Feketeribizli lekvár: főzési lehetőségek - hogyan készítsünk feketeribizli lekvárt gyorsan és egyszerűen

A ribizli előkezelése

Az érett bogyók betakarítását kiválogatják, eltávolítják a véletlenül lehullott gallyakat és leveleket. Ha a bogyót a piacon vásárolták, és a begyűjtés napja nem ismert pontosan, akkor a gyümölcsöket ellenőrizni kell, hogy nincsenek-e sérült és rothadt példányok. Az ilyen bogyókat könyörtelenül kidobják, a többit pedig mosásra küldik.

A fekete ribizli vastag héjú, ezért folyó víz alatt mossák le anélkül, hogy aggódnának a bogyók épségének károsodásától.Ezt követően a ribizlit szitára vagy szűrőedényre helyezzük, és hagyjuk kicsit megszáradni. Vannak, akik a bogyókat törülközővel itatják le, vagy az asztalon szárítják, de a lekvárfőzéshez ez az eljárás teljesen felesleges.

Feketeribizli lekvár receptek

Egy egyszerű és gyors ötperces recept

Egy kilogramm friss bogyót 1,2 kilogramm cukorral együtt húsdarálón őrölnek meg. Jobb, ha a bogyókat azonnal őröljük cukorral, mivel a szemek további mechanikai hatást gyakorolnak a ribizlire.

Az őrölt ribizlit egy rozsdamentes acél edénybe helyezzük (extrém esetben zománcozott), és megkezdődik a főzés. A gyors ribizli lekvárt okkal hívják „ötperces lekvárnak”. A lekvár hőkezelése mindössze 5 perc aktív forralási időt vesz igénybe. A még forró desszertet steril üvegekbe töltjük és felforralt fedőkkel rácsavarjuk. A munkadarabot egy napra meleg takaróval letakarják, majd a háztartási konzerválás többi részével együtt tárolják.

Ribizli lekvár főzés nélkül

Egy kilogramm nyers bogyót turmixgéppel vagy húsdarálóval összetörnek, 1,5 kilogramm kristálycukrot adunk a püréhez, és alaposan összekeverjük. A kristályok feloldódása érdekében hagyja a munkadarabot 5-6 órán át szobahőmérsékleten, letakarva a tartályt tiszta törülközővel. Ezalatt a lekvárt még többször megkeverjük. Mielőtt üvegekbe csomagolná, forralja fel a desszertet közepes lángon, és azonnal kapcsolja le az égőt.

Ezt a terméket hűtőszekrényben tárolja legfeljebb 3-4 hónapig. A rövid eltarthatóságot kompenzálja a tartós melegítés hiánya miatt a termékben megmaradt nagy mennyiségű vitamin. Ennek a lekvárnak az eltarthatóságát meghosszabbíthatja, ha a fagyasztóban kockákra vágva lefagyasztja.

Zarina Samedova ribizli lekvárt is készít főzés nélkül, és meghívja Önt, hogy ismerkedjen meg főzési módszerével

Vastag lekvár

Fekete ribizli, 1,5 kilogramm, turmixgépben összetörve. Tegye a pürét a tűzre és melegítse 5 percig. Ezt követően kis adagokban 1 kilogramm cukrot adunk a masszához. Amikor újabb adag kristálycukrot ad hozzá, ügyeljen arra, hogy az előző jól oszlik el a munkadarabon. Az erőteljes forralás elindítja a főzési idő visszaszámlálását. 35 percet vesz igénybe. A főzési folyamatot mindvégig az edény megkeverésével és a sűrű hab többszöri lefejtésével szabályozzák.

Mag- és héj nélküli ribizli lekvár

Helyezzen két kilogramm bogyót egy széles medencébe, és töltse fel 100 ml vízzel. Főzzük a ribizlit maximális lángon 5 percig. Ezalatt a gyümölcsök megpuhulnak, a héj helyenként megreped. A blansírozott forró ribizlit rácsra helyezik, és elkezdik őrölni, megszabadítva a pépet a magoktól és a héjtól. A homogén ribizlis masszát 1,5 kilogramm cukorral ízesítjük és visszatesszük a tűzre. A lekvárt intervallum módszerrel készítjük, először 10 percig, majd 15 és 20 percig forraljuk a keveréket, 5-6 órás szünetet tartva a tételek között. A kész lekvár sűrű, áttetsző és nagyon finom.

A „FOODozhnik” csatorna homogén mag nélküli lekvárt készít Önnek

Hogyan készítsünk ribizli lekvárt lassú tűzhelyben

500 gramm bogyót töltünk a multicooker tálba. Fontos, hogy a feketeribizli legfeljebb az edény térfogatának 1/3-át foglalja el, különben nem fog egyenletesen megfőni a lekvár. Adjunk hozzá 50 ml vizet a ribizlihez, és forraljuk zárt fedő alatt „Főzés”, „Leves” vagy „Sütés” üzemmódban 10 percig. Ezt követően a bogyókat búvármixerrel átütjük, és cukorral ízesítjük.A granulált cukor mennyisége ehhez a bogyómennyiséghez 300 gramm. A massza összekeverése után zárja le a multicookert fedéllel, és állítsa az egységet 30 percre „Quenching” módba. Ha a multicooker elég erős, és fennáll az étel megégésének lehetősége, akkor a főzési folyamat során néhányszor keverje meg a lekvárt.

A „Burning-Lisping” csatorna videója részletesen elmondja Önnek a lassú tűzhelyben történő lekvár elkészítését

Ízesítő adalékok lekvárokhoz

A feketeribizli lekvár ízét változatosabbá teheti, ha az étel mellé fahéjat vagy vanillint teszünk a serpenyőbe. A lekvárt más bogyók (málna, cseresznye, egres) vagy gyümölcsök (narancs, alma) felhasználásával is készíthetjük.

A ribizli és a cukor aránya az eredeti alapanyagok természetes édessége alapján változtatható, így a feketeribizli lekvár íze minden alkalommal más és más lehet.