Hogyan pácoljuk a gombát külön főzött pácban - egy egyszerű recept a pácolt gombákhoz.

Hogyan készítsünk pácolt gombát télre.

A gombát alaposan mossuk meg, hogy ne maradjon rajtuk kis fűszál, levél vagy homok.

Ezután tedd őket egy serpenyőbe vízzel, adj hozzá sót (50 gramm) és kristályos citromsavat (2 gramm). Ennyi citrom és só egy liter folyadékhoz elegendő. Addig főzzük a gombát, amíg le nem süllyed az aljára – ez jelzi, hogy a gomba teljesen kész. Főzéskor mindenképpen kanállal szedjük le a habot.

A megfőtt gombát szűrőkanállal kiszedjük, és szitára tesszük, hogy lecsepegtesse a vizet.

Tegye a gombát, felesleges folyadék nélkül, tiszta, párolt üvegekbe, és töltse meg külön elkészített páccal.

Főzzük meg a gomba pácot vízből (2 pohár), cukorból (10 gramm), sóból (teáskanál), szegfűborsból (6 darab), fahéjból (1 gramm), szegfűszegből (1 gramm), citromsavból (3 gramm) és ecetből. 6% erősség (5 nagy kanál).

Forró pácot öntsünk az üvegekbe helyezett gombákra.Ügyeljünk arra, hogy a töltelék legalább fél centiméterrel ne érje el az üveg szélét. Fedjük le a megtöltött üvegeket fedővel, és helyezzük el a vízben történő sterilizáláshoz. Sterilizálja az egy liter térfogatú munkadarabokat 40 percig.

A főzés befejezése után tekerje fel a fedőt, és hagyja az üvegeket a levegőn tovább hűlni.

A gombát a páctól külön megfőzve, majd fűszeres töltelékkel befőzve ízletes készítményt kaphatunk, amely ráadásul még meleg kamrában is jól tárolható.

Tekintse meg a videót, hogy megtudja, hogyan pácoljuk a vargányát a fent leírt módszerrel.