Körte lekvár: finom készítmény télre – hogyan készítsünk körtelekvárt gyorsan és egyszerűen

Áttekintést nyújtunk a körte lekvár készítésének egyszerű és gyors receptjeiről. Miért lekvár? Mert ez a desszert mindenkinek tetszeni fog. A gyerekek nagyon szeretik a lekvár finom pürészerű állagát és a mézes jegyekkel tarkított körte aromát, a felnőttek pedig az áttetsző finom gyümölcsdarabokkal ellátott lekvárt. Maga a főzési folyamat nem igényel különleges ismereteket és készségeket. A cikkben található anyagok elolvasása után könnyedén elkészítheti saját maga is a lekvárt, függetlenül a kulináris képességeitől.

Gyümölcs előkészítés

A lekvárkészítéshez használt körte változatossága csak a kész étel állagának és megjelenésének meghatározása szempontjából számít. A zsenge, laza pépes gyümölcsökből érdemesebb reszelt körtéből homogén lekvárt készíteni, de a kemény gyümölcsökből gyümölcsdarabokkal desszert is készíthető.

A munka megkezdése előtt a körtéket alaposan megmossák, megtisztítják és kiszabadítják a magdobozokból.A bőr tisztítása nem kötelező lépés, és attól függ, hogyan vágják majd a körtéket a jövőben.

Ha a gyümölcsöt húsdarálóval aprítjuk, vagy turmixgépben nyers formában pürésítjük, akkor a héja nem akadály. Ha a lekvárban lévő gyümölcs nagy darabokban kerül át, akkor jobb, ha meghámozzuk a gyümölcsöt. Vannak, akik éppen ellenkezőleg, a héjas darabok nélkül pürésített lekvárokat és a kézzel vágott, héjas körtéből készült desszertet kedvelik. Általában Ön dönti el, hogyan dolgozza fel a körtét az előzetes szakaszban.

Főzési receptek

Homogén lekvár: a leggyorsabb és legegyszerűbb recept

Az elkészítéshez vegyünk 1 kilogramm körtét. A gyümölcsöket megszabadítjuk a magoktól, és húsdarálón átcsavarjuk, cukrot helyezve a húsgyűjtőbe a körtedarabokkal együtt. A cukrot mindenképpen a körtével együtt daráljuk össze – ez az alapszabály a finom lekvár elkészítéséhez. A cukor mennyiségét a körte nettó tömegéhez viszonyítva 1:2 arányban vesszük. Vagyis ha 800 gramm körte marad a hámozás után, akkor 400 gramm édesítőre lesz szükség.

A kapott pürét azonnal a tűzhelyre küldjük, anélkül, hogy megvárnánk a lé felszabadulását. Először a lekvárt alacsony lángon 20 percig melegítjük, majd közepes lángon 20 percig forraljuk. A masszának folyamatosan forognia kell. Hogy a lekvár ne tapadjon a főzőedény aljára, a körtedesszertet folyamatosan keverjük. Főzés közben sűrű hab képződik. Fakanállal kell eltávolítani.

Az edény készenlétét úgy határozzuk meg, hogy egy lapos tányérra csepegtetünk kis mennyiségű lekvárt. A formáját tartó csepp jelzi, hogy az étel készen áll.

Ha a lemezteszt azt mutatja, hogy a főzés befejezhető, akkor folytassa az utolsó szakaszsal. Adjunk hozzá ½ teáskanál citromsavat egy tál lekvárhoz. A por helyettesíthető természetes citromlével.Ebben az esetben legalább két evőkanálra lesz szüksége. A megsavanyított lekvárt 2 percig forraljuk, majd forrón steril edényekbe csomagoljuk.

Körte lekvár gyümölcsdarabokkal

A körtét héjas vagy héj nélküli kis 5-6 milliméter vastag lemezekre vágjuk. A szeleteket megszórjuk cukorral, és félretesszük pár órára. A termékeket 1: 1 arányban veszik. Ha a gyümölcsök nagyon édesek, akkor a cukor mennyisége csökkenthető.

Miután a lédús pép levet termel, folytassa a lekvár főzését. Ha a körte nem túl lédús, és a lé nem fedi el teljesen a darabokat, akkor adjon hozzá 100-150 ml tiszta vizet a fő termékekhez.

Helyezze a serpenyőt cukorszirupban szeletelt körtével a tűzre, és közepes lángon főzze 45 percig. A készenlétet a szirup viszkozitása határozza meg. Amikor a kanálból vékony, folyamatos sugárban folyni kezd, nem cseppenként, a lekvárt késznek tekintjük.

A szegfűszeges körtelekvár készítés menetéről az EdaHDTelevision csatornán találsz részletes leírást.

Hogyan lehet változatossá tenni a körte lekvárt?

Főzéskor a fő termékekhez vaníliás cukrot, fahéjrudakat vagy gyömbér gyökérport adunk. A lekvárt néhány rügy száraz szegfűszeggel is ízesíthetjük. Mindezeket a fűszereket saját ízlése szerint adják hozzá. A citrusos jegyeket nemcsak citromlé, hanem például narancs- vagy limedarabok hozzáadásával is hozzáadhatjuk az ételhez. Mielőtt a készterméket tégelyekbe rakná tárolás céljából, az íz javítására használt fahéjat és gyümölcsszeleteket eltávolítják.

Két recept a körte lekvárhoz csokoládéval és dióval, amelyet a KULINAR TV csatorna mutatott be

Mennyi ideig tárolható körte lekvár

A kész étel eltarthatósága 1,5 év.A tárolási hely legyen sötét és hűvös. Például tökéletes egy pince, pince vagy egy hűtőszekrény fő rekesz.