Ivan-tea: fermentált tea készítése fagyasztással

Milyen előnyei vannak az Ivan-teának?

A tűzfű nagyon hasznos gyógynövény. Ősidők óta a gyógyítók álmatlanság, fejfájás és emésztési zavarok kezelésére használták. Az erjesztett tűzfű leveleiből készült Koporye tea egyszerűen a vitaminok és mikroelemek tárháza, amely szinte minden létfontosságú emberi szervre pozitív hatással lehet.

Nézzen meg egy videót a Koporye tea előnyeiről az „Antonio Nemcd” csatornáról - Az Ivan-tea tea előnyei

Tűzfű előkészítése erjesztésre

A gyógynövényeket száraz napsütéses időben, lehetőleg növekvő hold idején gyűjtjük. A virágokat és a leveleket egymástól elkülönítve gyűjtik, mivel csak a növény zöld tömegét erjesztik, a virágzatot pedig egyszerűen megszárítják, és hozzáadják a kész száraz teához.

A tűzfüvet kiválogatják, eltávolítják a besötétedett és rovarok által károsított leveleket. A zöldek mosása nem ajánlott, mivel más növények jótékony virágpora felhalmozódik a lombozaton, ami szintén pozitív hatással lesz a tea előnyeire.

A betakarítás után az Ivan teát szárítani kell.Ezt háromféleképpen lehet megtenni:

1. Sima felületre. A lapos masszát egyenletes rétegben eloszlatjuk egy darab szöveten vagy papíron, és körülbelül egy napig állni hagyjuk. A fő feltétel az, hogy a füvet ne érje közvetlen napfény.
2. A bankban. A zöldeket szorosan megfelelő méretű üvegekbe csomagoljuk, fedővel lezárjuk, és napfénytől védve egy napig állni hagyjuk.
3. A fagyasztóban. Beszéljünk erről a módszerről részletesebben.

Hogyan kell lefagyasztani az Ivan teát

A szétválogatott leveleket kis zsákokba helyezzük, amelyek szorosan össze vannak csomagolva. Ebben a formában a tűzfű körülbelül 12 órára a fagyasztóba kerül. Ha egy meghatározott idő után nincs lehetőség tea elkészítésére, akkor a levélmassza további feldolgozásának folyamata későbbre halasztható.

A hideg hatására a növény levéből jégkristályok keletkeznek, amelyek tönkreteszik az Ivan tea szerkezetét. Leolvasztás után az ilyen zöld masszát sokkal könnyebb lesz előkészíteni az erjesztési folyamathoz.

A fagyott leveleket kivesszük a zacskókból, és több centiméteres rétegben egy törülközővel borított lapos felületre fektetjük. 30-40 perc elteltével megkezdheti a lombok felgöndörítését.

Az iván tea fermentációja

Ahhoz, hogy a tűzfű levelei gyógynövényes aromájukat gyümölcsössé változtassák, és jótékony tulajdonságaikat is fokozzák, erjeszteni kell őket.

Mi az a fermentáció? Lényegében ez egy közönséges fermentáció, amely a növény által kiválasztott enzimek hatására megy végbe.

A levelek összezúzásához, amíg a lé kialakul, fizikai erőfeszítést kell tennie. Ez többféleképpen is megtehető:

• Manuálisan.A leveleket tésztaszerűen „gyúrjuk”, amíg a massza színe sötétebbre nem változik, és kellő mennyiségű lé szabadul fel. A fagyasztás után ezt nem lesz túl nehéz megtenni, hiszen a levélhártyákat már a hideg hatása jelentősen károsítja. A feldolgozás eredményeként nagylevelű teát kapunk.

• A leveleket a tenyerek között tekerd. 10-15 tűzfűlevelet beleforgatunk a kolbászba, amíg levet nem képez. Erjedés után a kolbászokat késsel feldarabolják, hogy kislevelű tea méretet érjenek el.

• Húsdarálón keresztül. A felolvasztott leveleket kézi vagy elektromos húsdarálóval aprítják, így szemcsés megjelenést érnek el.

Az Ivan tea fagyasztása nagymértékben megkönnyíti a gyümölcslé képződését, amely annyira szükséges az erjesztési folyamat minőségéhez.

Az elkészített zöldeket zománcozott vagy műanyag edénybe helyezzük, nedves törülközővel letakarjuk, és szobahőmérsékleten 2-8 órán át tartjuk.

Ahhoz, hogy az erjesztés sikeres legyen, ismernie kell ennek a folyamatnak az alapvető szabályait:

• minél nagyobb a tömeg, annál gyorsabban megy végbe az erjedési folyamat;
• a helyiség hőmérséklete +22…+24°C legyen;
• Ha a környezeti hőmérséklet +15°C alá esik, az erjedési folyamat leáll.

Miután az Ivan-tea élénk virágos vagy gyümölcsös illatú, sütőlapra vagy elektromos szárítóba helyezzük. A Koporye teát +60…+70°C hőmérsékleten szárítják.

Nézze meg a Home Channel videóját - Hogyan készítsünk Ivan-teát otthon fagyasztással. A legegyszerűbb és legfinomabb recept!!!