Trükkök aszalt szilvalekvár készítéséhez – hogyan készítsünk lekvárt friss és szárított aszalt szilvából

Ma egy olyan téli készítményről fogunk beszélni, mint a szilvalekvár. Ez a nem mindennapi desszert étel nagy örömet okoz vendégeinek, ezért szánjon időt az elkészítésére, és mindenképpen csomagoljon be legalább pár üveget ebből a finomságból télre.

Kezdeti termékek lekvárhoz

A friss szilvát éretten kell venni, magas a szacharóz tartalma. Ez lehetővé teszi, hogy kevesebb cukrot használjon, ami azt jelenti, hogy a desszert egészségesebb lesz. A gyümölcsöket megmossuk és törülközőn vagy szűrőedényben enyhén megszárítjuk.

Ha aszalt gyümölcsöket szeretne használni, ügyelnie kell azok tisztaságára is. Az aszalt szilvát szétválogatják, eltávolítják a „gyanús” példányokat, majd meleg folyóvízben alaposan megmossák.

Ha meg szeretné tudni, hogyan kell kiválasztani a megfelelő aszalt szilvát az üzletben, nézze meg a Morning with Inter csatorna videóját.

Receptek aszalt szilvalekvár készítéséhez

Friss gyümölcsökből

Fahéjjal és citromhéjjal

Egy kilogramm aszalt szilvát megmosunk, meghámozzuk a szárától és a csonthéjastól. A gyümölcsöket finom darálón átpasszírozzuk, majd felöntjük 150 ml vízzel, és tűzre tesszük. Forraljuk a szilvát 10 percig, ne felejtsük el időnként megkeverni. A megpuhult gyümölcsökhöz adjunk hozzá 800 gramm kristálycukrot, egy csipet fahéjat és egy citrom héját, amelyet finom reszelővel eltávolítunk. Az aszalt szilvalekvár alapot egy órán át besűrűsödésig forraljuk, a habot lefölözve és az égő hőfokát szabályozva.

A kanálból sűrű sugárban kifolyó forró lekvárt üvegekbe rakjuk, fedőkkel rácsavarjuk. Annak érdekében, hogy a munkadarab lassan lehűljön, egy napra takaróval vagy takaróval letakarjuk.

A „Receptek egy multicookerhez” csatorna bemutatja a szilvából készült lekvár elkészítésének módját multicookerben.

Vaníliával

Öntsön vizet a lekvárfőzéshez használt serpenyőbe úgy, hogy 1 centiméterrel ellepje az alját. Az 1 kilogramm súlyú aszalt szilvát a magok eltávolítása nélkül egy főzőedénybe küldik. Zárt fedél mellett blansírozzuk az aszalt szilvát negyed órán keresztül. A megpuhult bogyókat fémrácsra helyezzük, és elkezdjük őrölni. A csőbe tekert héjak és magvak a szita felületén maradnak.

A gyümölcspüréhez adjunk fél kiló cukrot, és kevergetve 30-40 percig főzzük a lekvárt, miközben a kívánt állagúra tesszük. 10 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá vaníliás cukrot vagy vanillint az edényhez. A fűszerek mennyiségét az Ön ízlése alapján határozzuk meg.

Friss és szárított aszalt szilvából

A fél kiló szárított gyümölcsöket forrásban lévő vízzel öntjük, hogy a bogyókat teljesen ellepje a víz.Ezután tegyük a tűzre a tálat száraz szilvával, fedjük le szorosan, és lassú tűzön pároljuk 2 órán át. A serpenyőben lévő vízszintet folyamatosan ellenőrizni kell, és szükség esetén folyadékot kell hozzáadni. Ha a gyümölcs nem túl száraz, a főzési idő csökkenthető.

Amíg az aszalt szilva sül, friss bogyókat készítenek. 500 grammra is szükség lesz belőle. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök alaposan megpuhuljanak, kis mennyiségű vízben 10-15 percig blansírozzuk. Ezt követően a gyümölcsöket erős fémrudakkal ellátott rácson keresztül pürésítjük. Amikor a szárított gyümölcsöket felforraljuk, ugyanazt a manipulációt végezzük velük.

Ennek eredményeként kétféle pürét kombinálnak egy serpenyőben: friss és szárított aszalt szilvából. 300 gramm cukrot adunk a sűrű aromás masszához. A lekvárt közepes lángon 10 percig forraljuk, majd előre előkészített üvegekbe csomagoljuk.

Száraz aszalt szilvából cukor nélkül

Az aszalt szilvát folyó víz alatti mosással tisztítják meg a szennyeződéstől és a portól. Ezután a gyümölcsöt forrásban lévő vízzel felöntjük, és fedő alatt megpároljuk. Az infúzió leeresztése nélkül tegye a tálat a tűzre. Az aszalt szilvának jól meg kell duzzadnia. Ehhez főzzük a legalacsonyabb lángon 1,5 órán keresztül. A forró gyümölcsöket turmixgéppel simára turmixoljuk. Ahhoz, hogy a lekvár a lehető leghomályosabb legyen, az aszalt szilvapürét szitán átdörzsöljük. A túl sűrű lekvárt az aszalt gyümölcsök forralása után visszamaradt húslével hígíthatjuk.

Oksana Valerievna saját változatát kínálja a szárított gyümölcsökből készült lekvár készítésének

Hogyan és mennyi ideig kell tárolni a szilvalekvárt

A hozzáadott cukrot tartalmazó desszertet hosszabb ideig tárolják, mint a lekvárt, amelynek tartalma alacsony vagy teljesen hiányzik.Ezért az első két recept szerint elkészített lekvár egy évig tárolható a pincében, és az utolsó két technológia szerint - a hűtőszekrényben legfeljebb hat hónapig.