Egres lekvár: hogyan készítsük el a legfinomabb desszertet - négyféleképpen készítsünk egres lekvárt télre

A bogyók előkészítése

A frissen szedett egrest többször megmossuk meleg vízben. Ugyanakkor, ha szennyeződések vannak a bogyókon, alaposan le kell dörzsölni. A víz lefolyása után az egrest megtisztítjuk. Ehhez kis ollóval vagy késsel vágja le minden bogyóról a szárat és a csészeleveleket. Az olló használata ebben az esetben sokkal kényelmesebb.

Egres lekvár receptek

1. módszer – Klasszikus verzió

Vegyünk 3,5 kilogramm bogyót. A gyümölcsök előfeldolgozása után egy széles aljú serpenyőbe tesszük, és megtöltjük 3 pohár tiszta vízzel.A keveréket közepes lángon forraljuk körülbelül 10 percig, ezalatt a bogyók meglágyulnak, megrepednek és meglehetősen nagy mennyiségű levet termelnek. Helyezzen egy széles fémszitát egy másik serpenyőre. A forró masszát erre a szerkezetre öntik, és spatulával vagy kanállal őrölni kezdik a bogyókat. Ennek eredményeként csak a héjak és a magvak maradnak a szitán. Ha a magok egy része a készítménybe kerül, az rendben van.

Vékony sugárban tegyünk homogén masszába 1,5 kilogramm cukrot, és tegyük a tűzre. A habot folyamatosan eltávolítva további 20 percig forraljuk a lekvárt. Amikor forró, a terméket üvegekbe töltjük és lezárjuk.

A RecipeLand csatorna megosztja veletek a facsaró segítségével készült egres lekvár receptjét

2. módszer – Húsdarálón keresztül

A meghámozott és megmosott egres tetszőleges mennyiségét a lehető legkisebb keresztmetszetű húsdarálón átengedjük. A kapott pürét kimérjük, és ugyanannyi cukrot adunk hozzá. A keveréket lassú tűzön, állandó keverés mellett főzzük. A lekvár 30 perc alatt elkészül. A recept szerint elkészített desszert nagyon sűrű és aromás.

3. módszer - Egész bogyókkal

Az egresről levágjuk a szárat és a száraz „farkat”. Minden bogyót egy éles nyárssal átszúrunk. Ehhez használhat tűt vagy hagyományos fogpiszkálót. Az egres átszúrása lehetővé teszi, hogy a gyümölcsök jobban megtartsák alakjukat a kész ételben. Fél liter vízből és 1,5 kilogramm cukorból sűrű szirupot főzünk. Az elkészített egrest a forrásban lévő masszába helyezzük. A tüzet azonnal eloltják. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és hagyjuk szobahőmérsékleten, amíg teljesen kihűl.

Körülbelül 5-6 óra elteltével a főzési folyamat folytatható. A bogyókat óvatosan szitára helyezzük, és az egresszörpöt ismét felforrósítjuk.A bogyókat ismét a forrásban lévő szirupba helyezzük, és fedő alatt hagyjuk kifőzni. Ezt az eljárást 3-4 alkalommal megismételjük. Miután az egres utoljára forrásban lévő szirupba került, a lekvárt nem vesszük le a tűzről, hanem fél órán át forraljuk. Forró állapotban a munkadarabot steril tartályokba csomagolják, és fedővel lefedik.

A recept szerinti lekvár elkészítésekor egy fontos szempontot kell figyelembe venni: a bogyókat nem keverheti össze! Csak a serpenyővel együtt rázzuk össze.

4. módszer - Narancs

Ehhez a recepthez 1 kilogramm egresre, 1 kilogramm cukorra és 2 közepes méretű narancsra lesz szüksége. Az egrest és a narancsot alaposan megmossuk. A citrusfélék héját legjobb merev ecsettel átmenni. A gyümölcsöt nagy darabokra vágjuk, eltávolítjuk a magokat.

Az egrest és a narancsszeleteket egy facsarón passzírozzuk át. A tortát ezen eljárás után kompót főzésére használják. Egy kilogramm kristálycukrot adunk az egres léhez.

Helyezze a keveréket közepes lángra, és főzze puhára. Ha kész a lekvár, vékony, folyamatos sugárban folyik a kanálból. A főzés átlagosan 20-25 percig tart. A lekvár lágy és átlátszó lesz.

A termékeket húsdarálón keresztül is őrölheti. Ilyenkor érdemes a narancsról eltávolítani a héját, majd lehúzni a fehér héjáról, nehogy keserű legyen a kész lekvár.

A „Férfiak a konyhában!” csatorna videója megmondja, hogyan készítsünk egres lekvárt lassú tűzhelyben.

Hogyan kell tárolni az egres desszertet

Az összes bemutatott lekvárrecept meglehetősen nagy mennyiségű cukrot tartalmaz. Ez az összetevő lehetővé teszi az egres lekvár hosszú távú tárolását hűvös helyen. Természetesen a csomagolás előtt jobb sterilizálni és szárítani a tartályt.A megfelelően lezárt készítmények akár két évig is eltarthatók ízromlás nélkül.