Házi füstölt sertéshas – A sertéshas pácolása és füstölése.

Ha úgy dönt, hogy saját füstölt sertéshasát készíti el tekercs formájában vagy egyszerűen egy egész darabként, akkor a legfontosabb dolog, amit tudnia kell, hogyan kell sózni a húst a füstöléshez. Hiszen anélkül, hogy világos, pontos ismeretekkel rendelkeznénk arról, hogy mit és mennyit kell venni, hogyan kell elkészíteni a pácot, mennyi ideig kell benne tartani a húst, semmi sem sikerülhet. A füstölt fasírt amellett, hogy egyszerűen finom, kiváló lehetőség a hús későbbi felhasználásra való tartósítására is. És a házi készítésű készítményt nem lehet összehasonlítani a boltban vásárolt megfelelőjével.

Hozzávalók: őrölt pirospaprika, sertéshús, só, őrölt feketebors, fokhagyma

Tehát folytassuk a szegy füstöléshez való sózásának receptjét.

A sózás az előkészítő munkával kezdődik. Vegyük a bordáktól megszabadított sertéshasat. Öblítse le és hagyja megszáradni.

Felforralt, lehűtött sóoldatot öntsünk a húsra, és 14-15 napig felejtsük el az elkészítését.

A húsfüstöléshez használt sólé elkészítése egyszerű: 5 liter vízhez adjunk 1,25 kg sót, hagyjuk felforrni és oldjuk fel a sót. Várja meg, amíg kihűl.

Majd ha lejár a sózásra szánt idő, öblítsük le a sózott szegyet hideg vízzel, és törölközővel szárítsuk meg.

Most alaposan dörzsölje be a húst apróra vágott fokhagymával, szórja meg fekete és piros borssal. Tekerjük tekercsbe, és kössük össze zsineggel, amelynek minden következő fordulatát 2-3 cm-re tekerjük fel az előzőtől.

Csak ennyit kell tennie dohányzás előtt. Sózott sertéshasat vihetünk a dohányzóba. A füstkezelés befejezése után a kész tekercsnek barna színt kell kapnia.Hűvös helyen ezt a füstölt húskészítményt körülbelül 2-4 hónapig tároljuk.

Amint láthatja, a hús sózása az otthoni dohányzáshoz egyszerű eljárás, ha tudja, hogyan kell helyesen csinálni. Egy illatos, lédús és finom házi sertéshasas zsömlét jó falatkába vágni, vagy magunkkal vinni egy kirándulásra, piknikre vagy a vidéki házba. Remekül mutat az ünnepi felvágottak egyik összetevőjeként.

Házi füstölt sertéshas – A sertéshas pácolása és füstölése.

Kategóriák

Legutóbbi bejegyzések