Aszalt szilvalekvár: két finom recept egy szokatlan, szárított gyümölcsökből készült desszerthez.

Hogyan válasszuk ki a „megfelelő” aszalt szilvát

Ma már senkinek sem újdonság, hogy a figyelmetlen aszalt gyümölcstermelők különféle trükkökhöz folyamodnak termékeik megjelenésének javítása érdekében. Az aszalt szilva sem kivétel. A boltok polcain gyakran találhatunk ízletes, fényes héjú szárított szilvát, amely csak könyörög a vásárlásért. De vajon tényleg hasznosak ezek a szárított gyümölcsök? Nézzünk meg néhány alapvető szabályt az aszalt szilva kiválasztásához:

• Az aszalt gyümölcsök színének feketének kell lennie. A barna gyümölcsök azt jelzik, hogy ez egy rossz minőségű termék.
• Az aszalt szilva bőrének mattnak kell lennie. Nagyon kicsi fényes területek megengedettek. A gyártók zsírokkal vagy glicerinnel kezelik a különösen vonzó, napon ragyogó gyümölcsöket.
• Jobb olyan gyümölcsöket választani, amelyekről nem távolították el a csonthéjasokat. Ez megvédi Önt a mikrobáktól, amelyek a mag eltávolítása után bejuthatnak a szárított gyümölcsbe.
• Az aszalt szilvának tapintásra szilárdnak és rugalmasnak kell lennie. Ne vegyen nagyon száraz példányokat vagy gyümölcsöket, amelyekből kinyomják a folyadékot.
• Az aszalt szilva kiválasztásakor ügyeljen az aromájára. Kellemesnek, elég markánsnak kell lennie. Kerülje a dohos szagú gyümölcsöket.
• Az aszalt gyümölcsök íze gazdag, édes-savanyú. Kerülje a keserű ízű aszalt szilvát.

Egy egyszerű kísérlet segítségével végre megbizonyosodhat arról, hogy minőségi terméket vásárolt: töltsön meg több példányt az aszalt szilvából szobahőmérsékleten. Fél óra elteltével a „helyes” aszalt szilvák helyenként színt váltanak, de a vegyszerrel kezeltek megőrzik ugyanazt a megjelenést.

Aszalt gyümölcsökből készült lekvár készítésének receptjei

A szilvalekvár klasszikus változata

Aszalt szilva, 600 gramm, alaposan megmosva meleg vízben. Ha csontjai voltak, ezeket ebben a szakaszban eltávolítják. A gyümölcsöket egy kis serpenyőbe tesszük, és szobahőmérsékleten vízzel megtöltjük. A folyadéknak 3 centiméterrel feljebb kell fednie a gyümölcsöt. A tálat alacsony lángra tesszük, és az aszalt szilvát 1,5-2 órán keresztül puhára főzzük. A készenlét jelzője, ha a folyadék teljesen elpárolgott. A forró szárított gyümölcsöket összetörjük. Ehhez nagyon kényelmes húsdarálót vagy turmixgépet használni. Ha az aszalt szilva turmixgéppel történő lyukasztása során nehézségek merülnek fel a folyadék hiánya miatt, akkor csak egy kevés forró forralt vizet adhat a munkatálhoz.

Ugyanakkor fél pohár vízből és 200 gramm cukorból készítsünk cukorszirupot.Amint a szirup elkezd besűrűsödni, és ez körülbelül 5-7 perc múlva történik, adjunk hozzá apróra vágott aszalt szilvát. A lekvár 10 perc főzés után, folyamatos keverés mellett készen lesz.

Aszalt szilva és szárított sárgabarack lekvár

300 gramm aszalt szilvát és 200 gramm aszalt sárgabarackot megmosunk, ha szükséges kimagozunk, és minden gyümölcsöt 2-3 részre vágunk. A szárított gyümölcsöket vízzel öntjük 2 ujjal a gyümölcs szintje felett, és a tűzhelyre küldjük, hogy a fedél alatt forrjon. 1,5 óra elteltével adjunk hozzá fél kiló kristálycukrot és egy pohár vizet a tálba. Folyamatos keverés mellett főzzük további 25-30 percig, amíg a folyadék besűrűsödik. Elkészült a finom aszalt szilvás és aszalt sárgabarack lekvár!

Csatorna „GUSTO! Az ihlet íze" aszalt gyümölcsökből készült lekvár készítésének egy másik módjáról fog mesélni

Hogyan kell használni és tárolni a szilvalekvárt

Természetesen a szárított gyümölcsökből lekvár készítése meglehetősen drága, de a vendégek kedvéért néha megengedheti magának egy ilyen készítményt. Az aszalt szilvalekvár kitűnő töltelék gofritekercsekhez vagy édes tortákhoz, és nagyon jól illik reggelire frissen sült kenyér mellé is.

Mivel ezt a lekvárt kis mennyiségben készítik, nincs értelme a hosszú távú tároláshoz fedő alá takarni. A szilvalekvár akár három hónapig is tökéletesen eltartható a hűtőszekrényben, feltéve, hogy tiszta, száraz üvegekbe csomagolták.