A gombák forró pácolása télre - hogyan lehet forrón savanyítani a gombát üvegekbe vagy más edényekbe pácoláshoz.

Hogyan pácoljunk gombát télre forró módszerrel.

A frissen szedett gombát megtisztítjuk a törmeléktől, és kalapokra és szárra szeleteljük. Ha a gomba sapkák megfelelő méretűre nőttek, vágja több darabra. A sapkák és a lábak darabjainak méretének meg kell egyeznie. Mossa meg alaposan a gombát több hideg vízben, és áztassa be három napig.

Mosás előtt mérjük le a gombát, hogy megtudjuk a pontos súlyukat.

A következő lépés a sóoldat elkészítése. Forraljuk fel vízből, sóval és fűszerekkel - minden kilogramm gombához vegyünk 250 ml vizet, 2 nagy kanál sót, 1 babérlevelet, 3 szemes borsot, 3 szegfűszeg bimbót, egy csipet kapormagot és néhány feketeribizli levelet.

Helyezze a gombát a forrásban lévő aromás sós lébe, és várja meg, amíg felforr. 4-6 perc elteltével a tetejére felgyülemlett habot lefölözzük.

Minden gombafajtát különböző ideig főzzön: vargánya, vargánya vagy vargánya - 25 perc, valui - 20 perc, rusnya vagy vargánya - 15 perc.

Amikor a gomba lesüllyed a serpenyő aljára, és a sóoldat átlátszóvá válik, hagyja abba a főzést.

Helyezze a megfőtt gombát egy széles tálba - így gyorsabban kihűl.

Kis kerámia hordókat vagy üvegedényeket töltsünk meg kihűlt gombával. Felöntjük a lehűtött sóoldattal, amiben főztek. Ügyeljen arra, hogy a gombák teljes térfogatának 4 része legyen a tartályban, és csak 1 része a sóoldatnak.

Fedjük le fedővel vagy kössük le tiszta pamutkendővel, és tegyük át a sózott gombát hűvös helyre.

A forró pácolás azért jó, mert a gombát elég gyorsan meg lehet kóstolni – alig másfél hónap múlva már fogyasztható lesz.

A gombák forró módszerrel történő pácolásának, majd városi lakásban való tárolásának módját lásd a szerző „Főzés Irina Khlebnikovával” című videójában.