A házi báránypörkölt gombával jó recept a báránypörkölt elkészítéséhez.

Hozzávalók az otthoni befőzéshez:

• fiatal bárányhús (pép) - 1 kg;
• zsír a sütéshez (bármilyen) - 120 g;
• hagyma - 70 gr;
• gomba - 150 gr;
• paradicsom - 150 gr;
• paradicsompüré - 1 evőkanál;
• őrölt fekete bors - csipetnyi;
• paprika - 1 teáskanál;
• só - 1-1,5 teáskanál;
• liszt - 20 g;
• babérlevél - 1 darab;
• húsleves - 400 ml.

A gombás házi báránypörkölt elkészítéséhez először el kell választani a fiatal bárányhúst a csontoktól, és közepes méretű darabokra kell vágni.

Báránycsontokból húslevest kell főznünk.

A feldarabolt húsdarabokat pedig zsírban kell aranybarnára sütni.

Ezután a húsos serpenyőbe adjuk az apróra vágott hagymát, és a bárányhússal együtt addig pároljuk, amíg a hagyma megpuhul.

Ezután egy kis lisztet kell hozzáadnunk a házi készítéshez (erőteljesen keverve). A keverés megszakítása nélkül szórjuk meg a húst fűszerekkel és sóval.

Ezután adjunk a bárányhoz a felaprított paradicsomot és a húslével hígított paradicsompürét.

Öntsük a húslevest a serpenyőbe a hússal, adjunk hozzá egy babérlevelet, és lassú tűzön pároljuk tovább a finom bárányt.

Közben elkészítjük a gombát (megmossuk, meghámozzuk, felaprítjuk), majd 5 percre a hússal együtt párolni küldjük.

Amikor elkészült a gombás báránypörkölt, forrón kell steril edénybe csomagolni úgy, hogy az üveg felső széle 1,5 cm-re szabad legyen.

Ezután a párolás során keletkezett mártást üvegekbe töltjük.

Ezután a házi készítésű készítményünket először hermetikusan le kell zárni, majd másfél órán keresztül sterilizálni kell.

Általában ennek a házi pörköltnek a hozzáadásával kiváló gyorssültet főzök a sütőben, tepsiben. Ez a finom húskonzerv más főételek elkészítésére is alkalmas.