Rebarbara lekvár: receptek finom téli készítéshez - hogyan készítsünk rebarbaralekvárt otthon

Rebarbara levélnyél készítése

A rebarbara szárát nem levágjuk, hanem egészen a gyökeréig kitörjük a bokortól. Ezt májustól június közepéig teszik. Ezután a gyűjtést leállítják a következő évre, mivel a növény nagy mennyiségű oxálsavat kezd felhalmozni, ami veszélyes a szervezetre. Ugyanezen okból nem eszik meg a növény leveleit.

Az összegyűjtött levélnyéleket megszabadítjuk a zöld résztől, megmossuk és megtisztítjuk. A tisztítás magában foglalja a felső vékony réteg eltávolítását a szárakról. Nagyon kényelmes a bőr eltávolítása egy kis késsel.

A meghámozott levélnyéleket 1-2 centiméter hosszú kockákra vagy rudakra vágjuk, és főzni kezdjük belőlük. Ugyanakkor, ha zöld-piros levélnyélű rebarbarafajtákat használ, akkor a végtermék zöldes színű lesz, és ha a levélnyél teljesen vörös, fehéres péppel, akkor a lekvár lágy rózsaszínű lesz.

Rebarbara lekvár receptek

Klasszikus változat

Lekvárhoz vegyünk 1 kilogramm hámozott rebarbarát és 1 kilogramm cukrot. Az összetört levélnyéleket beborítjuk cukorral és jól összekeverjük. Ebben a formában a termékeknek 12-20 órát kell állniuk. Amikor elegendő mennyiségű gyümölcslé szabadult fel, a masszát alacsony lángra helyezzük, és fél órán keresztül felmelegszik. A keletkező habot egy kanállal eltávolítjuk.

30 perc főzés után kapcsolja ki a lekvárt, és hagyja pár órán át főni. Mielőtt üvegekbe forgatnánk, a rebarbara desszertet ismét felforraljuk.

Rebarbara lekvár lassú tűzhelyben

Az apróra vágott rebarbara levélnyél szeleteket egy multicooker serpenyőbe tesszük és beborítjuk cukorral. 1 kilogramm apróra vágott zöldséghez 1,5 kilogramm kristálycukrot kell venni. Adjunk hozzá 150 ml vizet a fő termékekhez. Zárja le a multicooker fedelét, és állítsa az egységet 45 percre „Quenching” módba. A készenléti jelzés után a multicooker kikapcsol, és a lekvárt megkeverjük. Homogénebb tömeg elérése érdekében a lekvárt kívánt esetben turmixgéppel lyukaszthatjuk.

Rebarbara desszert a mikrohullámú sütőben

Ez az expressz módszer azok számára alkalmas, akik soha nem próbáltak rebarbaralekvárt készíteni, és fogalmuk sincs egy ilyen készítmény ízéről. Miután csak egy rebarbara levélnyélből készített lekvárt, meg tudja érteni, milyen mennyiségben kell elkészíteni a téli készítményt, és milyen adalékanyagok az Ön ízlésének megfelelőbbek a rebarbara lekvárban.

Tehát egy rebarbara levélnyélt kockákra vágunk, és a dugványokat egy hőálló mélytányérba helyezzük. A szeleteket összekeverjük két evőkanál cukorral és négy evőkanál vízzel. A tartályt a mikrohullámú sütőbe helyezzük. Maximális teljesítménnyel 10 percig készítse el a lekvárt. Ezalatt a készülék működése kétszer szünetel, hogy megkeverje az edényt.

Rebarbara lekvár naranccsal

A lekvár elkészítéséhez vegyünk 1 kilogramm meghámozott és apróra vágott rebarbaralevelet és 1 nagy narancsot. Óvatosan távolítsa el a citrusfélék héját egy reszelővel, és tisztítsa meg a maradék fehér bőrtől. A rebarbaradarabokat, a narancspépet (mag nélkül) és a héját húsdarálón átpasszírozzuk. A zúzott masszát lekvár készítésére szolgáló serpenyőbe helyezzük, felöntjük 100 ml vízzel, és 10 percig lassú tűzön főzzük. Ezután kis részletekben 1,5 kilogramm cukrot adunk a zöldségmasszához, és további negyed óráig forraljuk. Amint a sűrű hab szinte megszűnik a lekvár felületén, kapcsolja le a tüzet.

A „Receptek és tippek Alenától” csatorna egy húsdarálón keresztül csavart finom rebarbara lekvár receptjét mutatja be.

Ízesítő adalékok rebarbaralekvárhoz

A lekvár ízét a narancson kívül natúr citromlével, gyömbérporral vagy fahéjjal is díszíthetjük. A friss menta- vagy rozmaringlevél friss jegyet ad a desszertnek.

Hogyan kell tárolni a lekvárt

Ha a lekvárt rövid ideig, legfeljebb hat hónapig kívánja tárolni, akkor a forró masszát tiszta, száraz üvegekbe öntik anélkül, hogy sterilizálnák őket. Bármilyen fedő használható.Ha a rebarbara lekvárkészítmények térfogata elég nagy, és hosszú eltarthatóságra számítunk, akkor a készítményt steril üvegekbe zárjuk és hőkezelt fedővel lezárjuk.