Hogyan kell a rozskovászt különféle módon tárolni

A kovász tárolásának többféle módja van. Előnyben részesíthető a legkényelmesebb, de bizonyos feltételeket be kell tartani, mivel ezektől függ a termék minősége és aktivitása.

A rozskovász tárolása szobahőmérsékleten

Először is el kell döntenie, hogy pontosan milyen gyakran kívánja használni az indítót. Ha a kenyeret minden nap szokás sütni, akkor az előételt +24 ° C-os szobahőmérsékleten kell tárolni, és 24 óránként egyszer kell etetni (40 gramm rozsliszt és 40 gramm víz). Ha a szoba, ahol a kenyérsütéshez szükséges összetevő található, melegebb, mint a beállított hőmérséklet, akkor a nap folyamán kétszer vagy akár háromszor kell etetni.

A rozskovász tárolása a hűtőszekrényben

Abban az esetben, ha a kenyeret 7 napon keresztül 1-2 alkalommal sütik, az előétel hűtőszekrényben tárolható. Tárolás előtt a tésztát meg kell etetni (az etetési séma szabványos), és 1 órán át szobahőmérsékleten hagyni kell.És csak ezután hagyhatja az indítót a hűtőszekrényben. Ebben az esetben a hőmérő értéke nem lehet +4 °C-nál alacsonyabb.

Ha az indítót nem etetjük, akkor hűtőszekrényben 4 napig tárolható. Ezután a tésztát ki kell venni a hűtőből, megetetni, majd 1 órát a konyhában állni, majd visszatenni a hűtőbe.

Ha a tésztát kenyérsütésre kell használni, akkor etetés után szobahőmérsékleten kell tartani, amíg el nem éri az erjedés csúcsát.

A rozskovász tárolása száraz állapotban

Tekintse meg a „Száraz rozskovász: A kovász szárítása és szárítás utáni helyreállítás / HOSSZÚ TÁROLÁS” című videót:

Ha az önindítót hosszabb ideig nem lehet etetni, akkor ajánlott szárítani. Ez a tészta tárolásának legjobb módja. A szárazindító több hónapig, de akár egy egész évig is használható. Egy ilyen tészta helyreállítása mindössze három napig tart.

A száraztészta elkészítése egyáltalán nem nehéz. Ehhez csak az előételt (1 evőkanál) vékony rétegben ragasztófóliára kell kenni, és ebben a formában 1-2 napig a konyhában hagyni. Ezt követően a száraz tésztát szorosan lezárt üvegedényben kell tárolni. Mindenképpen hagyjon egy címkét a tartályon a száradás dátumával.

Ha betartja a kovász tárolására vonatkozó összes fontos ajánlást, minden háziasszony képes lesz saját magát és szeretteit ízletes és „természetes” kenyérrel, amely önállóan elkészített tésztán alapul.