Házi gomba kaviár télre - recept a gomba kaviár elkészítéséhez.

Hogyan készítsünk gombás kaviárt télre.

Ezért a hámozott nagy gombadarabokat és gombadarabokat, valamint a nagy méretük miatt nem illő gombákat alaposan meg kell mosni és apró darabokra kell vágni.

Ezután meg kell tölteni a szeletelt gombát vízzel (250 ml víz / 1 kg gomba), sózzuk a vizet ízlés szerint, és pároljuk a gombát vízben fél órán keresztül.

Ezután a gombalevest külön tálba kell szűrni. A párolt gombát pedig fel kell vágnunk. Átpasszírozhatja őket egy húsdarálón, vagy átdörzsölheti egy szitán.

Ezután keverje össze a gombalevet a gombából az aprítási folyamat során felszabaduló levével, és forralja nagy lángon, amíg viszkózus lesz (hasonló a sziruphoz).

A forró gomba-szirupot kis üvegekbe vagy üvegekbe csomagolják. Ezután a tartályt hermetikusan lezárjuk és megfordítjuk, a fedelet felfelé helyezve.

Az ilyen házi készítésű gombakészítményeket csak 48 óra elteltével kell sterilizálni, a kis tartályokat fél órán keresztül sterilizálják.

Az így elkészített kaviár meglehetősen hosszú ideig tárolható.

Van egy másik lehetőség egy ilyen gombakoncentrátum elkészítésére. Ebben az esetben a gomba kaviár télre történő elkészítése egy kicsit más. A gombát nyersen kell darálni egy húsdarálóban, és a levét azonnal ki kell préselni anélkül, hogy a gombát felforralnánk.

Ezután adjunk hozzá sót a kifacsart léhez (legfeljebb a lé mennyiségének 2%-át), majd készítsük el a kivonatot az előző módszer szerint.

Ha a készítményt gombakoncentrátumként kívánja felhasználni köretekhez, akkor a csomagolás előtt ecetet (a lé mennyiségének 10% -a) kell hozzáadni a kivonathoz, amelyben először meg kell forralni különféle fűszereket (babérlevél, mustár). magvak, piros és fekete bors, stb. fűszerek).

A gombás kaviárt ecettel és fűszerekkel nem kell sterilizálni. A forró félkész terméket elegendő üvegekbe csomagolni, amelyeket hermetikusan le kell zárni.

Ez a gombakészítmény télen nem csak ízletes kaviárként megy remekül. Ebből az otthon elkészített gombás félkész termékből aromás leveseket, köreteket készítek főételekhez, egyedi illattal.

Lásd még videót: GOMBAKAVIÁR 3 recept.