A citromos és agar-agar menta lekvár receptje - főzési titkok

Mentalekvár elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 150 gramm friss vagy szárított menta (levél és szár);
• víz 700 ml;
• citrom - 2 darab;
• cukor - 400 gramm;
• agar-agar - 1 teáskanál.

Öblítse le a mentát folyó víz alatt, és rázza le a cseppeket. Tépje fel vagy vágja darabokra a leveleket és a szárakat. Helyezze a mentát egy serpenyőbe, és fedje le vízzel.

Helyezzük a serpenyőt a tűzre, forraljuk fel, és lassú tűzön pároljuk a mentát 10 percig.

Vegyük le a serpenyőt a tűzről, fedjük le, és hagyjuk állni 3-5 órán keresztül.

Szűrjük le a húslevest.

Ha „meglepetéssel” szeretnénk lekvárt, adjunk hozzá citrom reszelt héját és kifacsart levét.

A menta és a citrom íze remekül passzol egymáshoz, a héjdarabkák pedig „ízt” adnak a lekvárnak.

De ez nem kötelező, csakúgy, mint az agar-agar hozzáadása. Hiszen a mentának nincs pépje, és hiába forraljuk fel a lekvárt, akkor is vizes marad. Ha sütemények áztatásához vagy koktélhoz adjuk ezt a lekvárt, akkor ez megteszi. De ha menta lekvárt szeretne kenni egy szendvicsre, akkor semmi sem fog működni további stabilizálás nélkül.

Ennyi összetevőhöz 1 teáskanál agar-agar szükséges. De mindennek megvan a maga ideje.

A mentafőzetet a tűzhelyre tesszük, hozzáadjuk a cukrot, és folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik és a szirup mézszerű sűrűvé válik.

Ha észrevette, a menta forrázat barnás-mocsári színű, de a képeken mindig smaragdzöld lekvár látható. Ez minden egyszerű, ha van néhány csepp zöld ételfesték. Ha a festék valóban élelmiszer-minőségű, akkor nem lesz belőle kár, és kellemes a szemnek.

Öntsön egy kis menta szirupot egy csészébe, és külön hígítsa fel a festéket. Ha még soha nem színezett szirupokat, hibázhat, és túlzöldül. És így, lassan öntse a festéket a serpenyőbe a sziruppal, és azonnal látni fogja, milyen színű lesz.

Ha a szirup már kellően besűrűsödött, óvatosan öntsünk bele agar-agart. Addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Az agar-agar hozzáadása után ne forraljuk fel és ne főzzük a lekvárt, különben elveszti tulajdonságait.

A forró lekvárt az előkészített üvegekbe töltjük, és légmentesen lezárjuk.

Forrón a lekvár kissé folyósnak tűnik, de kihűlve megkeményedik, és kenyérre vagy süteményre kenhető.

Színezék nélkül a lekvár nem kevésbé ízletes, de vizuálisan a zöld menta lekvár étvágygerjesztőbbnek tűnik.

Jobb, ha a menta lekvárt legfeljebb 4 hónapig hűtőszekrényben tárolja. Hiszen bármikor újra elkészíthető belőle szárított menta.

Hogyan készítsünk menta lekvárt citrommal, nézze meg a videót: