tárolás céljából.