Sűrű baracklekvár - recept fotókkal

A szakácsok kényelme érdekében a képen lépésről lépésre bemutatjuk a lekvár elkészítésének minden szakaszát.

Hozzávalók:

• sárgabarack – 1,5 kg;

• cukor – 500 g;

• víz – 200 ml;

• citromsav – ½ teáskanál.

Hogyan készítsünk baracklekvárt

A lekvárhoz érdemesebb színezett sárgabarackot választani (lehet vadbarack is, de keserű), és lehetőleg a gyümölcsök nagyon érettek és puhák legyenek. Ha túlérettek, még jobb.

A főzés megkezdésekor tegyük a sárgabarackot egy szűrőedénybe, és öblítsük le erős hideg vízsugár alatt.

Az erősen szennyezett gyümölcsöket kézzel, csak óvatosan lehet mosni. Főleg, ha a gyümölcsök nagyon érettek és puhák.

A következő szakaszban óvatosan el kell távolítania a köveket a gyümölcsből.

Ezután tegye a sárgabarack felét egy rozsdamentes acél vagy alumínium edénybe, és töltse fel hideg vízzel.

Helyezze a serpenyőt a tűzre, és kezdje el főzni.

Intenzíven forraljuk fel, majd zárjuk el a gázt, fedjük le az edényt, és hagyjuk, amíg teljesen kihűl.

Ezután a kapott barackos masszát szitán kell átmorzsolnunk.

Így a bőr és a kemény rostok nem kerülnek a lekvárba.Természetesen átpasszírozhatod egy húsdarálón, de akkor nem leszel sima és egyenletes állagú.

A kapott őrölt sárgabarackhoz hozzáadjuk a cukrot, és kanállal kevergetve tűzre tesszük, és felforraljuk.

Csökkentse a tűz intenzitását a minimális jelig, és alkalmanként megkeverve forralja fel a lekvárt öt percig.

Ezután vegye le a serpenyőt a készítménnyel a tűzről, és hagyja kihűlni. A kihűlt lekvárt ismét felforraljuk, a hőt mérsékeljük és az égő alá lángosztót helyezve pároljuk a kívánt vastagságra. Öt perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá citromsavat a lekvárhoz.

A lekváromat mindössze tizenöt percig főztem. Ha tovább forralja, a munkadarab sötétebb lesz, és nem lesz szép élénk narancssárga.

Ezután a forró masszát öntsük előre sterilizált üvegekbe, és fedjük le.

A végső fotón látható, hogy a baracklekvár nagyon szép borostyán színű lett, és olyan sűrű, hogy ideális piték, sütemények és zsemlék töltelékek kenésére.