Hogyan kell megfelelően tárolni a komlót otthon: szárítás, fagyasztás

Néhány szükséges pont ismerete a komló elkészítése és tárolása során személyesen segít Önnek, és ami a legfontosabb, helyesen elkészíti és hosszú ideig megőrzi a „házi készítésű” sör egyik fő összetevőjét.

Cm. a komlógyűjtés szabályai.

Hogyan szárítsuk a komlót otthon

A legfontosabb dolog, amit szem előtt kell tartani a komló szárításakor, néhány kulcsfontosságú tényező: idő, fény, hő és páratartalom. Az oxidációs és izomerizációs folyamatok (némi minőségváltozás) nem megengedettek. Ehhez a komlót nem szabad 3 napnál tovább szárítani, feltéve, hogy a hőmérséklet nem haladja meg a 60 °C-ot.

Ha nincs megfelelő helyiség (meleg, sötét, magas páratartalom nélkül), használhatunk friss levegőn lévő fészert is a komlótobozok szárítására.

A komlós edényt csak akkor szabad a felületre helyezni, ha a harmat már teljesen alábbhagyott. A komlókészítményeket tartalmazó edényeket nem hagyhatja kint éjszakára. Be kell őket vinni a házba, és másnap ismét a lombkorona alá kell vinni.

Ha meleg és száraz az idő, a komlótobozok 1 héten belül kiszáradnak.A megfelelően előkészített sör alapanyag szára rugalmas legyen, és ha rányomják, eltörjön.

Esős ​​időben történő szárításhoz a hagyományos, hőmérsékletszabályzós gyümölcsszárító alkalmas. Az optimális hőmérséklet ebben az esetben 45-50 °C.

Hogyan kell otthon tárolni a komlót

A komló megmentésére több bevált módszert, vagy inkább úgynevezett „tárolási helyet” szokás használni:

• műanyag cipzáras zacskók;
• hermetikusan záródó vákuumtartály;
• vastag papírzacskók;
• Vákuumos tartályok;
• szövet táskák;
• lezárt kartondobozok.

A komló otthoni tárolásának fő dolga az, hogy olyan helyiséget válasszunk, ahol hűvös és mindig száraz. Ha ezeket a fontos pontokat nem sértik meg, a komló 3 évig használható.

Abban az esetben, ha úgy döntenek, hogy a komlótobozokat frissen tárolják, akkor ez ideális erre a célra. mélyhűtő (a komlót vákuum fóliazacskóba kell tenni), ahol nem veszít ízéből és aromájából. Ezenkívül a nyersanyagok eltarthatósága akár 5-szörösére nő.

Alexander Postnikov videójának megtekintésével megismerkedhet a sör fő összetevőjének tárolásának másik módszerével:

A legfontosabb, hogy ne feledje, hogy a nedvesség, a fény és a hő tönkreteheti a komló tulajdonságait. Az oxidáció során a komlóolajok tulajdonságai megváltoznak, a komlóolajok keserűsége eltűnik, és ennek következtében a komló sajtszagú.

Ezért nem szabad figyelmen kívül hagynia a komló otthoni szárításának és tárolásának egyetlen szabályát sem, akkor hosszú ideig képes lesz kiváló minőségű alapanyagokból készletezni a sörfőzéshez.