Trükkök a kocsonyás hús fagyasztóba fagyasztásához

Mi az aszpik

A zselés hús egy zselésített, erős húslevesben lévő húsdarabok. Ennek az ételnek egy másik neve zselé. A kocsonyás hús szilárd állagát zselatin és más, a húsleves sűrítését elősegítő anyagok nélkül érik el. A húslevest egyszerűen forraljuk hosszú ideig - 8-12 óráig.

A zselé nagyon elterjedt Oroszországban, Ukrajnában és Grúziában.

A finom kocsonyás hús elkészítésének titkai

A kocsonyás húst különféle húsokból és szárnyasokból (sertés, marha, csirke, liba, kacsa) készítik, és a húsleves jól zselésítéséhez használható sertéscomb, csülök, fül és farok is. baromficomb. Különböző húsfajták egy edényben való kombinálása érdekesebb ízt eredményez.

A legfinomabb zselét a korábban nem fagyasztott húsból nyerik, ezért érdemes húskészítményeket az elkészítés napján vásárolni a helyi piacon, ahol friss húst árulnak.

A húsleves arany színét a héjában megfőtt hagyma adja majd. A főzés befejezése után a zöldséget eltávolítjuk a húslevesből.

A nagy húsdarabokat tartalmazó zselés hús, nem pedig húsdarálón keresztül, a leginkább ínycsiklandó lesz. A húst kézzel kell rostokra bontani.

Ahhoz, hogy a húsleves tiszta legyen, át kell szűrni egy finom szitán.

Nézze meg Svetlana Budnikova videóját - Hogyan készítsünk finom és átlátszó zselés húst

Kocsonyás hús eltarthatósága

A boltban vásárolt kocsonyás húst a címkén feltüntetett szabályok szerint kell tárolni. Ott egyértelműen fel van tüntetve az ajánlott tárolási hőmérséklet és a lejárati idő.

Ami a házi készítésű zselét illeti, az időzítést a termék tárolási helye határozza meg:

• A zselés húst legfeljebb egy napig kell szobahőmérsékleten tárolni;
• 0...+4°C hőmérsékletű hűtőrekeszben - legfeljebb egy hétig.

Fontos szabály: A zselés húst szorosan lezárt edényben kell tárolni. Ez lehet fedővel ellátott üvegedény vagy ételtartó.

Le lehet fagyasztani a kocsonyás húst a fagyasztóban?

Vannak helyzetek, amikor sok kocsonyás hús készül, és a lejárati időn belül nem lehet megenni. Akkor jobb, ha lefagyasztjuk a kocsonyás húst.

Ehhez fedővel zárja le a zselével ellátott edényt, és a fagyasztóból származó idegen szagok felszívódásának elkerülése érdekében csomagolja be több réteg fóliába.

Figyelembe kell azonban venni, hogy a kiolvasztás után az ilyen kocsonyás hús kissé elveszíti ízét, és kissé megváltozik az állaga.Ennek elkerülése érdekében a kocsonyás hús további fagyasztásáról már az étel elkészítésének szakaszában gondoskodni kell.

Ha tudja, hogy a zselés hús egy részét le fogja fagyasztani, akkor készítsen elő speciális edényeket a fagyasztáshoz. Tegyük bele a húst, és töltsük meg húslével.

Fontos: Fűszert, fokhagymát nem kell hozzá!!!

Zárja le szorosan a tartályokat fedővel, és csomagolja fóliába. Ebben a formában tegyük a zselésített húshoz készült készítményt a fagyasztóba tárolásra.

Hogyan kell helyesen kiolvasztani a kocsonyás húst

Ha kocsonyás húst szeretne készíteni, vegye ki a fagyasztóból, és olvassa fel a mikrohullámú sütőben. Öntsük a folyékony húslevest egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, és forraljuk 5 percig, hozzáadva a sót és a fűszereket. Adjuk hozzá a fokhagymát, amikor a készítményt levesszük a tűzről. A munkadarabot fel kell forralni, hogy a folyadék egy része elpárologjon. Ha egyszerűen kiolvasztja a kocsonyás húst, folyékony és egyenetlen állagú lesz.

A folyékony zselét öntsük formákba, és hűtsük le a hűtőszekrényben. A kocsonyás hús olyan lesz, mintha most készítetted volna, sűrű és rugalmas.

Fagyasztott eltarthatósági idő

A fagyasztott kocsonyás húst legfeljebb 2 hónapig tárolhatja a fagyasztóban, feltéve, hogy ezalatt nem történt hőmérsékletváltozás a fagyasztó belsejében.