Cukor

A lecsót Magyarországon hagyományosan melegen, önálló ételként, vagy húsételek köreteként fogyasztják. Nálunk a lecho olyan, mint egy fűszeres saláta. Sok recept létezik a „magyar lecsóhoz”, mégis van bennük valami közös. A magyar lecho minden változata különböző borsfajtákból készül. Ez nemcsak élénk színt ad az ételnek, hanem gazdag ízt is.

A Peled folyókban és tavakban él Oroszország egész területén, de meglehetősen értékes hal. A peled folyami planktonnal és kis rákfélékkel táplálkozik, amitől a halhús nagyon puhává és zsírossá teszi. Vannak, akik szívesebben esznek nyersen, de ez megnehezíti a gyomrot. De az enyhén sózott peled már biztonságos csemege, és könnyedén elkészítheti saját konyhájában is.

A Chinook lazac a lazaccsalád meglehetősen nagy képviselője, és hagyományosan a Chinook lazacot sózásra használják. Ez nem azt jelenti, hogy nem lehet sütni vagy halászlét főzni belőle, de az enyhén sózott chinook lazac annyira finom és olyan könnyen elkészíthető, hogy ezt a főzési módot nem lehet figyelmen kívül hagyni.

Az egész lazaccsalád közül a siklós lazac különleges helyet foglal el a szakácskönyvek lapjain. A hús mérsékelt zsírtartalmú, zsírosabb, mint a lazac, de nem olyan zsíros, mint a lazac vagy a pisztráng. A Sockeye lazac húsa színével is kitűnik, amelynek természetes színe élénkpiros. Az enyhén sózott lazacból készült előétel mindig nagyszerűen fog kinézni. És hogy az íze ne hagyjon cserben, jobb, ha magad sózod meg a lazacot.

Vannak, akik díszcserjeként termesztenek loncot a kertjükben, de egyre többen ismerkednek meg e bogyók jótékony hatásaival, és ennek megfelelően fogyasztási módjaival is. A lonc bogyóit széles körben használják a főzésben és a népi gyógyászatban, és csak az a kérdés, hogyan őrizzük meg télre ezeknek a gyümölcsöknek az előnyeit.

A vajjal és vörös kaviárral készült szendvics az a finomság, amely mindig örömet okoz egy ünnepi lakoma alatt. Sajnos az enyhén sózott vörös kaviáros ételek nem olyan gyakoriak az étrendünkben. Ennek pedig az az oka, hogy nagyon kis mennyiségû tenger gyümölcsei „harapós” ára. A helyzet úgy simítható, ha a boltban vásárol egy nőstény lazac kibelezetlen tetemét, és saját maga sózja meg a kaviárját. Ennek a folyamatnak a bonyolultságát cikkünkben részletesen tárgyaljuk.

A Hamsát európai szardellanak is nevezik. Ez a kis tengeri hal puha húsú és magasabb zsírtartalmú, mint rokonai. Az enyhén sózott szardella salátákba kerül, pizzára teszem, és jobb, ha enyhén sózott, házi sózott.

A feketeribizlilé csodálatos lehetőség arra, hogy télig megőrizzük ennek a csodálatos bogyónak az aromáját. Sokan készítenek ribizliből lekvárt, zselét, befőtt. Igen, nagyon finomak és egészségesek, de nincs szaguk. Lehetne felháborodni, de minek, ha télre is meg lehet őrizni az ízét, előnyeit, aromáját.

A skandináv legenda szerint az első nőt berkenyefából hozták létre. Ezeket az egészséges bogyókat sok legenda övezi, amelyek elolvasása több mint egy napig tart. Elég, ha tudjuk, hogy a berkenye megfázásra, légúti megbetegedésekre, rák megelőzésére és még sok másra hasznos.

A friss vörösáfonya gyakorlatilag ehetetlen. Nem, meg lehet enni, de annyira savanyúak, hogy nem okoz sok örömet. És ha fekélye vagy gyomorhurutja van, akkor egy ilyen kóstolás rosszul végződhet. De feldolgozáskor az áfonya elveszíti a felesleges savasságot, kellemes savanyúságot és friss bogyók erdei aromáját hagyva maga után. Ami különösen jó, hogy a vörösáfonya nem fél a hőkezeléstől. Csodálatos előkészületeket készíthet belőle, télen pedig különféle desszertekkel örvendeztetheti meg magát.

A természetes szőlőlé olyan mennyiségű hasznos anyagot és elemet tartalmaz, amely összehasonlítható a valódi gyógyszerekkel. Ezért nem lehet sok gyümölcslevet inni, de a léből szőlőlét készíthet.

Az ilyen ismerős cukkini meglepetéseket hozhat. Valószínűleg nincs olyan ember a világon, aki ne próbálta volna legalább egyszer a squash-kaviárt. Sok háziasszony úgy főzi a cukkinit, mint az ananászt, és ez arra utal, hogy sok mindent nem tudunk a cukkiniről. Főleg arról, hogy cukkiniből lehet levet készíteni télire.

A ribizli termése jelentős lehet, ezért érdemes erre a bogyóra fokozottan odafigyelni, amikor vitaminitalokat készítünk. Ma sietve kínálunk Önnek egy válogatást a piros ribizli gyümölcsitalok receptjéből. Friss és fagyasztott gyümölcsöt egyaránt használnak.

Mindannyian szeretjük az enyhén sózott vörös halat. 150-200 grammos darabot szinte minden boltban lehet kapni, de a legjobb megoldás az otthoni pácolás. A lazac ízletes, de sokan nem engedhetik meg maguknak, és a rózsaszín lazac gyakorlatilag nem tartalmaz zsírréteget, ami kissé szárazzá teszi. Van megoldás: a legjobb megoldás a chum lazac.Ebben a cikkben számos különféle módot találhat a lazac otthoni sózására. A választás a tiéd!

Több oka is van annak, hogy az enyhén sózott kapelánt nem lehet olyan gyakran látni a boltokban. Gyakran fagyasztva vagy füstölve árusítják. A Kulinariya boltokban sült kapelán is van, de enyhén sózott kapelán nem. Ez persze kicsit meglepő, mert az enyhén sózott kapelán nagyon puha, ízletes és egészséges, szóval mi a titka, hogy miért nem lehet boltban megvásárolni?

A folyami halak különleges bánásmódot és odafigyelést igényelnek. Sütéskor is jól meg kell tisztítani a folyami halat, és mindkét oldalát jól meg kell sütni. Ha hőkezelés nélküli sózásról és főzésről van szó, akkor kétszeresen óvatosnak kell lennie. Az enyhén sózott csuka nagyon ízletes és egészséges, fogyasztható nassolnivalóként, vagy egyszerűen csak egy darab kenyérre helyezve.

Nehéz előre megjósolni, milyen ízű lesz egy enyhén sózott görögdinnye. A rózsaszín hús íze gyakorlatilag nem különbözik a friss görögdinnye ízétől, és amikor eléri a fehér héját, hirtelen egy enyhén sózott uborka ízét érzi. És csak egy dolgot tudok biztosan – aki valaha is kipróbálta az enyhén sózott görögdinnyét, az soha nem felejti el ezt az ízt.

Az almalé bármilyen almafajtából elkészíthető, de téli előkészületekhez érdemesebb későn érő fajtákat venni. Bár sűrűbbek és több lesz a pép, de több vitamint is tartalmaznak. Az egyetlen feladat, hogy ezeket a vitaminokat megőrizzük, és ne veszítsük el őket a főzési folyamat során.

A sárgarépalevet joggal tekintik vitaminbombának és az egyik legegészségesebb zöldséglevnek. Télen, amikor a szervezet vitamintartalékai kimerülnek, a haj fénytelenné válik, a körmök törékennyé válnak, a sárgarépalé mentheti meg a helyzetet. A frissen facsart sárgarépalevet tartják a legegészségesebbnek, de sajnos előfordul, hogy a vitaminok egy kis részét fel kell áldozni, hogy egész évben karbantartsa szervezetét, és megőrizze a sárgarépalevet télre.

Sok éttermi étel túl drága, de nem akarsz lemondani róluk. Az egyik kedvenc ételem a sushi. Kiváló japán étel, de néha a hal minőségével kapcsolatos kétségek gyötörni kezdenek. Nyilvánvaló, hogy kevesen szeretik a nyers halat, ezért gyakran enyhén sózott halra cserélik. Az enyhén sózott pisztráng ideális sushihoz, és az alábbiakban megnézzük, hogyan kell elkészíteni.