Kukorica

A boltokban forgalmazott fagyasztott mexikói vegyes zöldségek összetevői általában megegyeznek. De ha házilag fagyasztott zöldséget készítünk, miért ne kísérleteznénk?! Így a téli zöldségek elkészítésekor zöldbab helyett adhatunk hozzá cukkinit.

Mivel egy nap a dachaszomszédaim tanácsára úgy döntöttem, hogy bedobom azt a kukoricát, amit nem bírtunk főzve megenni, ezért már nem veszek gyári kukoricakonzervet. Először is azért, mert az otthoni konzerv kukorica lehetővé teszi a készítmény édességének és természetességének önálló szabályozását.

Végre eljött a kukorica ideje. Felnőttek és gyerekek egyaránt szeretik a finom házi kukoricát. Ezért, amíg tart a szezon, nemcsak jóllaknia kell ezekből a finom sárga gubacsokból, hanem feltétlenül fel kell készítenie őket a télre.

Az otthoni kukoricakonzervet széles körben használják különféle saláták, előételek, levesek, húsételek és köretek készítésére. Egyes háziasszonyok félnek vállalni az ilyen megőrzést. De hiába, mert a folyamat meglehetősen egyszerű, és még egy tapasztalatlan háziasszony is megbirkózik vele.

Az ősi aztékok, akik 12 ezer évvel ezelőtt éltek a modern Mexikó területén, elkezdték a kukorica termesztését. Nehéz elképzelni, de az ő érdemük, hogy ma már számos kukoricafajtával és rengeteg recepttel rendelkezünk a kukoricaételek elkészítéséhez.

A kukorica ősidők óta tisztelt növény. Az aztékok is ismerték ennek a kultúrának a jótékony tulajdonságait, és aktívan használták a főzéshez. A kukorica még most sem veszített népszerűségéből. A mi szélességi köreinken szezonális zöldség, de télen nagyon szeretné kukoricával kényeztetni szeretteit. Ez az ötlet könnyen megvalósítható, de ehhez csak le kell fagyasztania a zöldséget.

A téli hónapokban sokan bolti zöldségkeveréket használnak házi pörköltek vagy zöldséglevesek készítéséhez. Ma szeretnék felajánlani egy receptet a zöldségek fagyasztásához otthoni téli pörköltekhez.

A téli bolgár csemegekukoricát vagy ecetes kukoricát édes és zsenge termesztett fajtákból készítik. Ehhez a készítményhez keményebb takarmánykukoricát is használhatunk, de akkor nagyon-nagyon fiatalon szedjük.

Ha szereti a főtt fiatal kukoricát, feltétlenül készítse el ezt a receptet, és a télire konzervált édes csutka a hideg télen a nyári kedvenc ízére fogja emlékeztetni. A házi kukorica ebben a formában gyakorlatilag nem különbözteti meg a frissen főtt kukoricától.