Házi sertés basturma - a házi készítésű basturma készítése szokatlan recept.

Basturmához a sertéstestnek csak az a része alkalmas, amelyet sonkának neveznek.

Vegyünk egy friss húsdarabot, és vágjuk meglehetősen vékony szeletekre (legfeljebb 3 cm-es). Vágjuk fel, hogy a húslapok hosszúkás téglalap alakúak legyenek. Ehhez egyszerűen vágja le a felesleges húst, amelyet más ételekhez használhat.

Dörzsölje be a kész egyforma tányérokat cukor és salétrom keverékével - vegyen 5, illetve 2,5 grammot minden kilogramm húsra.

A cukor-salétrom keverék után a húst sóval kezeljük – ugyanannyi húshoz 65 grammra lesz szükségünk.

Tegye az így elkészített húsdarabokat egy téglalap alakú edénybe, és hagyja kelni és ázni 21 napig.

3 hét elteltével a bepácolt húst leöntjük hideg vízzel, és 48-72 órára áztatjuk. Áztatás után a húsnak nagyon rugalmasnak és hajlékonynak kell lennie. Ha ilyen lesz, akkor ideje kivenni és megszárítani.

Fűzzük fel a húsrétegeket zsinegre, és akassza fel a kész házi basturmát egy meglehetősen hűvös, szellőző helyre.Szárítás közben ügyeljünk arra, hogy a húsdarabok ne veszítsék el formájukat - ha szükséges, nyomjuk meg kicsit két vágódeszka közé.

A házi készítésű basturma elkészítése lehetővé teszi a háziasszony számára, hogy teljesen felkészült legyen, amikor váratlan vendégek érkeznek a házba. Tálaláshoz a basturmát vékony darabokra vágjuk, és húsfalatként tálaljuk. Sokan szeretik sör mellé falatként fogyasztani.

Lásd még a videót: Hogyan készítsünk basturmát otthon? Egyszerű és könnyű recept!