koriander

Grúzia nemcsak a húst szereti, hanem az aromás, fűszeres szószokat, az adzsikát és a fűszereket is. Szeretném megosztani az idei leletemet - egy receptet a Tkemali grúz fűszerezéshez. Ez egy egyszerű, gyors recept a téli vitaminok elkészítéséhez aszalt szilvából és paprikából.

A hosszú téli estéken, amikor hiányzik a nyári meleg és annak aromái, olyan jólesik valami pikáns, fűszeres és aromás étellel változatossá tenni étlapját. Ilyen esetekre a főzés nélküli adjika receptem megfelelő, édes kaliforniai paprikából, paradicsommal, fokhagymával és csípős paprikával.

Először Amerikában próbáltam ki szokatlan, de nagyon finom uborkát kurkumával, amikor a nővéremnél jártam. Ott valamiért „Bread and Butter”-nek hívják. Amikor kipróbáltam, ledöbbentem! Ez valami egészen más volt, mint a klasszikus ecetes uborkasalátáink. A húgomtól vettem egy amerikai receptet, és amikor hazaértem, sok üveget lezártam.

Egy olyan étel, mint a szomszédos szandál, nagyon népszerű nemcsak Grúziában (sőt, ez egy nemzeti grúz étel), hanem más országokban is. Ez a zöldséges étel nagyon finom, tele vitaminokkal, szeretik a böjtölők. Nyáron készítik, mert a fő összetevők (padlizsán és kaliforniai paprika) mindig elérhetőek és nyáron olcsók.

A fáradhatatlan tenyésztők nem tenyésztettek ki semmilyen paradicsomfajtát: barnát, feketét, pettyes és zöldet, amelyek megjelenésük ellenére elérték a teljes érettségi fokot. Ma a zöld paradicsom pácolásáról fogunk beszélni, de azokról, amelyek még a technikai érettség szakaszában vannak, vagy még nem érték el. Az ilyen gyümölcsöket általában nyár végén szüretelik a változó időjárási körülmények miatt, hogy megóvják a termést a betegségektől. A paradicsomnak nem lesz ideje az ágon érni, de nagyon alkalmasak nagyon ízletes téli készítmények elkészítésére.

A koriander a hús- és zöldségételek legnépszerűbb fűszere. A koriandert a Kaukázusban is nagyra értékelik, szinte minden ételhez hozzáadják. Sőt, nem csak a növény zöld részét használják fel a főzéshez, hanem a magvakat is. Sokan más néven ismerik a koriandert - koriander, de ezek csak a koriander magjai, amelyeket sütéshez használnak.

Az illatos, fűszeres fűszernövények nyári ízt adnak az ételeknek, különösen télen. A szárított fűszerek is jók, de elveszítik a színüket, de az étel ne csak finom legyen, hanem szép is.

A szilvából nyert „gyümölcssajt” szilvapüréből készült készítmény, amelyet először lekvár állagúra főznek, majd sajtot formáznak. A szokatlan készítmény íze attól függ, hogy milyen fűszereket kíván használni az elkészítés során.

A zöldségekkel töltött pácolt padlizsán „egyelőre” elkészíthető, vagy télire is elkészíthető. Egy finom házi padlizsán előétel tökéletesen változatossá teszi napi étrendjét, és az ünnepi asztal fénypontja lesz.

Sok recept létezik a „kék” készítésére. De ez a padlizsánkészítmény lenyűgözi az összetevők elérhetőségét és a pikáns ízt. Nem igényel sterilizálást, és még azok számára is megfelelő, akik először döntöttek úgy, hogy a „kiskékből” készítenek egy harapnivalót a télre.

A nyár elején megjelenik az illatos és gyönyörű cseresznye szilva.Javasoljuk, hogy készítsen télre fűszeres cseresznyeszilva szószt paradicsommal és fokhagymával. A cseresznyeszilva szósz íze gazdag és pikáns.

A Tkemali szilvaszósz a grúz konyha kulináris remekeinek egyike. A recept szerint télire elkészített Tkemali szósz ízlés szerint savanykás-fűszeres, esetleg csípős-savanyú ízű. De mindenesetre ennek a grúz szilva szósznak szokatlanul ízletes illata van. Ti mivel esztek Tkemali szószt? - kérdezed. Igen, grillezéshez vagy más húshoz, télen el sem lehet képzelni finomabbat.