Az üvegekbe zárt házi véres kolbász szokatlan receptje a bél nélküli véres kolbásznak.
A véres kolbászt általában nem tartósítják – a készítményt frissen elkészítve fogyasztják. A tartósítás a kolbász gyors megromlásához vezet, hiszen a darált hússal együtt fel kell tekerni a bélburkolatot is, amely nem bírja ki a hosszú távú tárolást.
Ha ez megtörténik, és sok darált hús van a véres kolbászhoz, akkor jobb, ha nem darált hússal töltött beleket tárolunk üvegekben, hanem tiszta vérű darált. Általában vérből, disznózsírból, valamilyen zabkából vagy húsból és fűszerekből áll – a különböző receptek a kolbász különböző összetételét is megkövetelik.
A darált hússal töltött üvegeket sokáig sterilizáljuk. 1 literes kannák – 2 óra, 2 literes dobozok – 3,5 óra.
Az üvegekben darált húsként tartósított véres kolbászt nem tárolják túl hosszú ideig, de tovább, mint a hagyományos kolbászt. Télen pástétomnak használjuk. Az ilyen bél nélküli vért a doboz felbontása után négy-öt napon belül el kell fogyasztani.
Kategóriák
- A saját levében (39)
- Gomba télre (58)
- Fagyasztó (137)
- Hogyan kell tárolni (154)
Pácolás (228)
Hús későbbi használatra (138)
- Egy megjegyzésre (20)
- Italok (213)
- Vegyes (136)
- Hal jövőbeli használatra (80)
- Saláták (151)
- Édes készítmények (634)
- Pácolás-erjesztés (166)
- Szószok (59)
- Szárítás (141)
