Házi készítésű száraz kolbász - egyszerű recept a száraz kolbász elkészítéséhez húsvétra.

A házi készítésű nyers füstölt kolbász összetétele a következőket tartalmazza:

• sertéspép - 1 kg;
• marhahús - 1 kg;
• sertészsír (friss) - 400 g;
• cukor - 10 g;
• só - 13 g;
• étkezési salétrom - 4 gr. (lehet nélküle);
• alkohol - 100 g;
• majoránna - 2 g;
• őrölt fekete bors - 3 gr.

Száraz kolbász készítése otthon.

Így a házi nyers füstölt kolbász elkészítéséhez a sertés- és marhahúst apró darabokra vágjuk.

Ezután szórjuk meg a feldarabolt húsdarabokat konyhasóval, jól keverjük össze, és tegyük hűtőbe 48 órára, hogy egyenletesen sózzuk.

Két nap elteltével a húsdarabokat kétszer meg kell csavarni egy húsdarálóban.

A következő lépésben a kolbászdarához ehető salétromot, kristálycukrot, fűszereket (majoránna, bors) adunk, majd felöntjük a receptben megadott alkohollal.

Még egyszer alaposan összegyúrjuk a kolbászmasszát.

Ezután egy darab friss (nem sózott) disznózsírt kell apró kockákra vágni, és alaposan összekeverni a darált húshoz kell adni.

Az így elkészített kolbászmasszát vékony rétegben (10-12 cm) egy lapos tálba kell áttenni.Ezután tegyük be a darált húst a hűtőbe 72 órára állni.

Három nap elteltével meg kell tölteni az előkészített beleket darált hússal, fél méteres egyenlő darabokra vágva.

A belek végeit zsineggel rögzítjük.

Ezután a formált kolbászokat három-négy napig hűvös, megfelelő szellőzésű helyiségben kell felakasztani.

Ezután a „húsvéti” kolbászunkat hidegfüstölési módszerrel kell füstölni, amíg a kolbászhéj ráncosodik.

Füstölés után a házi recept szerint elkészített kolbászt hűvös, szellőző helyiségben kell még 2 hónapig felakasztani, hogy érlelődjön.

Ez a hidegen füstölt nyers kolbász nagyon jól tárolható. Ennek a húskészítménynek a csodálatos íze és aromája kevés embert hagyhat közömbösen. Ezért, ha jóval az ünnep előtt csinálja, akkor nem minden otthon fog kitartani addig, amíg meg nem történik.

Lásd még a videót: A legjobb minőségű SZÁRAZKOLBSZ otthonra.