Mi a legjobb módja a vörös és az arónia tárolásának télire?

A vörös és fekete berkenye termését az első őszi hónap végén kell begyűjteni. A bogyók jól bírják a fagyasztást, a hideg még kellemesebbé teszi az ízüket, de lefagyasztva kevésbé bírják.

Hogyan őrizzük meg otthon a feldolgozatlan berkenye alkalmasságát

A vörös vagy arónia friss tárolásának optimális helye egy pince, pince vagy hűtőszekrény.

Pincében vagy pincében

A gyógyászati ​​betakarítást követően gondosan válogatni kell, eltávolítva az összes levelet, gallyat, rovart, elrontott és gyűrött példányt. Tárolás előtt nem moshatja meg a bogyókat, különben megsérül a természetes védőburkolatuk.

Ezután a berkenyefürtöket zsinegre kell felfűzni, hogy ne érjenek egymáshoz, és száraz mennyezetre kell akasztani.

A friss berkenyebogyó újabb termése kartonból vagy fából készült dobozokba helyezhető golyókba úgy, hogy mindegyik közé papírréteg kerül.A jó szellőzés érdekében lyukakat kell készíteni a tartályban.

Figyelembe véve a hőmérsékleti mutatókat, a berkenye bogyó alkalmas lehet fogyasztásra:

• tavaszig 0 °C-on;
• 3-4 hónapig 7-10 °C-on;
• legfeljebb egy hónapig (fekete) és legfeljebb két hónapig (piros) 10-15 °C-on.

Nagyon fontos ellenőrizni a helyiség levegő páratartalmát, amely nem haladhatja meg a 70%-ot.

Tekintse meg a „Vörös berkenyebogyók előkészítése Szárítás és fagyasztás” című videót:

Lásd még: hogyan kell szárítani a berkenye.

Hűtőberendezésben

Ha nincs megfelelő hely, a berkenyebogyót sikeresen tárolhatjuk a hűtőszekrényben. Ehhez ki kell szedni a kefékről, szétválogatni, megszárítani és tiszta, száraz formában papír- vagy műanyagzacskóba kell helyezni, és abba a rekeszbe kell küldeni, ahol általában a zöldségeket, gyümölcsöket tárolják. Ebben az állapotban a berkenye 1 hónapig fogyasztásra alkalmas.

Ezt az időtartamot kristálycukorral meghosszabbíthatja. Meg kell szórni vele egy műanyag edény alját, majd kirakni a berkenyebogyókat, és így felváltva a legtetejére tenni a hozzávalókat.

A berkenyebogyót cukorral megszórva tartósíthatjuk:

• a hűtőszekrény és a fagyasztó közötti területen legfeljebb hat hónapig;
• abban a rekeszben, ahol a gyümölcsöt és zöldséget 3 hónapig szokás tárolni.

A berkenye betakarításának hasznosságát is meghosszabbíthatja, ha cukorral (2:1) őröljük. A kapott pürét steril, száraz üvegekbe kell helyezni, fedővel szorosan le kell zárni, és a hűtőszekrény középső polcára kell helyezni. Ez a desszert legfeljebb 1 évig tárolható. Jobb ezt aróniával csinálni, lédúsabb és édesebb.

Ha vannak egyéb tervek a berkenyével kapcsolatban, de még nincs idő a megvalósításra, akkor a nem vizes fürtöket műanyag- vagy papírzacskóba, a gyümölcsöket pedig a hűtőbe, a zöldség-gyümölcs polcra lehet tenni. 30 napig lesznek érvényesek.

A fagyasztóban

A friss berkenye jótékony tulajdonságainak megőrzésének ideális módja a „sokk” fagyasztás (-18 °C és az alatt). Ilyen körülmények között a karotin mennyisége (a vörös berkenyében található) még meg is nő. A gyümölcsöket válogatás és mosás után törölközőre fektetve szobahőmérsékleten száradni kell, majd egy golyóban egy tálcára rakva a fagyasztóba kell tenni. 4 óra elteltével a bogyókat zacskóba kell helyezni, és egy egész évig a fagyasztóban kell tárolni.

A fagyasztott püré 1 évig is eltartható (a bogyók és a kristálycukor aránya 1:0,5).

Számos ízletes módszer a berkenye téli védelmére

Az aronia és a piros berkenye télire való sok előkészülete után az új betakarításig élvezheti. A bogyók száríthatók (a készterméket légmentesen záródó edényben, száraz és hűvös helyiségben kell tárolni, a hőmérséklet nem haladhatja meg a 20 ° C-ot) és fonnyasztható (a gyümölcsöket jól tárolják szorosan lezárt üvegedényben szobahőmérsékleten fedjük le).

Nézd meg a videót:

A következő berkenye finomságok 1 évig is alkalmasak maradnak: lekvár, lekvár, konfitúra, kandírozott gyümölcs, zselé, dobozos gyümölcslé, bor, még adjika és szószok húsételekhez és mások.