Vastag eperlekvár egész bogyós gyümölcsökkel - recept videóval

Termékek a téli felkészüléshez:

• eper – 2 kg;

• kristálycukor (fehér) – 2 kg.

Hogyan készítsünk sűrű eperlekvárt

Először a bogyókat egy mély tálba kell helyeznünk, és meg kell tölteni hideg vízzel. Ezután alaposan mosson meg minden bogyót a kezével, egyszerre távolítsa el a csészeleveleket, és tegye őket egy nagy szűrőedénybe, hogy a felesleges vizet lefolytassa.

Öntse a szárított bogyókat egy tágas tálba (zománcozott vagy rozsdamentes acél) a lekvár elkészítéséhez.

Ezután egyenletesen meg kell szórni a bogyókat kristálycukorral. Ehhez apró részletekben öntsünk cukrot. Minden egyes cukordarab hozzáadása után erőteljesen rázza fel a serpenyőt, hogy a cukor a serpenyő aljáig hatoljon.

A lekvárkészítés előkészítő szakasza befejeződött. A bogyókkal ellátott tartályt vászonszalvétával le kell fednünk, és egy napig szobahőmérsékleten kell hagynunk.

Az idő múlásával láthatjuk, hogy az eper nagy mennyiségű levet engedett ki, a cukor pedig részben feloldódott és részben leülepedett a serpenyő alján.

Most fel kell forralnunk a lekvárt, és egy fa spatulával óvatosan kevergetve öt percig forraljuk alacsony lángon. Keveréskor próbáljuk a cukrot felemelni a serpenyő aljáról, hogy ne égjen meg. A főzési folyamat során ügyeljen arra, hogy eltávolítsa a habot a lekvárból. Vászonszalvétával fedjük le a serpenyőt forró lekvárral, és hagyjuk 24 órán át ázni.

Másnap újra fel kell forralnia a lekvárt, össze kell gyűjtenie a habot, és ismét forralnia kell öt percig alacsony lángon. Ezután fedje le a serpenyőt egy szalvétával, és hagyja a munkadarabot ebben a formában egy másik napig.

Egy nappal később az eperlekvár a forralás és infúzió során elnyerte a kívánt színt és aromát, és a bogyók sértetlenek maradtak. Csak egy kis vastagságra van szükség, hogy elérje a kívánt állagot. Ahhoz, hogy a lekvár elég sűrű legyen, az utolsó szakaszban fel kell forralni, és kevergetve fél órán át főzni.

Összegyűjtjük az utolsó habot a serpenyő felületéről, lekapcsoljuk a tüzet, és megvárjuk, amíg a lekvár nem forr tovább. Forrón, vastag eperlekvárt egész bogyókkal steril üvegekbe helyezünk, fedővel lefedjük, és hűvös, sötét helyen tároljuk.

A „GermaCook” csatorna tulajdonosa videóreceptjében mutatja be a fent leírt főzési folyamatot.