Só

A családom nagyon szeret disznózsírt enni. És megeszik jelentős mennyiségben. Ezért a disznózsír sózásának különböző módszereit próbálták ki. De az egyik kedvencem a disznózsír sós lében sózásának receptje volt.

A borscsöntet otthon elkészítése nem nehéz és gyors feladat. Egy ilyen ízletes készítmény igazi vitaminraktár. Ez adja a borscsának azt az egyedi ízt, amelyet nem minden háziasszonynak sikerül „elkapnia”.Ha egyszer-kétszer szán egy kis időt az elkészítésre, gyorsan megbirkózik azzal, hogy a tél folyamán fényes, ízletes, gazdag első fogásokat készítsen.

Beköszöntött a nyár, a szezonális zöldségek nagy mennyiségben és kedvező áron jelennek meg a kertekben, polcokon. Július közepe táján a nyári lakosok elkezdik a paradicsom érését. Ha a betakarítás sikeres és sok a paradicsom érett, akkor ezekből készíthet finom házi paradicsomot télre.

Mindannyian nem emlékszünk egy vicces epizódra az „Ivan Vasziljevics megváltoztatja a szakmáját” című filmből, amely a tengerentúli padlizsánkaviárról beszél. De nem mindenki tudja, hogyan kell otthon elkészíteni a finom padlizsánkaviárt, és még télre is menteni. És ez gyorsan és ízletesen elkészíthető.

Ma egy üvegben fokhagymás sózott disznózsírt készítünk. A mi családunkban a sózáshoz a disznózsírt a férj választja. Tudja, melyik darabot a legjobb választani, és honnan vágja. De mindig figyelembe veszi az én preferenciáimat, hogy a disznózsírnak legyen rés.

Ezer éve egymás után a só azon termékek közé tartozik, amelyeket senki sem nélkülözhet. Általában mindenki konyhájában az alapvető kellékek közé tartozik.

A legtöbb lazachoz hasonlóan a coho lazac a legértékesebb és legfinomabb hal. Az értékes ízeket és tápanyagokat legegyszerűbben a coho lazac sózásával lehet felhasználni. Nemcsak a friss halat sózhatja, hanem fagyasztás után is. Hiszen ez egy északi lakos, és nem kihűtve, hanem lefagyva érkezik üzleteink polcaira.

Északon a volnushki sózása általános gyakorlat. Európában ezeket a gombákat mérgezőnek tartják, a gombászok elkerülik őket. Mint mindig, az igazság valahol középen van. A Volnushki feltételesen ehető gombák közé tartozik, de ha helyesen savanyítja őket, nem lesz probléma.

A pisztráng sózásánál több tényezőt is figyelembe kell venni. A pisztráng lehet folyami és tengeri, friss és fagyasztott, idős és fiatal, és ezen tényezők alapján saját sózási módszert és saját fűszerkészletet alkalmaznak.

Mindenki szereti a savanyúságot. Hozzáadják salátákhoz, savanyúságokhoz, vagy egyszerűen csak ropogtatják, élvezve a fűszeres fűszerességet. De ahhoz, hogy igazán kellemes íze legyen, az uborkát helyesen kell savanyítani.

A halban található összes hasznos anyag megőrzése érdekében nagyon óvatosan kell főzni.A lazacot is magában foglaló lazac rengeteg értékes mikroelemet tartalmaz, amelyek megfelelő sózással tartósíthatók. A bolti sózott lazacban nem biztos, hogy vannak ilyenek, mivel az ipari feldolgozás során tartósítószereket használnak, de otthon a szükséges hozzávalókat saját maga ad hozzá, és a hal nem csak egészségesebb, de finomabb is.

Annak ellenére, hogy a pisztráng folyami hal, a lazacok családjába tartozik. Ez azt jelenti, hogy ennek a halnak a húsa, valamint a kaviár értékes termék. A pisztrángkaviárt saját kezűleg is meg lehet sózni, és ez nagyon gyorsan megtehető, és kifejezetten jó a gyorssózási módszer.

A sózott lazac magas ára nem garantálja ennek a finom halnak a jó minőségét. Az újabb csalódások elkerülése érdekében saját maga pácolja be a chum lazacot. Nagyon egyszerű, és ennek a receptnek a legnehezebb része a hal kiválasztása.

A savanyúság univerzális előétel szinte minden körethez. A csípős, ropogós uborka nem kevésbé ízletes, mint a savanyú, és szinte futószalagon is elkészíthető. Sterilizálásra, pasztőrözésre nincs szükség, az ecetes uborka tárolása nem igényel különleges feltételeket.

A házi rózsaszín lazackaviár sokkal egészségesebb, mint az üvegekbe csomagolt kész kaviár.A házi kaviárhoz nem adnak tartósítószert, és mindig biztos lehetsz a frissességében. Végül is ez túl drága finomság, és túl nagy a kockázata a régi kaviár vagy hamisítvány megvásárlásának.

Sok háziasszony a legfinomabb dolgokat szeretné az ünnepi asztalra tenni. Általában ez a legdrágább étel is. A sózott lazac már régóta csemege és kívánatos étel az asztalunkon, de az ára egyáltalán nem tetszetős. Megspórolhat egy keveset a vásárláson, és saját maga pácolhatja a lazacot.

A kész hering vásárlása régóta lottó. Nincs olyan ember, aki legalább egyszer ne csalódott volna a vásárlásban. A hering néha száraznak és túlsósnak bizonyul, néha véres, néha laza. És ha ünnepi asztalra vásárolta, akkor az ünnepi hangulata ugyanolyan szomorú lesz, mint a vásárolt hering.

Egyes káposztafajták nem különböznek lédússáguktól, a téli fajták pedig még „tölgyesek”. Az ilyen káposztát nem lehet salátához vagy borscshoz használni, de sós lében erjeszthető. Az ilyen káposztát jellemzően háromliteres üvegekben erjesztik, és szükség szerint pácolják egész évben. Ez a fajta erjesztés jó, mert mindig káposztát termel.

A házi sózott makréla azért jó, mert az ízén és a sózás mértékén állítható. Sok múlik magán a makrélán.Válasszon közepes méretű halat, kibelezetlenül és fejjel. Ha a makréla kicsi, akkor még nem lesz zsírja, és a túl nagy példányok már öregek. Sózva a régi makréla tésztaszerűvé válhat, és kellemetlen keserű íze lehet.

A sózott fokhagyma a pácolt fokhagymával ellentétben szinte a friss fokhagymához hasonlóan megőrzi tulajdonságait. Az egyetlen különbség az, hogy így is fogyaszthatod. A fokhagymát akkor érdemes megsózni, ha már közepesen érett, és a héja még puha. A fokhagymafejeket vagy gerezdeket különféle fűszerekkel sózzák. Ezek a fűszerek kissé megváltoztatják a fejek színét és ízét. Megpróbálhatja a fokhagymát különböző tégelyekbe pácolni különböző receptek szerint, majd kaphat egy többszínű választékot.

A kapelán meglehetősen elterjedt a világon, elkészítésének számos módja van. Friss, fagyasztott kapelán minden halboltban beszerezhető, és jobb, ha saját kezűleg megsózzuk a kapelánt, mint készen vásárolni. A feldolgozás minőségére általában nem lehet panasz, minden a hal tárolásáról szól. A sózott kapelán nem olyan hal, amelyet sokáig kell tárolni.

A voblát nem tekintik értékes kereskedelmi halnak, és 100 évvel ezelőtt a Kaszpi-tengeren élő halászok egyszerűen kidobták a hálójukból. De aztán kevesebb volt a hal, több a horgász, és végre valaki kipróbálta a csótányt. Azóta a csótányt kifejezetten további szárításra vagy füstölésre kezdték fogni.

A ruszulákat nyersen is lehet enni, de kevés az öröm belőle. Ehetőek, de nem túl ízletesek. Ízt kapnak, ha megsózzák. Most arról fogunk beszélni, hogyan kell sózni a russulát, és melyik gombát válasszuk. A csendes vadászat szerelmesei többször is láttak russulákat az erdőben, és tudják, hogy a russulák sapkájának színe eltérő lehet. És meg kell mondani, hogy nem ez az egyetlen különbség a russula között. A kalap színe a gomba ízét jelzi.

A grayling a lazacok családjába tartozik, és ugyanolyan puha húsú, mint a többi képviselője. A szürkeség élőhelye az északi régiók, kristálytiszta és jeges folyókkal. A főzésben sokféle felhasználási lehetőség van a szürkeségben, de a kedvencem a folyóparton sózni.

Az óegyházi szláv nyelvben a „gruzd” név „kupacot” jelent. Korábban egész autóra gyűjtötték a tejgombát, és hordókban sózták télire. A száraz tejgomba vizuálisan különbözik rokonaitól, és összetéveszthető a gombagombával, és csak az ínyencek tudják megkülönböztetni a száraz tejgombát az ehetetlen gombától.