Só

Összesen körülbelül 40 fajta vargánya van, de közülük csak 9 található Oroszországban. Főleg a kupak színében különböznek egymástól, de ízük változatlanul kiváló. Rengeteg recept létezik a vargányagomba elkészítésére, és a pácolás az egyik legfinomabb módja a gombák téli tartósításának.

A nyári zöldségek közül a fényes padlizsán kínálja a leggazdagabb ízvilágot. De nyáron a zöldségek szabadon beszerezhetők, minden nap kitalálhatsz újdonságokat, de mi van télen, amikor nem találsz friss zöldséget? Minden háziasszony kiválasztja a megfelelő módszert a zöldségek elkészítéséhez, ez lehet fagyasztás, szárítás vagy befőzés.

A nyílt tározókban néha 3-5 kg ​​súlyú kárász található, és ezek igazi óriások. A legtöbb halász elégedett az 500-700 grammos halakkal.A kárász hal zsíros és ízletes, méretétől függetlenül. A kárász szárítása és szárítása előtt a halat megfelelően be kell sózni. Ma ezzel foglalkozunk.

Az ezüstponty húsa nagyon puha és zsíros. Ez a folyami fauna egyetlen képviselője, amelynek zsírtartalma tápértékében összehasonlítható a tengeri halak zsírjával. Folyóinkban 1 kg-tól 50 kg-ig terjedő ezüstponty található. Ezek meglehetősen nagy egyedek, és sok kulináris recept létezik az ezüstponty elkészítésére. Különösen azt vizsgáljuk meg, hogyan sózzuk meg az ezüstpontyot és miért?

Október ideális évszak a gombák számára. A jó őszi idő és az erdei séta kosárba zárt trófeákkal zárul. A gyűjtés az első éjszakai fagyokig folytatható, és a nappali hőmérséklet meghaladja a +5-öt.

A pillangó a gombák második kategóriájába tartozik, és teljesen hiábavaló. A fiatal vargánya bármilyen formában nagyon ízletes, és a legfinomabb falatok a pácolt és sózott gombák. Most megnézzük, hogyan sózzuk meg a vajat télre.

A tejgombák sózásának legnehezebb dolga az erdei törmelékről való lemosás. A tejgomba sapka tölcsér alakú, és ebben a tölcsérben száraz levelek, homok és egyéb törmelék halmozódnak fel.A tejgomba azonban túl ízletes, és emiatt el kell viselnie a gombák tisztításának munkáját.

A tök a sütőtök családjába tartozik, akárcsak a cukkini. A tök szokatlan formájú, és önmagában is dekoráció. A nagy tököt kosárként használják hús- és zöldségételek töltéséhez. A fiatal tök pácolható vagy pácolható.

A jó háziasszonyok előszeretettel lepik meg szeretteiket és új receptekkel kényeztetik őket. A régi és jól bevált receptek nagyszerűek, de valamikor minden új volt? Fedezze fel a mustáros savanyú uborkát.

A laskagomba azon kevés gombák egyike, amelyeket ipari méretekben termesztenek és termesztenek. A laskagomba tápértékét tekintve a húshoz és a tejtermékekhez hasonlítható, ugyanakkor koleszterint lebontó tulajdonságokkal rendelkezik.

A vörös hal filézésekor a lazac hasát általában külön félretesszük. A hason túl kevés a hús és sok a zsír, ezért egyes ínyencek a halolaj helyett inkább a tiszta filét kedvelik. Nem tudják, mitől fosztják meg magukat. A sózott lazac hasa az egyik legfinomabb és legegészségesebb halétel.

Ha nemzeti ételekről van szó, sokan elismerik a recept feltalálását.És nem lehet velük vitatkozni, mert néha nem könnyű megtalálni az eredeti forrást. Ugyanez a történet a Tarkin borssal. Sokan hallották ezt a nevet, de senki sem tudja, mi az a „Tarkin paprika”.

A lazac ikra túl értékes termék a sütéshez. Az ilyen termékek hosszú távú hőkezelése rendkívül nem kívánatos, de nyersen sem szabad enni őket. Ahhoz, hogy a lazackaviár ehetővé váljon, és egyúttal biztosítsa a hosszú távú megőrzését, tudnia kell, hogyan kell sózni a lazackaviárt. Attól függően, hogy hogyan szerezte be a kaviárt, a sózási módszert választják.

A csiperkegomba azon kevés gombák egyike, amelyek hőkezelés nélkül nyersen fogyaszthatók. Az egyetlen követelmény, hogy a gomba fiatal és friss legyen. Ha a gomba két hete a szupermarket polcán volt, jobb, ha nem kockáztat. Ráadásul a sózott csiperkegomba sokkal finomabb, mint a friss, és ebben az esetben biztonságosabb is.

A sózott szardella ideális kiegészítője főtt burgonyának, vagy szendvicsek készítéséhez. Európában a szardellat szardellanak nevezik, és meglehetősen széles körben használják a főzés során. A szardella pizza hihetetlenül finom, és az ízét csak nem a szardella finom ronthatja el. A szardella sózzuk, pácolják és még szárítják is, de most kitaláljuk, hogyan kell helyesen sózni a szardellat.

A vargányát joggal tekintik királyi gombának. Hihetetlenül ízletesek és aromásak, és bármilyen formában megőrzik aromájukat. Még egy tapasztalatlan gombász is felismeri a vargánya illatát több ezer közül. Ilyen gombákat lehet és kell is készíteni télre, a fehér gomba savanyítása pedig őseink legrégebbi receptje.

A savanyú káposztának van egy furcsa tulajdonsága. Minden alkalommal más az íze, még akkor is, ha ugyanaz a háziasszony készíti, ugyanazon recept szerint. Amikor káposztát készítünk télre, sosem tudhatjuk biztosan, milyen lesz. Annak érdekében, hogy a káposzta minden esetben finom legyen, használjon régi pácolási recepteket, és emlékezzen néhány trükkre.

A szárított csótány nem csak sörfalat, hanem értékes vitaminforrás is. A csótány nem egy értékes kereskedelmi hal, és könnyen megfogható bármilyen vízben. A rengeteg apró mag miatt nem érdemes sütni, de a szárított csótányban ezek a csontok nem észrevehetők.

A sprattot otthon nem spórolás miatt sózzák, hanem kizárólag azért, hogy ízletes halat kapjunk, és biztosan tudjuk, hogy friss halról van szó. Hiszen a tengeri halat leggyakrabban közvetlenül azokon a hajókon sózzák, ahol kifogják, és a sózás pillanatától, amíg asztalunkra nem ér, több mint egy hónap telhet el.Természetesen a sózott spratt elég sokáig tárolható, mégis a frissen sózott spratt enyhébb ízű, és maga az íz is módosítható, nem pedig a bolti szortiment megvásárlása.

A réteges disznózsír máris finom termék, és sok múlik a tárolás módján is. Még a legfinomabb és legdrágább réteges disznózsírdarab is megromolhat, ha nem megfelelően sózzuk, nem tároljuk.