Squash kaviár paradicsompüré és sterilizálás nélkül

Általában kis adagokban főzök - ez kényelmes, mert az összes zöldség meglehetősen terjedelmes. A befőzéshez szükséges felszerelés rendkívül egyszerű: a zöldségek aprításához konyhai robotgépre, serpenyőre, kaviár párolására szolgáló serpenyőre és üvegekbe való sterilizálóra lesz szükség. A teljes kaviárhozam 1200 g.

Vettem másfél kilogramm cukkinit, fél kiló hagymát és friss sárgarépát, két nagy sárga paradicsomot. Egyáltalán nem adtam hozzá paradicsompürét! A sárgarépát és a hagymát növényi olajjal pároltam. Összesen ennyi cukkinihez 1 evőkanál szükséges. só és cukor, ½ teáskanál. citromsav.

Hogyan készítsünk squash kaviárt paradicsompüré nélkül

A sárgarépát meghámozzuk, darabokra vágjuk, és kétszer átfuttatjuk a robotgépen.

Helyezzük a sárgarépát egy olajos serpenyőbe, és 15 percig pároljuk zárt fedéllel.

Ugyanígy jártam el a hagymával, majd hozzáadtam a sárgarépához, és további 15 percig pároltam.

A paradicsomot megmostam, szárát eltávolítottam, és minden paradicsomot 6 darabra vágtam.

A cukkini héját levágtam, a pépet és a magokat eltávolítottam. Robotgépben összetörtem a paradicsommal együtt.

Fazékba tettem és hozzáadtam a sárgarépa-hagymás keveréket, sót, cukrot, citromsavat. Lefedve pároljuk 20 percig, majd beletesszük sterilizált tégelyeket vízfürdőben, és lezárjuk.

A paradicsom nélkül elkészített squash-kaviárt újévig a földalatti vagy garázsgödörben tárolják, de ha van egy nagy hűtőszekrény az előkészületekhez, jobb abban tárolni.