Házi készítésű ukrán kolbász sütőben sült - recept és főzési technológia.

Hogyan készítsünk házi kolbászt ukrán nyelven a sütőben.

Kezdje a főzést úgy, hogy vegyen 1 kg húst úgy, hogy zsírrétege 30-50%. Csavarja meg a húst egy húsdarálóban, amelynek hálójában a lyukak 14-20 mm-esek legyenek.

Keverje össze a darált húst fűszerekkel: apróra vágott fokhagyma - 10 gramm, őrölt fekete bors - 2,5 gramm, só - 18 gramm. Adjunk hozzá egy kis cukrot (2 g) a darált húshoz - ez szükséges a hús ízének fokozásához.

Csavarjon egy speciális, széles csővel ellátott rögzítést a húsdaráló szájára, amely kolbász töltésére szolgál. Helyezze a nyálkahártyától és zsírtól megtisztított sertésbelet a csőre, és rögzítse gumiszalaggal.

Helyezze a darált kolbászt egy elektromos húsdaráló hústartójába, és kapcsolja be a készüléket. A bélbe kerülő darált húst kézzel oszlassuk el – ügyeljünk arra, hogy ne a hátoldalról kerüljön ki. Ha kétségei vannak abban, hogy nyomon tudja követni a tölteléket, akkor a végén kösse be a beleket egy erős cérnával.

Vegye ki a tömött beleket a csőből, és kösse le a másik végét.

A nyerskolbászt csigaformára tekerjük, és erős zsineggel keresztben megkötjük.

Egy tepsit kikenünk sertészsírral, és ráhelyezünk kolbászkarikákat. Úgy fektesse le őket, hogy az egyes csigák ne érjenek egymáshoz. A kolbászt először az egyik oldalán süsd meg a sütőben - ez 25 percet vesz igénybe. Ezután fordítsa meg a karikákat a másik oldalára, és süsse a terméket további 30 percig.

Ha túl sok zsír keletkezik a tepsiben, a kolbász megfordítása közben lecsepegtetjük.

A tepsit kivesszük a sütőből, és a kolbászokkal együtt hideg helyre tesszük. 7 óra és 0-10 fokos szobahőmérséklet kell, hogy lehűljenek.

Az ukrán sült kolbász legfeljebb másfél hónapig eltartható, de fagyasztóba helyezve. Mielőtt ezt megtenné, minden gyűrűt csomagoljon pergamenbe.

Megnézheti Lubomir S videóját is, ahol egyszerűen és gyorsan elmondja és bemutatja a receptjét egy ilyen finom házi kolbászhoz.

Videó: Ukrán sült kolbász a GOST szerint: