Házi készítésű hajdinás vérkolbász - hogyan kell házilag főzni a véres kolbászt zabkásával.

A kolbász tartalma:

• ételvér (általában sertéshúst veszek) - 1 liter;
• sertéshús (zsírra vágva) - 1 kg;
• hajdina - 200 g-tól 1 kg-ig - ízlés szerint;
• hagyma - 200 gr;
• só - 80 g;
• őrölt fekete bors - ½ teáskanál.

Hogyan kell főzni

Bármilyen zsíros darab sertéshús, vágjuk és enyhén megsütjük.

Ezután a húst húsdarálón átsütjük, vagy kézzel apróra vágjuk (50%-hoz használhatunk 50%-os darált húst is).

A friss vért sós vízben puhára kell főzni. Hűtsük le, és szintén átengedjük egy húsdarálón. Ha már forralt vért vásárolt, akkor egyszerűen őröljük.

Forraljuk fel a hajdinát, hogy omlós kása legyen. A hajdina bármilyen gabonával helyettesíthető. Árpa, árpa, rizs vagy búza zabkása alkalmas.

A hagymát felaprítjuk és enyhén megpirítjuk (a sertéssütés után a zsírban adhatjuk hozzá).

Ezután egy keverésre alkalmas edénybe kell tennünk a házi készítményünk elkészítéséhez szükséges összes hozzávalót: vér, sült hagyma, sertéshús, zabkása, bors és só.

A kolbászban lévő összes hozzávalót simára keverjük.

A vérkolbász kialakításához érdemesebb sertésbeleket venni, amelyeket előzőleg alaposan megtisztítottunk és megmostunk.

A beleket megtöltjük darált hússal, a belek végét erős cérnával átkötjük.

Most hőkezelnünk kell a vérünket, és végső készenlétbe kell hoznunk. Ehhez egyszerűen felforralhatjuk, vagy sütőben, sütőben megsüthetjük.

A házi készítésű recept szerint elkészített véres kolbász mérsékelten zsíros, lédús és nagyon ízletes. Önálló ételként egyszerűen kenyérrel tálalható.