Töltött tök télre pácolt kaliforniai paprikával - egy finom recept a pácolt tök elkészítéséhez.
Tányér alakú sütőtökből készült előétel - így nevezik a tököt helyesebben. Az e recept szerint elkészített válogatott tök kiváló kiegészítője minden meleg ételnek. Ízben a gyökerekkel pácolt tök sikeresen felveheti a versenyt mindenki kedvenc ecetes uborkájával. A titok a tök elképesztő képességében rejlik, hogy különféle szagokat szívjon fel a pépébe.
Hogyan pácoljuk a tököt kaliforniai paprikával.
A tök pácolása azzal a ténnyel kezdődik, hogy illatos gyökereket kell vennie - sárgarépa, zeller, paszternák, hagyma (lehet zöldhagyma). Alaposan meg kell mosni, és késsel nagyon finomra kell vágni.
A finomra vágott zöldségkeveréket sózzuk, őrölt borssal ízesítjük, összekeverjük és olajon kis lángon megpirítjuk. A pirítás (franciául passzus) megpuhítja a zöldségeket, megőrzi „darált húsunk” élénk sárgarépa színét és a gyökerek aromás illóolajait.
A pácban való pácoláshoz jobb tejérett tököt választani - érzékeny bőrrel és magvak nélkül. Meg kell mosni, ketté kell vágni és ki kell tisztítani a magházát, vagy sütőtök „sütőt” kell készíteni úgy, hogy levágjuk a tök tetejét, és kivágjuk a pépet és a magokat is.
Most már nincs más hátra, mint az aromás töltelékkel megtölteni a tányér alakú sütőtökünket, simára keverve.
A megtöltött gyümölcsöket tégelybe tesszük, és beleöntjük az előre elkészített hideg pácot, amelyet 1 liter vízben 50 gramm cukor és 60 gramm só arányban főznek meg.
A töltött sütőtököt hűvös, sötét helyen, műanyag fedéllel letakarva vagy vászonnal átkötve tároljuk.
A pirításnak köszönhetően a töltelék a tárolás során megőrzi szép és étvágygerjesztő narancssárga színét. Ezért a kaliforniai paprikával töltött ecetes tök nem csak illatával és ízével lepi meg vendégeit télen, hanem asztala fényes „fénypontja” lesz.
Kategóriák
- A saját levében (39)
- Gomba télre (58)
- Fagyasztó (137)
- Hogyan kell tárolni (154)
Pácolás (228)
- Savanyúkáposzta (16)
- Ecetes cékla (6)
- Pácolt tál (23)
- Savanyúság (33)
- Ecetes paradicsom (33)
- Ecetes paprika (23)
Hús későbbi használatra (138)
- Egy megjegyzésre (20)
- Italok (213)
- Vegyes (136)
- Hal jövőbeli használatra (80)
- Saláták (151)
- Édes készítmények (634)
- Pácolás-erjesztés (166)
- Szószok (59)
- Szárítás (141)
