Csípős paprika télre örmény stílusban tsitsak - igazi férfiak étele

Sokan tartósítják a csípős paprikát télre, de nem minden citsak. Az igazi tsitsak paprika kivételes ízű, és ez Örményország egyfajta névjegykártyája. Különleges izgalommal kell megközelíteni az elkészítését, mert ezek az örmény konyha hagyományai és szellemiségei.

Hozzávalók: lomb, bors tsitsak, só, fokhagyma
A könyvjelzők felvételének ideje: Nyár, Ősz

Először is ki kell választania a megfelelő borsot. Ezek hosszú paprikák, zöld vagy enyhén sárgás színűek. Elég hosszúak és elérhetik a 15 cm-t. A paprika héja puha, puha és meglehetősen vékony.

A tsitsak paprika ugyan elég csípős, de sok kész van belőle. Jól megy vele savanyú káposzta, és főzés közben adható hozzá húsételekhez, hogy fűszerességet adjon.

5 kg tsitsak borshoz szüksége lesz:

5 l. víz;
200 g só;
egy marék hámozott fokhagyma;
koriander, kapor, petrezselyem zöldje.

Vizsgálja meg a paprikát; mentesnek kell lennie a rothadás és a penész jeleitől. Tedd napfényre, szellőző helyre több napig. A tsitsak kissé megfonnyad.

Amikor a paprika héja láthatóan ráncosodik, öblítse le hideg vízzel. Fogpiszkáló segítségével végezzen több szúrást a szár területén. Szükséges. Ha nincs defekt, a paprika megduzzad a sós lében és megromlik. Helyezze a tsitsakot egy mély edénybe, összekeverve zúzott fokhagymával és gyógynövényekkel.

Oldjuk fel a sót hideg vízben, és öntsük a sóoldatot a paprikára, amíg a víz teljesen el nem fedi a paprikát.

Helyezzen rá egy fordított tányért, és gyakoroljon nyomást.Most meg kell várni, amíg a paprika megerjed, de ez többféleképpen történik, sok tényezőtől függően. Koncentráljon a paprika színére, sárgának kell lennie. Időben az elsődleges erjedés három-tíz napig tart.

Ezen a ponton az aktív erjedési folyamat befejeződik, de ahhoz, hogy a tsitsak elnyerje hagyományosan fűszeres erjesztett ízét, a paprikának legalább egy hónapig állnia kell.

Engedje le az összes sóoldatot. A paprikát szűrőedénybe tesszük, és egy kicsit kinyomkodjuk. Készítsen tiszta üvegeket a tsitsak bors hosszú távú tárolására.

Helyezze a paprikát az üvegekbe meglehetősen szorosan. Ha a telepítés során ismét megjelenik a sóoldat, jobb, ha leereszti.

Készítsen friss sólevet, ugyanolyan arányban vízzel és sóval, de ezúttal a sólevet fel kell forralni.

Hűtsük le a sólevet szobahőmérsékletre, és öntsük rá a borsra. Zárja le az üvegeket műanyag fedővel, és hagyja hűvös helyen érlelődni. 30 nap múlva elkészül az igazi tsitsak paprika.

Nézze meg a videót arról, hogyan kell elkészíteni egy csodálatos örmény előételt tsitsak borsból: