Házi almalé télre - recept pasztőrözéssel

Vannak, akik úgy vélik, hogy a gyümölcslé készítéséhez nem szükséges meghámozni az almát. Igen, sok vitamin raktározódik a héjában, de egy alma, még ép és szép is, belül férges vagy rohadt lehet. Feltétlenül vágja le az almát, és távolítsa el a rothadás és a féreglyukak legkisebb jeleit. És ideális esetben jobb eltávolítani a maghüvelyeket. Akkor a termelés hulladékmentes lesz. Hiszen a pépből finom ételeket lehet készíteni. almás mályvacukor.

Kényelmesebb a gyümölcslé kinyerése facsaró vagy prés segítségével. Természetesen minden frissen facsart gyümölcslében lesz pép. Ez a legegészségesebb gyümölcslé, de vannak, akik a szűrt gyümölcslevet részesítik előnyben. Otthon a levet sajtruhán vagy szűrőpapíron átszűrheti.

Nem kell cukrot adni az almalehez. Az almában található tanninok önmagukban is kiváló tartósítószerek. Ha az alma nagyon savanyú, a levét kicsit édesíthetjük, de legfeljebb 100 cukor 1 liter lében.

A legdöntőbb pillanat a télire való beüzemelés. Meg kell szabadulnia a baktériumoktól, de nem kell elpusztítania a vitaminokat. Erre alkalmasabb a pasztőrözés.

Öntse a levet egy serpenyőbe, és helyezze az elválasztóra.A lé megéghet, és ez kellemetlen ízt ad. Ahogy felmelegszik, hab képződik a felületen, amit le kell húzni. A lé nem forrhat, és figyelnie kell rá. A levet legalább 5 percig pasztőröznie kell, de nem azelőtt, hogy a habképződés megszűnne.

A gyümölcslé palackozása előtt a tiszta és száraz üvegeket fel kell melegíteni. Ha forró vizet öntünk hideg üvegekbe, szétrepedhetnek.

Ha úgy gondolja, hogy ez a pasztőrözés nem elég, akkor a már üvegekbe öntött levet ismét pasztőrözheti.

Ha előzőleg pasztörizáltuk a levet, az üvegeket fedővel le lehet zárni és ebben a formában pasztőrözni. Helyezze az üvegeket egy serpenyőbe, töltse fel forró vízzel, számolja az időt a forrástól számítva:

• 15 percig pasztőrözze a 0,5 literes üvegeket és üvegeket;
• 1 literes üvegek – 20 perc;
• 3 literes üvegek – 40 perc.

Pasztőrözés után helyezzük az üvegeket egy kartondobozba, és fedjük le egy takaróval. A hűtésnek a lehető leglassabbnak kell lennie.

A dupla pasztőrözéssel nagy a felhajtás, de az így elkészített almalé akár 24 hónapig is eltartható.

Nézze meg a videót az almalé télire történő elkészítéséről: