Ropogós savanyúság az üvegekben, mint a hordó

Hengerlés után a receptem szerint elkészített uborka nem veszíti el keménységét, erős és ropogós marad. Köszönhetően a lépésről lépésre készített fényképeknek, azt hiszem, egyáltalán nem lesz nehéz hordós üvegekben elkészíteni a savanyúságot télire.

Termékek:

• uborka (bármilyen pácolt fajta) - 5 kg;
• só - 7 evőkanál. l. (csúszdával);
• víz - 5 liter;
• fokhagyma - 2 fej;
• torma levél - 5-6 db;
• kapor (virágzatok és ágak) - 6-8 db.

Hogyan pácoljuk az uborkát üvegekbe, mint a hordókba

Először tegye az uborkát egy mély edénybe, töltse fel hideg vízzel, és alaposan mossa meg, hogy eltávolítsa a rátapadt szennyeződéseket.

Ezután az uborka mosása után engedje le a piszkos vizet, és töltse fel az uborkát hideg vízzel egy órán keresztül.

Ezalatt elkészítjük a fűszereket. Meg kell hámoznunk a fokhagymát, és minden gerezdet három-négy vékony szeletre kell vágnunk. A tormaleveleket és a kaprot hideg víz alatt le kell öblíteni.

Az uborkát egy nagy lábosban pácoljuk, ha van fahordója, abban is pácolhatjuk. A serpenyő (hordó) aljára 3-4 levél tormát és ugyanennyi kaporszálat teszünk esernyőkkel.

Ezután le kell engednünk a vizet az uborkából, és éles késsel le kell vágnunk minden uborka végét.

Az uborkát egy serpenyőbe (hordóba) tesszük, és beleöntjük a fokhagymát is.

A maradék kaprot és tormát az uborkák tetejére tesszük.

Ezután alaposan fel kell keverni a sót hideg vízben, és a kapott oldatot az uborkára kell önteni.

Tegyünk egy lapos tányért az uborkák tetejére, és helyezzünk rá súlyt. Ehhez egy szokásos üveg vizet használtam. Az általam kitalált dizájn a képen látható.

Az uborkáinkat szobahőmérsékleten sózzuk 72 órán keresztül. Ezt követően a jól sózott uborkát télre üvegekbe forgatjuk.

Ehhez vegyük ki a savanyúságot a sós léből, öblítsük le hideg vízzel, és tegyük szorosan üvegekbe.

Amint a fenti képen látható, fehér bevonat keletkezett a sóoldaton. Ahhoz, hogy megszabaduljunk a lepedéktől, a sóoldatot szitán kell átszűrnünk. Szűrés előtt távolítsa el a fűszereket a sós léből, és dobja ki őket. A fűszerek már átvitték fűszerességüket a sós lébe, és már nem lesz rájuk szükségünk. De a sózott fokhagymát meghagyom, nagyon finom. 🙂

Az üvegekben lévő uborkát először forrásban lévő vízzel kell felönteni, és 15 percig gőzölni kell.

Ezután forraljuk fel a leszűrt sóoldatot, és egy réskanállal távolítsuk el belőle a keletkező habot.

Engedje le az uborkáról a vizet, töltse meg az üvegeket forró sóoldattal, és tekerje fel a fedőt.

Erőfeszítéseink eredményeként nagyon finom ropogós savanyúságokat kaptunk. A készítményt ugyan üvegekbe készítettük, de olyan az ízük, mint az igazi hordósnak, csak mi tudjuk rendes kamrában tárolni.